Tiramisu au caramel au beurre salé

Le tiramisu au caramel au beurre salé est une version gourmande et originale du classique tiramisu italien. Ce dessert combine la douceur du mascarpone et la richesse du caramel au beurre salé, créant un mariage parfait entre saveurs sucrées et salées. Avec des biscuits à la cuillère imbibés de caramel et une couche crémeuse de mascarpone, ce tiramisu revisité saura étonner vos invités. Facile à réaliser et rapide, il est parfait pour toutes les occasions spéciales ou même pour une simple envie de douceur à la fin d’un repas.

L’alliance du caramel au beurre salé avec la crème de mascarpone apporte une profondeur de saveur, tandis que le cacao en poudre qui vient saupoudrer le tout en finition ajoute une touche d’amertume qui équilibre parfaitement la richesse du dessert. Ce tiramisu ne nécessite que peu de préparation mais fait toujours son effet grâce à la combinaison de textures crémeuses et croquantes. De plus, il se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui vous permet de le préparer à l’avance.

Les biscuits à la cuillère, imbibés dans le caramel, fondent délicieusement dans la bouche, tout en offrant une base subtilement sucrée et savoureuse. Le caramel maison, avec sa texture lisse et son goût légèrement salé, devient la star de ce tiramisu unique. C’est un dessert à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour finir en beauté un dîner.

Ce tiramisu au caramel au beurre salé est non seulement une délectation gustative, mais aussi un plat qui impressionnera vos convives. Idéal pour toute la famille, il ravira les amateurs de desserts à la fois classiques et un peu audacieux.

Tiramisu au caramel au beurre salé

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 0 minute
• Temps Total : 20 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le tiramisu :

• 250 g de mascarpone
• 70 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 biscuits à la cuillère

Pour le caramel :

• 300 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre salé
• 30 cl de crème liquide
• Un peu de cacao en poudre (pour la décoration)

Préparation

1. Préparer les biscuits
   Commencez par mixer les biscuits à la cuillère. Cela permettra de les imbiber plus facilement dans le caramel.

2. Préparer le caramel
   Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne blond foncé (attention à ne pas le laisser brûler). Une fois que le sucre a pris une belle couleur, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème liquide. Remuez vigoureusement pour éviter les éclaboussures et obtenir un caramel lisse. Coupez le beurre en cubes et incorporez-le petit à petit dans le caramel. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré au caramel. Laissez tiédir.

3. Préparer la crème mascarpone
   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant bien la masse.

4. Monter le tiramisu
   Dans des verrines ou un grand plat de service, disposez une première couche de biscuits à la cuillère. Versez dessus une belle couche de caramel au beurre salé encore tiède, puis recouvrez d’une couche de la préparation au mascarpone. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits, de caramel et de mascarpone.

5. Réfrigération et finition
   Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien. Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre pour une touche finale élégante et délicieuse.

Conseils

1. Caramel maison : Préparer un caramel maison peut sembler intimidant, mais il suffit de suivre la procédure pas à pas pour réussir à coup sûr. Attention, il peut devenir très chaud, alors soyez prudent.
2. Doser le caramel : Vous pouvez ajuster la quantité de caramel en fonction de votre goût personnel. Si vous préférez un tiramisu plus sucré, n’hésitez pas à en ajouter davantage entre les couches.
3. Variantes : Si vous ne souhaitez pas utiliser de caramel au beurre salé, vous pouvez opter pour un caramel classique ou même un sirop de chocolat pour une version différente.

Variantes

1. Tiramisu au chocolat et caramel : Ajoutez des copeaux de chocolat noir entre les couches de mascarpone et de caramel pour un tiramisu encore plus gourmand.
2. Tiramisu aux fruits : Remplacez le caramel par des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour une version plus légère et fruitée.
3. Tiramisu au café et caramel : Si vous aimez le tiramisu traditionnel, imbibez les biscuits avec un peu de café au lieu du caramel pour une version hybride qui combine le classique et le nouveau.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce tiramisu la veille ?

Oui, ce tiramisu est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Peut-on remplacer les biscuits à la cuillère ?

Vous pouvez utiliser des boudoirs ou même des biscuits sablés si vous n’avez pas de biscuits à la cuillère. Veillez simplement à bien les imbiber de caramel avant de les disposer.

Mon caramel est trop dur, que faire ?

Si votre caramel devient trop dur, vous pouvez le réchauffer doucement à feu très bas avec un peu de crème liquide pour le ramollir.

Conclusion

Le tiramisu au caramel au beurre salé est un dessert irrésistible qui allie l’onctuosité du mascarpone à la douceur du caramel, le tout agrémenté d’une touche de cacao pour plus de gourmandise. Facile à réaliser et rapide à préparer, il ravira à coup sûr vos invités, qu’ils soient amateurs de sucré-salé ou simples fans de desserts crémeux. Il est également parfait pour être préparé à l’avance, ce qui le rend idéal pour les repas en famille ou entre amis.