beignets escargots aux pommes moelleux

Les Beignets Escargots aux Pommes Moelleux sont une véritable gourmandise qui allie la douceur d’une pâte levée bien aérée et les saveurs sucrées et épicées de la pomme. Parfaits pour le goûter ou en dessert, ces beignets apportent un réconfort immédiat grâce à leur texture légère et leur parfum délicat de cannelle. La pâte, à la fois souple et moelleuse, se transforme en un enroulé appétissant, garni de lamelles de pommes fraîches et de sucre vanillé, avant de plonger dans un bain d’huile chaud pour une cuisson parfaite.

Ces beignets sont idéaux pour ceux qui aiment les recettes sucrées et réconfortantes. Leur aspect « escargot » est aussi original qu’irrésistible, avec chaque tranche offrant un mélange de douceur et de légèreté, un vrai plaisir pour les papilles. Vous pourrez les préparer pour un moment en famille ou entre amis, et les déguster encore tièdes pour une expérience optimale. Saupoudrés de sucre à la cannelle juste après la friture, ils offrent une explosion de saveurs en bouche.

Ces beignets sont non seulement délicieux mais aussi assez simples à réaliser, bien que nécessitant un peu de patience pour la levée de la pâte. Le résultat en vaut largement l’effort, surtout quand vous les dégustez tout juste sortis de la friture.

beignets escargots aux pommes moelleux

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 4-5 minutes par fournée
• Repos : 1 heure (pour la levée de la pâte)
• Portions : 12-15 beignets (selon l’épaisseur des tranches)

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 2 œufs
• 200 g de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 75 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture

• 2 à 3 pommes (selon la taille)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre en poudre et cannelle pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans un petit bol, mettez la levure boulangère et versez le lait tiède dessus. Laissez gonfler pendant environ 15 minutes.

Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, ajoutez la farine, le sel et le sucre, puis mélangez bien. Faites un puits au centre et ajoutez la levure dissoute dans le lait, les œufs, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 15 minutes à la vitesse 2 du robot (ou pétrissez à la main). La pâte doit devenir souple et légèrement collante.

Étape 2 : Levée de la pâte

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 : Façonnage des beignets

Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau pour former un rectangle d’environ 40 cm sur 50 cm.

Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Disposez les lamelles de pommes sur la pâte, bien serrées, et saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle selon votre goût. Roulez ensuite la pâte en un boudin serré.

Étape 4 : Découpe et friture

Coupez des tronçons de 2 cm d’épaisseur dans le rouleau de pâte. Chauffez un bain d’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-doux. Déposez délicatement les tronçons dans l’huile chaude et laissez-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.

Étape 5 : Finition et présentation

Retirez les beignets de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre mélangé à de la cannelle pour la touche finale.

Servez immédiatement, de préférence encore chauds et moelleux !

Conseils

1. Levée de la pâte : Pour accélérer la levée, placez la pâte dans un endroit chaud, comme un four éteint mais avec une lumière allumée.
2. Pommes : Choisissez des pommes bien fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus pendant la cuisson, ce qui pourrait détremper la pâte.
3. Friture : Ne laissez pas l’huile trop chaude pour éviter que les beignets ne brûlent à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
4. Variation : Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de fruits confits dans la pâte pour plus de gourmandise.
5. Conservation : Les beignets sont meilleurs quand ils sont fraîchement frits, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes.

Variantes

1. Beignets aux fruits rouges : Remplacez les pommes par des fruits rouges (fraises, framboises, etc.) pour une version encore plus fruitée.
2. Beignets au chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson pour une touche chocolatée.
3. Beignets au caramel : Après la friture, enrobez les beignets de caramel maison pour un goût sucré et irrésistible.
4. Beignets au citron : Ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte pour une note de fraîcheur.
5. Beignets salés : Pour une version salée, remplacez les pommes par du fromage râpé et des herbes, puis saupoudrez de sel et de poivre à la fin.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez la moitié de la quantité indiquée pour la levure fraîche.

Comment savoir si l’huile est assez chaude pour frire ?

L’huile doit être chaude, mais pas fumante. Vous pouvez tester sa température en déposant une petite boule de pâte. Si elle remonte à la surface rapidement et commence à dorer, l’huile est prête.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-la et laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.

Que faire si mes beignets absorbent trop d’huile ?

Assurez-vous de maintenir une température d’huile modérée et de ne pas surcharger la poêle. De plus, laissez bien égoutter les beignets sur du papier absorbant après la friture.

Puis-je congeler ces beignets ?

Oui, vous pouvez congeler les beignets une fois qu’ils ont refroidi. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes.

Conclusion

Les Beignets Escargots aux Pommes Moelleux sont une douceur incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries maison. Leur texture légère et aérée, leur garniture de pommes parfumées à la cannelle et leur enrobage sucré en font un plaisir à chaque bouchée. Faciles à réaliser et parfaits pour toutes les occasions, ces beignets raviront vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !