Tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon

La tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver ou pour toute occasion où vous souhaitez servir un plat riche et gourmand. Combinant la douceur des pommes de terre, la richesse du lard fumé et le crémeux du reblochon, cette tourte est une vraie merveille pour les papilles. Elle se compose d’une pâte maison, dorée et croustillante, qui enveloppe une garniture fondante et savoureuse, avec des touches subtiles de fromage et de crème.

L’utilisation de pommes de terre fondantes, de lardons bien dorés et de reblochon généreusement coupé en dés donne à ce plat un goût authentique et réconfortant. La préparation est assez simple, mais le résultat est un délice qui impressionnera vos invités. Vous pouvez préparer cette tourte pour un repas familial, ou même l’emporter lors d’un pique-nique ou d’une fête entre amis.

Avec une pâte maison simple et une garniture qui allie des saveurs riches et réconfortantes, cette tourte est idéale pour les moments conviviaux. Son parfum, qui se dégage pendant la cuisson, va enivrer la cuisine et suscitera certainement l’impatience de vos invités à table.

Cette recette peut aussi être personnalisée en fonction de vos préférences, notamment avec des herbes fraîches ou des légumes supplémentaires pour ajouter une touche personnelle. Laissez-vous emporter par la richesse de cette tourte traditionnelle !

Tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon

Temps de Préparation

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : 30 minutes (pour la pâte)
• Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 10 g de sel de Guérande
• 150 g de beurre
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon doux
• 200 g de lardons maigres
• 1 reblochon
• 20 cl de crème fraîche légère
• 3 jaunes d’œufs
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Laissez-les tiédir.

Étape 2 : Préparer les oignons et les lardons

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et coupez l’oignon en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson quelques minutes. Poivrez à votre goût et laissez tiédir.

Étape 3 : Préparer la garniture crémeuse

3. Dans un bol, mélangez la crème avec 2 jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite les oignons et les lardons. Bien mélangez et incorporez la moitié du reblochon coupé en petits dés. Salez et poivrez.

Étape 4 : Préparer la pâte

4. Divisez la pâte en deux portions : un tiers et deux tiers. Étalez chaque portion sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 5 : Foncer le moule

5. Beurrez un moule à manqué et disposez le plus grand disque de pâte dans le moule, en laissant un peu de pâte dépasser sur les bords.

Étape 6 : Couper les pommes de terre

6. Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en grosses lamelles.

Étape 7 : Garnir la tourte

7. Garnissez le fond de la pâte avec la moitié des pommes de terre en lamelles, puis ajoutez la garniture crémeuse aux lardons et aux oignons. Disposez le reste des pommes de terre par-dessus et ajoutez le reste du reblochon, coupé en lamelles.

Étape 8 : Recouvrir la tourte

8. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et soudez les bords avec le jaune d’œuf restant. Vous pouvez également faire une cheminée au centre pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.

Étape 9 : Dorer et cuire

9. Délayez le reste du jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorez la surface de la tourte. Enfournez pour 45 minutes à 200°C (four chaud, chaleur tournante). Surveillez la cuisson et ajustez si nécessaire selon votre four.

Conseils

1. Pâte maison :
   Si vous ne souhaitez pas préparer la pâte vous-même, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée du commerce, mais la pâte maison donnera un résultat plus authentique et savoureux.

2. Varier les fromages :
   Si vous n’avez pas de reblochon, vous pouvez le remplacer par du cantal, de la tomme de Savoie ou même du comté, mais le reblochon apporte vraiment une texture crémeuse qui est difficile à remplacer.

3. Ajouter des herbes :
   Pour plus de fraîcheur et de saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym, du romarin ou du persil dans la garniture.

4. Cuisson parfaite :
   Si la pâte commence à trop brunir sur le dessus, vous pouvez la couvrir de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle avant que la garniture soit bien cuite.

5. Pomme de terre fondante :
   Assurez-vous de ne pas trop cuire les pommes de terre. Elles doivent être tendres mais encore fermes pour qu’elles tiennent bien dans la tourte.

Variantes

1. Avec des légumes :
   Vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux ou des champignons pour donner encore plus de saveur à la garniture.

2. Tourte avec du fromage râpé :
   Vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) dans la garniture pour un côté encore plus fromagé.

3. Version végétarienne :
   Remplacez les lardons par des légumes grillés ou des tofu fumé pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette tourte à l’avance ?
Oui, cette tourte peut être préparée à l’avance. Vous pouvez la garnir et la couvrir de pâte, puis la réfrigérer avant de la cuire le jour même. Elle se conserve également bien pour le lendemain.

La pâte doit-elle être cuite avant ?
Non, vous n’avez pas besoin de cuire la pâte avant. La cuisson complète de la tourte au four suffira à la rendre dorée et croustillante.

Puis-je utiliser un autre fromage que le reblochon ?
Oui, vous pouvez remplacer le reblochon par du cantal, de la tomme de Savoie ou du comté pour des variantes tout aussi délicieuses.

Peut-on congeler cette tourte ?
Oui, vous pouvez congeler la tourte avant ou après cuisson. Pour la congélation avant cuisson, assurez-vous de bien la couvrir de film plastique ou d’aluminium pour éviter le dessèchement.

Conclusion

Cette tourte aux pommes de terre, lard fumé et reblochon est un plat copieux et réconfortant qui plaira à coup sûr à toute la famille ou vos invités. Avec une pâte maison et une garniture généreuse, cette tourte est un excellent choix pour un dîner hivernal ou un repas en toute convivialité. Ajoutez-y une salade fraîche pour équilibrer la richesse de ce plat et régalez-vous !