Recette du chinois brioché à la crème et pépites chocolat

Le chinois brioché à la crème et pépites de chocolat est une délicieuse pâtisserie idéale pour le petit déjeuner ou un goûter gourmand. Avec sa pâte briochée moelleuse, sa crème pâtissière onctueuse et ses pépites de chocolat fondantes, ce gâteau réunit tout ce qu’on aime dans un dessert. Bien que le temps de préparation soit un peu long, le résultat en vaut largement la peine. Ce chinois brioché est parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un moment de partage en famille ou pour ravir vos invités lors d’une occasion spéciale.

Laissez-vous séduire par sa texture aérienne et ses saveurs réconfortantes, combinant la richesse de la crème pâtissière à la douceur de la brioche. Le tout est couronné par des pépites de chocolat qui fondent délicieusement à la cuisson. Un vrai régal pour les papilles! De plus, cette recette vous permet de préparer une grande quantité, ce qui est parfait pour les grandes tablées ou les repas conviviaux.

Le chinois brioché à la crème et pépites de chocolat se prépare en deux étapes principales : la réalisation de la pâte à brioche et la préparation de la crème pâtissière. Bien que la recette demande un peu de patience en raison du temps de levée, elle reste relativement simple à réaliser. Le résultat final est un gâteau à la fois léger, crémeux et parfaitement sucré, qui se conserve très bien pour une dégustation ultérieure.

Parfaitement moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur, ce chinois brioché peut être personnalisé selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des fruits frais ou secs, varier les pépites de chocolat ou même ajouter un peu de cannelle pour apporter un côté épicé et chaleureux.

Recette du chinois brioché à la crème et pépites chocolat

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps d’attente : 180 minutes (levée de la pâte)
• Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la brioche :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de pépites de chocolat
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuil. à café de sel
• 500 g de farine

Pour la crème pâtissière :

• 20 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de maïzena
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 5 jaunes d’œufs
• 50 cl de lait entier

Préparation

Étape 1 : Préparer la crème pâtissière

1. Faire bouillir le lait
   Fendez la gousse de vanille en deux et retirez les graines. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille.

2. Mélanger les jaunes et le sucre
   Pendant que le lait chauffe, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la farine et la maïzena
   Incorporez la farine et la maïzena tamisées au mélange jaunes-sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Incorporer le lait
   Retirez la gousse de vanille du lait bouillant. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et fouettez pour éviter les grumeaux.

5. Cuisson de la crème
   Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois prête, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien. Filmez au contact et réservez au frais.

Étape 2 : Préparer la pâte briochée

1. Mélanger les ingrédients secs et liquides
   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou. Ajoutez le lait et les œufs, puis incorporez la levure de boulanger.

2. Pétrissage
   Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 5-10 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain.

3. Première levée
   Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit tiède (par exemple, dans un four éteint avec un bol d’eau chaude) pendant environ 1 heure.

Étape 3 : Façonner la brioche

1. Étaler la pâte
   Aplatissez un quart de la pâte sur un plan de travail fariné et formez un cercle. Déposez-le au fond du moule à gâteau.

2. Ajouter la crème et les pépites de chocolat
   Étalez la crème pâtissière sur le cercle de pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

3. Former le chinois
   Étalez le reste de la pâte et roulez-la comme une grande crêpe. Coupez-la en tronçons de 4 cm de large. Disposez ces tronçons dans le moule.

Étape 4 : Deuxième levée et cuisson

1. Levée finale
   Couvrez à nouveau le chinois avec un film alimentaire et laissez lever encore pendant 1 heure.

2. Dorer et cuire
   Préchauffez le four à 180°C. Dorez la surface de la brioche avec un œuf battu, puis enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée et bien cuite.

Conseils

1. Bien respecter les temps de levée
   Les levées sont essentielles pour obtenir une pâte légère et aérée. Veillez à ne pas les sauter, même si cela prend un peu de temps.

2. Varier les garnitures
   Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits frais ou des fruits secs, ou même ajouter un peu de cannelle pour une touche épicée.

3. Conservation
   Ce chinois se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, sous un film alimentaire. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.

4. Garder la brioche moelleuse
   Pour qu’elle reste bien moelleuse, enveloppez-la dans un film plastique une fois refroidie. Vous pouvez également la réchauffer légèrement avant de servir pour raviver son moelleux.

5. Personnaliser la crème
   Vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu dans la crème pâtissière pour une version encore plus chocolatée.

Variantes

1. Chinois à la crème pâtissière et fruits rouges
   Remplacez les pépites de chocolat par des fruits rouges (framboises, myrtilles) pour une version fruitée et acidulée.

2. Chinois aux pépites de chocolat et amandes
   Ajoutez des amandes effilées sur le dessus de la brioche avant de la cuire pour une texture croquante et un goût délicieux.

3. Chinois au chocolat au lait
   Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce et crémeuse.

4. Chinois à la crème de marrons
   Pour une version automnale, remplacez la crème pâtissière par de la crème de marrons et ajoutez des éclats de marrons glacés.

5. Chinois au caramel beurre salé
   Ajoutez un filet de caramel beurre salé sur le dessus de la brioche avant de la cuire pour un goût gourmand et savoureux.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la crème pâtissière la veille ?

Oui, la crème pâtissière peut être préparée la veille. Laissez-la refroidir, puis filmez-la au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme.

Est-il possible de réaliser cette recette sans machine à pain ?

Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur. L’important est de bien pétrir la pâte pour qu’elle devienne souple et élastique.

Peut-on congeler le chinois brioché ?

Oui, ce chinois brioché peut être congelé une fois cuit. Enveloppez-le bien dans du film plastique et congelez-le. Vous pouvez le réchauffer au four avant de le servir.

Le chinois brioché est-il difficile à réaliser ?

Bien que cette recette demande un peu de patience, elle reste relativement facile à réaliser. L’essentiel est de respecter les temps de levée et de suivre les étapes de la préparation.

Est-ce que la crème pâtissière peut être remplacée par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la crème chantilly, de la crème au chocolat ou même de la confiture selon vos préférences.

Conclusion

Le chinois brioché à la crème et pépites de chocolat est une véritable gourmandise qui ravira petits et grands. Son moelleux, sa crème onctueuse et ses pépites de chocolat fondantes en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Avec un peu de patience, vous obtiendrez une pâtisserie délicieuse et impressionnante, parfaite pour accompagner un café ou pour un goûter.