Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Les gaufres flamandes fourrées à la cassonade sont une véritable gourmandise sucrée, typique de la région du Nord, à la fois moelleuses et savoureuses. La pâte, légère et aérée, est enveloppée d’une garniture douce et sucrée à base de beurre et de cassonade, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ces gaufres sont idéales pour les goûters en famille, les fêtes ou même pour les petits déjeuners gourmands. Le mariage de la pâte riche et du fourrage sucré à la cassonade donne un résultat irrésistible qui ravira tous les amateurs de pâtisseries maison.

La préparation est relativement simple et ne demande pas d’ingrédients complexes, tout en garantissant une texture parfaite grâce à l’utilisation de levure fraîche de boulanger. La cuisson se fait rapidement, mais il faut prévoir un temps de repos pour que la pâte lève et devienne aérienne. Que ce soit pour un événement spécial ou un moment de plaisir en famille, ces gaufres flamandes sont un délice incontournable. Leur garniture fondante à la cassonade offre une douceur parfaitement équilibrée par la légère croquant des gaufres fraîchement cuites.

Idéales pour les gourmands qui cherchent une recette simple mais efficace pour réaliser une pâtisserie maison, ces gaufres peuvent être dégustées chaudes ou froides. Et si vous souhaitez personnaliser un peu plus cette recette, une version vanillée est également proposée pour ceux qui veulent ajouter une touche supplémentaire de parfum à leur gaufre.

Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Temps de Préparation

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1 h 45 min
Portions : 12 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour les gaufres :

• 500 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 150 g de beurre coupé en dés
• 20 cl de lait
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de beurre
• 500 g de cassonade

Préparation

1. Préparer la levure :
   Émiettez la levure fraîche dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et 20 cl de lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer pendant quelques minutes pour activer la levure.

2. Préparer la pâte :
   Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Versez la levure délayée au centre et ajoutez progressivement le lait en pétrissant afin d’éviter les grumeaux.
   Incorporez ensuite la pincée de sel, les œufs et le beurre coupé en dés. Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et forme une belle boule. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure.

3. Préparer la garniture :
   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Fouettez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.

4. Cuisson des gaufres :
   Faites chauffer votre gaufrier. Prélevez des portions de pâte à l’aide de deux cuillères et disposez-les sur la plaque de l’appareil. Faites cuire les gaufres pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Garnir les gaufres :
   Une fois que les gaufres sont refroidies, tranchez-les délicatement en deux. Garnissez-les généreusement de la crème à la cassonade. Aplatissez légèrement chaque gaufre fourrée et dégustez immédiatement ou conservez-les dans une boîte hermétique.

Astuces

1. Version vanillée :
   Pour ajouter une touche de vanille à vos gaufres, fouettez 250 g de beurre mou avec 500 g de cassonade et les graines de 2 gousses de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse, puis procédez de la même manière que pour la garniture classique.

2. Pâte bien aérée :
   Si vous souhaitez obtenir une pâte encore plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en plus lorsque vous pétrissez la pâte. Assurez-vous de bien laisser reposer la pâte pour qu’elle lève et devienne aérée.

3. Adaptation avec des fruits :
   Pour ajouter de la fraîcheur, vous pouvez incorporer des fruits frais comme des tranches de pommes ou de poires dans la garniture avant de refermer les gaufres.

4. Gaufres plus croustillantes :
   Si vous préférez des gaufres plus croustillantes, prolongez légèrement le temps de cuisson de chaque gaufre de 1 à 2 minutes, tout en surveillant attentivement la couleur.

5. Conservation :
   Ces gaufres se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour les déguster plus tard.

Variantes

1. Gaufres aux pépites de chocolat :
   Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant de cuire les gaufres. Cela apportera un goût chocolaté qui se marie parfaitement avec la cassonade.

2. Version salée :
   Pour une version salée, remplacez la garniture sucrée par du fromage frais ou du beurre d’ail, et garnissez avec des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.

3. Gaufres aux fruits :
   Ajoutez des fruits frais, comme des bananes en tranches ou des fruits rouges, dans la garniture pour une touche sucrée et fraîche.

4. Gaufres au caramel :
   Pour une touche encore plus gourmande, remplacez la cassonade par du caramel fait maison pour un goût riche et sucré.

5. Gaufres à la noisette :
   Pour une saveur plus profonde, incorporez des noisettes concassées dans la pâte ou dans la garniture pour une texture et un goût supplémentaires.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?
Non, la levure de boulanger est nécessaire pour obtenir la texture légère et aérée de la pâte. La levure chimique ne donnerait pas le même résultat.

Les gaufres peuvent-elles être congelées ?
Oui, vous pouvez congeler les gaufres une fois qu’elles ont refroidi. Il suffit de les réchauffer légèrement au gaufrier ou au four pour qu’elles retrouvent leur texture croustillante.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la couvrir et la laisser au réfrigérateur. Elle devra reposer à température ambiante avant de pouvoir être utilisée.

Peut-on faire une garniture différente ?
Oui, vous pouvez adapter la garniture selon vos goûts. Du chocolat fondu, de la crème pâtissière ou même des fruits frais peuvent être utilisés pour varier les plaisirs.

Les gaufres peuvent-elles être servies chaudes ?
Oui, les gaufres peuvent être servies chaudes. Il suffit de les garnir à chaud et de les servir immédiatement pour un goût optimal.

Conclusion

Les gaufres flamandes fourrées à la cassonade sont une délicieuse pâtisserie qui ravira petits et grands. Leur pâte légère et aérienne, combinée à la douceur de la garniture à la cassonade, en fait un dessert incontournable pour toute occasion. Faciles à préparer, ces gaufres sont également très personnalisables selon vos préférences. Que vous choisissiez la version classique ou que vous y ajoutiez des saveurs nouvelles, elles feront toujours sensation. Un vrai régal qui saura combler toutes vos envies sucrées !