Recettes

Tortilla de Pommes de Terre Façon Pizza

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 3 personnes

Ingrédients

Pour la tortilla

3 pommes de terre moyennes
5 œufs
1/2 oignon
Huile d’olive
Sel

Pour la garniture « pizza »

Sauce tomate
Fromage mozzarella râpé
Autres garnitures au choix (pepperoni, origan, saucisses)

Préparation

Préparer les pommes de terre et l’oignon :
Pelez les pommes de terre et l’oignon. Coupez les pommes de terre en petits carrés et l’oignon en fines lamelles. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre et l’oignon à feu doux (environ 100°C) pendant 15 minutes. Cela va permettre aux pommes de terre de devenir très tendres sans être trop grasses.
Égoutter les pommes de terre et l’oignon :
Une fois les pommes de terre et l’oignon cuits et tendres, retirez-les de l’huile et placez-les sur une plaque avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer quelques minutes.
Préparer l’œuf :
Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien, puis ajoutez les pommes de terre et l’oignon au mélange d’œufs. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Cuire la tortilla :
Chauffez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d’œufs, de pommes de terre et d’oignons dans la poêle. Laissez cuire environ 5 minutes pour une tortilla bien cuite, ou 1 à 2 minutes si vous préférez une tortilla plus molle au centre. Si nécessaire, augmentez légèrement la chaleur pour faire dorer l’extérieur.
Retourner l’omelette :
Pour retourner la tortilla, placez une grande assiette sur la poêle, puis retournez l’omelette délicatement. Replacez la tortilla dans la poêle et laissez cuire l’autre côté pendant quelques minutes. Utilisez une cuillère en bois pour donner à l’omelette une forme arrondie et parfaite.
Ajouter la garniture pizza :
Une fois l’omelette cuite, retirez-la de la poêle. Sur le dessus, étalez une couche de sauce tomate, puis ajoutez la mozzarella râpée. Vous pouvez aussi ajouter des garnitures supplémentaires comme du pepperoni, des saucisses ou de l’origan, selon vos préférences.
Cuisson au four :
Placez l’omelette garnie dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, environ 10-15 minutes. Si vous aimez une tortilla plus caillée, vous pouvez laisser la tortilla cuire un peu plus longtemps dans la poêle avant de la mettre au four.
Servir :
Sortez la tortilla du four et servez immédiatement, bien chaude, en tranches, à la manière d’une pizza.

Conseils

Varier les garnitures : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à la garniture de votre pizza, comme des légumes grillés, des olives, ou même des champignons sautés pour plus de saveur.
Texture de la tortilla : Si vous préférez une tortilla plus ferme, laissez-la cuire plus longtemps à feu moyen dans la poêle avant de la mettre au four.
Sauce tomate maison : Préparez une sauce tomate maison en faisant revenir de l’ail et des tomates fraîches pour un goût encore plus savoureux.
Éviter les excès d’huile : Pour que la tortilla ne soit pas trop grasse, veillez à ne pas trop ajouter d’huile au début de la cuisson. Un petit filet d’huile suffit largement.
Garniture de fromage : Utilisez un fromage qui fond bien, comme la mozzarella, pour obtenir la texture parfaite.

Variantes

Tortilla au chorizo : Pour ajouter un peu de piquant, incorporez des tranches de chorizo dans la garniture avant de la mettre au four.
Tortilla végétarienne : Remplacez la sauce tomate par de la purée d’avocat et ajoutez des légumes comme des poivrons grillés ou des courgettes.
Tortilla avec du jambon : Pour une version plus classique, vous pouvez ajouter des tranches de jambon de Parme ou de jambon cuit sur la garniture avant de cuire au four.
Version allégée : Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile et remplacer la mozzarella par un fromage allégé ou du fromage frais.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette tortilla à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tortilla à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Il suffit de la garder au réfrigérateur et de la passer quelques minutes au four pour que le fromage fonde à nouveau.

Comment éviter que la tortilla ne devienne trop grasse ?
Assurez-vous de ne pas trop ajouter d’huile lors de la cuisson des pommes de terre et de l’oignon. Utilisez de l’huile d’olive en petite quantité et privilégiez une cuisson à feu doux pour éviter qu’elles ne s’imbibent trop d’huile.

Peut-on utiliser un autre fromage que la mozzarella ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages comme le gruyère, le cheddar, ou même du fromage de chèvre pour une variation de saveurs.

Comment savoir quand la tortilla est prête ?
La tortilla doit être dorée et bien cuite sur les bords. Si vous préférez une texture plus ferme, laissez-la cuire plus longtemps dans la poêle, sinon pour une texture plus crémeuse, réduisez le temps de cuisson.

Conclusion

La tortilla de pommes de terre façon pizza est un plat simple, rapide et incroyablement savoureux. Avec ses pommes de terre tendres, sa sauce tomate et son fromage fondu, elle apporte une belle fusion entre la traditionnelle tortilla espagnole et la pizza italienne. C’est un plat parfait pour toute occasion et qui peut facilement être adapté à vos goûts. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour personnaliser votre tortilla et épater vos invités !