Tiramisu au citron et lemon curd

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Le Tiramisu au Citron et Lemon Curd est une version légère et rafraîchissante du tiramisu traditionnel. Son goût acidulé et parfumé au citron, associé à la douceur du mascarpone, en fait un dessert idéal pour l’été. Le lemon curd apporte une texture crémeuse et une explosion de saveurs en bouche, tandis que les biscuits imbibés d’un sirop au citron viennent équilibrer le tout. Facile à préparer, ce tiramisu peut être réalisé la veille pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Il peut être présenté en verrines individuelles ou dans un grand plat à partager. C’est un dessert parfait pour surprendre vos invités tout en conservant une touche d’élégance et de fraîcheur.

L’association du citron et du mascarpone donne une texture onctueuse et aérienne qui fond littéralement en bouche. Pour ceux qui aiment une touche alcoolisée, l’ajout d’un peu de limoncello dans le sirop viendra relever encore plus le goût citronné. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs acidulées !

Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ce Tiramisu au Citron et Lemon Curd sera toujours un succès. Il combine la simplicité d’un dessert italien avec une touche de fraîcheur qui le rend irrésistible !

Tiramisu au citron et lemon curd

⏳ Temps de Préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 6 heures (ou une nuit)
Portions : 6 à 8 personnes

🛒 Ingrédients

Pour le Lemon Curd :

2 citrons (jus et zestes)
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 cuil. à soupe de maïzena
50 g de beurre

Pour la Crème au Mascarpone :

3 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
12 biscuits à la cuillère

Pour le Sirop d’imbibage :

1 citron
1 cuil. à soupe de sucre
35 g d’eau
(Optionnel : 2 cuil. à soupe de limoncello pour une version alcoolisée)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le Lemon Curd :

Dans un bol, mélangez les œufs avec les sucres. Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis incorporez la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Une fois la texture obtenue, retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant bien. Laissez refroidir avant utilisation.

2. Préparer le Sirop d’imbibage :

Versez le jus de citron dans une petite casserole avec l’eau et le sucre. Faites chauffer quelques minutes jusqu’à obtenir un sirop léger. Laissez refroidir, puis ajoutez du limoncello si vous souhaitez une version alcoolisée.

3. Préparer la Crème au Mascarpone :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

4. Montage du Tiramisu :

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les dans le fond des verrines ou d’un plat. Ajoutez une couche de lemon curd. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Ajoutez un deuxième biscuit imbibé, puis une autre couche de crème. Terminez en ajoutant une dernière cuillère de lemon curd sur le dessus. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

🔥 Conseils

Bien laisser reposer : Pour que les saveurs se développent et que la texture devienne fondante, laissez reposer le tiramisu au frais plusieurs heures. Utiliser des citrons bio : Comme on utilise les zestes, privilégiez des citrons non traités pour éviter les pesticides. Ne pas trop tremper les biscuits : Ils doivent être imbibés sans se désagréger, afin de conserver une texture légèrement ferme. Ajouter une touche décorative : Un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de menthe apporteront une belle finition visuelle et gustative. Varier les textures : Ajoutez quelques éclats de meringue pour apporter un léger croquant à votre dessert.

🎭 Variantes

Tiramisu citron & framboises : Ajoutez une couche de framboises fraîches entre chaque couche de crème pour un contraste sucré-acidulé. Tiramisu citron & coco : Remplacez une partie du mascarpone par du lait de coco et ajoutez de la noix de coco râpée pour une touche exotique. Tiramisu citron & spéculoos : Remplacez les biscuits à la cuillère par des spéculoos émiettés pour une version plus gourmande et épicée. Tiramisu sans lactose : Utilisez de la crème végétale et du mascarpone sans lactose pour une version adaptée aux intolérants. Tiramisu express : Si vous manquez de temps, utilisez un lemon curd du commerce et réduisez le temps de préparation.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce tiramisu à l’avance ?

Oui ! Il est même conseillé de le préparer la veille pour que les saveurs s’imprègnent bien et que la texture soit parfaite.

Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta pour une version plus légère ou du yaourt grec pour un tiramisu plus frais.

Comment éviter un lemon curd trop liquide ?

Ajoutez la maïzena progressivement et remuez constamment à feu doux jusqu’à épaississement. Ne le retirez du feu qu’une fois qu’il a la bonne consistance.

Le limoncello est-il obligatoire ?

Non, il est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un peu plus de jus de citron ou de l’extrait de vanille.

🎉 Conclusion

Le Tiramisu au Citron et Lemon Curd est un dessert léger, acidulé et incroyablement savoureux. Il offre une belle alternative au tiramisu traditionnel en apportant une touche de fraîcheur idéale pour les amateurs de citron. Avec sa texture crémeuse et ses notes zestées, il est parfait pour clôturer un repas sur une note légère et gourmande. À vous de jouer ! 🍋✨