Vols au vent express

Les vols au vent express sont une version rapide et savoureuse d’un classique de la cuisine française, parfait pour des repas de fête ou un dîner convivial. Ces petites bouchées de feuilleté sont garnies d’une délicieuse préparation à base de poulet, champignons, et une sauce crémeuse qui ravira tous les palais. Avec une préparation simple et rapide, ce plat est idéal pour les occasions où l’on veut impressionner sans passer des heures en cuisine.

Dans cette version express, la sauce est élaborée en utilisant du bouillon de volaille pour apporter une saveur riche et profonde, tandis que la maïzena et le lait viennent lier le tout pour obtenir une texture onctueuse. Le vin blanc sec ajoute une touche subtile d’acidité, équilibrant parfaitement les saveurs du poulet et des champignons. Ce plat se marie parfaitement avec une salade légère pour un dîner complet.

Les vols au vent, ces coquilles de pâte feuilletée, sont garnis de cette préparation gourmande et crémeuse, puis sont servis chauds, offrant un mélange de textures contrastées : le croquant de la pâte et la douceur de la garniture. Ce plat est à la fois raffiné et réconfortant, idéal pour impressionner vos invités sans stress.

Enfin, cette recette est adaptable selon les ingrédients disponibles ou les préférences personnelles. Vous pouvez facilement ajouter des légumes ou des herbes pour personnaliser la garniture et apporter une touche supplémentaire de fraîcheur. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat délicieux qui ravira petits et grands.

Vols au vent express

Temps de Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 5 min
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la garniture :

• 8 vols au vent vides
• 4 blancs de poulet
• 1/2 boîte de champignons entiers émincés à la main
• 40 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 7 c. à soupe rases de maïzena
• 4 c. à soupe rases de farine
• 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
• 1 l d’eau
• 2 cubes 1/2 de bouillon de volaille
• 1/2 verre de lait
• 1/2 verre de vin blanc sec

Préparation

1. Cuisson du poulet et des champignons : Faites chauffer 3/4 de litre d’eau avec les cubes de volaille. Déposez les blancs de poulet et les champignons émincés dans l’eau bouillante. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez le poulet et les champignons avec une écumoire. Découpez les blancs de poulet en petites bouchées et réservez.

2. Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Délayez avec le quart de litre d’eau froide restant, puis ajoutez le bouillon chaud. Incorporez les morceaux de poulet et les champignons. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

3. Préparation de la liaison crémeuse : Pendant que la garniture mijote, délayez la maïzena dans le lait. Ajoutez le jaune d’œuf et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Finalisation de la sauce : Versez le vin blanc sur la préparation champignons/poulet, remuez bien. Ajoutez ensuite la mixture à base de maïzena, lait, jaune d’œuf et crème fraîche. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Assemblage : Une fois la garniture prête, versez-la délicatement sur les vols au vent préchauffés. Servez immédiatement.

Conseils

• Astuce de présentation : Pour un effet encore plus raffiné, vous pouvez décorer les vols au vent avec quelques herbes fraîches hachées ou des éclats de noix.
• Choix du vin : Utilisez un vin blanc sec que vous appréciez boire, car cela ajoutera une touche plus personnelle à la sauce.
• Ajout de légumes : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de légumes dans la garniture, des petits pois, des carottes râpées ou même des épinards peuvent être intégrés à la préparation sans nuire au goût général.

Variantes

• Vols au vent au saumon : Remplacez le poulet par du saumon pour une variante plus légère et tout aussi savoureuse.
• Vols au vent aux fruits de mer : Ajoutez des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou des moules pour une version iodée et festive.
• Vols au vent végétariens : Remplacez le poulet par des légumes comme des poireaux, des champignons de Paris et des courgettes pour une option sans viande.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Réchauffez la préparation doucement avant de la verser sur les vols au vent.

Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive ou du beurre clarifié si vous souhaitez une option plus légère ou sans lactose.

Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de ne pas congeler les vols au vent garnis, car la pâte pourrait devenir détrempée à la décongélation. Cependant, vous pouvez congeler la garniture seule et la réchauffer avant de la servir sur des vols au vent frais.

Puis-je utiliser des vols au vent achetés en magasin ?
Oui, les vols au vent prêts à l’emploi fonctionnent très bien dans cette recette, ce qui vous permet de gagner encore plus de temps de préparation.

Conclusion

Les vols au vent express sont un plat à la fois élégant et réconfortant, idéal pour un dîner ou une entrée de fête. En seulement quelques étapes, vous pouvez créer un plat délicieux et raffiné qui séduira vos invités. Grâce à sa préparation simple et rapide, il n’y a pas de raison de se priver de cette délicieuse spécialité de la cuisine française. Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter des variantes selon vos préférences et les ingrédients disponibles !