Aubergines farcies au poulet Recette facile
Les aubergines farcies au poulet sont un plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas léger mais gourmand. Leur texture fondante, combinée au moelleux du poulet et à l’onctuosité de la sauce béchamel, en fait une recette réconfortante et simple à réaliser.
Ce plat d’origine méditerranéenne se distingue par sa richesse en saveurs et en nutriments. L’aubergine, légume phare de la cuisine du Sud, se marie à merveille avec le poulet pour un résultat tendre et juteux. La béchamel ajoute une touche crémeuse et gourmande, tandis que le fromage gratiné apporte une note croustillante et dorée qui ravira les papilles.
Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette se prépare en quelques étapes simples. Elle peut être réalisée à l’avance et même congelée pour un repas rapide et pratique. Grâce à son mélange équilibré de protéines, de légumes et de fromage, elle convient aussi bien aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmands en quête de saveurs authentiques.
Découvrez comment réaliser ces délicieuses aubergines farcies au poulet avec une béchamel onctueuse et un gratin savoureux !
Aubergines farcies au poulet Recette facile
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Repos : 5 minutes
- Portions : 3 personnes
Ingrédients
Pour les aubergines farcies :
- 3 aubergines moyennes
- 300 g de poitrine de poulet
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé pour gratin
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 500 ml de lait
- 40 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- Sel, poivre noir et muscade
Préparation
1. Préparer les aubergines
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Lavez soigneusement les aubergines, retirez leur queue, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’un couteau, réalisez des incisions croisées sur la chair sans percer la peau. Cela facilitera la cuisson et l’extraction de la pulpe.
- Salez légèrement, puis placez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez-les en hauteur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que leur chair devienne tendre.
2. Préparer la garniture
- Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux blond.
- Incorporez progressivement le lait chaud en remuant continuellement afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et une pincée de muscade.
- Faites cuire jusqu’à épaississement, puis retirez du feu lorsque la sauce commence à frémir.
4. Effilocher le poulet
- Coupez le poulet en petits morceaux avec un couteau ou utilisez un robot culinaire pour obtenir une texture plus fine.
- Réservez la viande hachée dans un bol.
5. Extraire la pulpe des aubergines
- Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair en laissant un léger bord pour que les aubergines conservent leur forme.
- Hachez finement la pulpe et ajoutez-la dans la poêle avec l’oignon. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que la chair devienne fondante.
6. Mélanger la garniture
- Dans un grand bol, mélangez la pulpe d’aubergine et l’oignon avec le poulet haché.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de béchamel pour lier la préparation. Si nécessaire, ajoutez-en davantage pour une texture plus crémeuse.
7. Garnir et gratiner les aubergines
- Disposez les aubergines évidées sur une plaque de cuisson.
- Remplissez-les généreusement avec la farce au poulet et à la béchamel.
- Recouvrez chaque aubergine d’une fine couche de béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, en activant la fonction grill sur les dernières minutes pour un gratin bien doré.
Conseils
- Ne jetez pas la peau des aubergines : Elle sert de support et se déguste également, surtout lorsqu’elle est bien dorée au four.
- Ajoutez des œufs durs : Pour plus de texture et de saveur, vous pouvez incorporer un œuf dur coupé en petits morceaux dans la garniture.
- Personnalisez la béchamel : Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une sauce encore plus onctueuse.
- Congélation : Les aubergines farcies peuvent être congelées après cuisson. Il suffira de les réchauffer au four à 180°C pendant 15 minutes avant dégustation.
Variantes
- Version plus légère : Remplacez la béchamel par un mélange de yaourt nature et de fromage blanc, agrémenté d’épices.
- Aubergines à la tomate : Ajoutez une sauce tomate maison à la garniture pour un goût plus méditerranéen.
- Aubergines au fromage de chèvre : Incorporez du fromage de chèvre à la garniture pour une touche plus prononcée et savoureuse.
FAQ (Questions Fréquentes)
Q : Peut-on préparer les aubergines farcies à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l’avance et les réchauffer au four avant de servir.
Q : Comment éviter que la béchamel forme des grumeaux ?
R : Le secret est d’ajouter le lait chaud progressivement tout en fouettant énergiquement. Si des grumeaux se forment, passez la sauce au mixeur.
Q : Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
R : Oui, cette recette fonctionne très bien avec du bœuf haché, du veau ou même du poisson émietté.
Q : Comment rendre les aubergines plus digestes ?
R : Faites-les dégorger avec du sel pendant 15 minutes avant la cuisson. Cela permet d’enlever une partie de leur amertume.
Conclusion
Les aubergines farcies au poulet sont un plat à la fois gourmand et équilibré, facile à préparer et adaptable à tous les goûts. Avec leur garniture fondante et leur gratin doré, elles séduisent à coup sûr petits et grands. N’hésitez pas à les préparer en avance pour un repas rapide et délicieux à tout moment !
