Tartelettes au citron vert façon Mojitos

Les tartelettes au citron vert façon Mojitos sont une variation originale du célèbre cocktail. Ces petites gourmandises combinent la fraîcheur du citron vert, l’arôme délicat de la menthe et la douceur d’une meringue légère. Le biscuit cuillère imbibé de sirop de citron vert et la crème onctueuse au citron et menthe offrent un équilibre parfait entre acidité et douceur. De plus, le brûlage de la meringue à la fin apporte une belle touche dorée, rendant ces tartelettes aussi visuellement attrayantes que délicieuses.

Ce dessert, qui revisite un cocktail classique, est idéal pour les journées chaudes ou lors de fêtes estivales. Avec un côté acidulé, mentholé et sucré, il surprend et ravit les papilles à chaque bouchée. Les différentes textures – du biscuit fondant à la meringue légère – apportent une dimension supplémentaire, rendant cette tartelette encore plus agréable. L’utilisation de la gélatine dans la crème permet d’obtenir une texture parfaite, ni trop dense ni trop liquide.

En préparant ces tartelettes, vous créez une petite touche de fraîcheur, idéale pour un dîner ou un goûter entre amis. Avec son côté à la fois gourmand et rafraîchissant, ce dessert plaît aux amateurs de cocktails et de douceurs fruitées. Parfaitement adapté aux soirées estivales, il met en avant la simplicité et la finesse des ingrédients de saison.

Enfin, en accompagnant ces tartelettes d’un mojito classique, vous offrez à vos invités une expérience sensorielle complète, alliant à la fois le goût du cocktail et celui de la tartelette. Ce dessert est un choix parfait pour impressionner tout en restant dans l’esprit estival et convivial.

Tartelettes au citron vert façon Mojitos

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 4 heures (au frais)
• Portions : 6 tartelettes

Ingrédients

Biscuit cuillère :

• 1 œuf
• 15 g de farine
• 10 g de maïzena
• 20 g de sucre
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Crème au citron vert et menthe :

• 4 œufs
• 4 citrons verts
• 140 g de sucre en poudre
• 6 branches de menthe
• 150 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine

Pour le sirop :

• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau
• 1 citron vert

Meringue :

• 1 blanc d’œuf
• 40 g de sucre
• 1 goutte de vinaigre

Préparation

Préparer les biscuits cuillères :

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Fouettez ensemble le sucre et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena et la farine tamisées, puis mélangez délicatement.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
5. Remplissez une poche à douille lisse et dressez des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Saupoudrez de sucre glace, laissez reposer 10 minutes, puis saupoudrez encore une fois de sucre glace.
7. Enfournez pendant 10 minutes, surveillant la cuisson pour qu’ils ne dorent pas trop.

Préparer le sirop :

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron vert.
2. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparer la crème au citron vert et menthe :

1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
2. Rincez et séchez les branches de menthe, puis mixez-les avec la moitié du sucre.
3. Fouettez les œufs avec le sucre restant, ajoutez le jus de citron vert et le mélange sucre-menthe.
4. Faites épaissir cette préparation au bain-marie, sans que le saladier touche l’eau. Fouettez constamment.
5. Quand la crème épaissit, retirez du bain-marie et incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir avant d’ajouter le beurre et mélangez.

Montage des tartelettes :

1. Placez une cuillère de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette.
2. Imbibez les biscuits cuillères dans le sirop refroidi, puis déposez-les dans chaque tartelette.
3. Recouvrez les biscuits de la crème au citron vert et menthe. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Préparer la meringue :

1. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien lisse.
2. Ajoutez une goutte de vinaigre pour stabiliser la meringue.
3. Placez la meringue dans une poche à douille et décorez les tartelettes.

Finition :

1. Utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler délicatement la meringue, donnant ainsi un joli aspect doré et craqué.
2. Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de déguster.

Conseils

1. Utilisation de fruits frais : Si vous aimez le côté frais et fruité, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais (comme des tranches de kiwi ou de fruits rouges) sur le dessus des tartelettes avant de servir.
2. Meringue parfaite : Pour éviter que la meringue ne retombe, assurez-vous que vos blancs soient bien montés et que vous incorporiez le sucre progressivement.
3. Varier le goût : Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic pour une touche encore plus originale.

Variantes

1. Tartelettes Mojito aux fruits tropicaux : Remplacez les citrons verts par des fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas pour une version exotique de ces tartelettes.
2. Crème au citron vert seule : Pour une version plus simple, préparez uniquement la crème au citron vert sans la menthe, et servez avec une touche de chantilly sur le dessus.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, ces tartelettes peuvent être préparées la veille. Conservez-les bien au réfrigérateur et ajoutez la meringue juste avant de servir pour qu’elle reste fraîche.

Puis-je remplacer les biscuits cuillères par une autre base ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée ou brisée pour la base si vous préférez. Cela ajoutera une texture différente, mais tout aussi délicieuse.

Puis-je utiliser des citrons classiques au lieu des citrons verts ?
Oui, vous pouvez utiliser des citrons classiques pour une version plus traditionnelle. Cependant, le citron vert apporte un goût plus intense et acidulé, typique du Mojito.

Conclusion

Les tartelettes au citron vert façon Mojitos sont une véritable explosion de fraîcheur et de saveurs. L’équilibre parfait entre l’acidité du citron, la menthe parfumée, la douceur de la meringue et la légèreté de la crème en fait un dessert qui ravira vos invités à coup sûr. Avec leur présentation élégante et leur goût unique, elles sont parfaites pour toute occasion festive ou pour un goûter original.