Tarte moelleuse aux fraises

La tarte moelleuse aux fraises est un dessert classique qui allie la douceur d’une pâte sablée croustillante, la richesse d’une crème pâtissière onctueuse et la fraîcheur des fraises juteuses. Facile à réaliser, elle est parfaite pour les amateurs de pâtisserie qui veulent un dessert gourmand et raffiné sans trop de difficulté.

Ce dessert est un véritable plaisir des sens : une pâte sablée légèrement dorée qui fond en bouche, une crème pâtissière parfumée à la vanille et des fraises sucrées qui apportent une touche fruitée et acidulée. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le croquant, l’onctuosité et la fraîcheur.

Idéale pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette tarte peut être personnalisée en variant les fruits selon la saison. Que ce soit en version individuelle ou familiale, elle fera l’unanimité auprès des petits et des grands gourmands.

Avec un temps de préparation raisonnable et une cuisson maîtrisée, cette tarte est une excellente option pour clôturer un repas sur une note légère et savoureuse. Un dessert qui, en plus d’être délicieux, offre une présentation élégante qui impressionnera vos invités.

Tarte moelleuse aux fraises

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine de blé
• 40 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Pour la garniture :

• 500 g de fraises
• 6 cuillères à soupe de coulis de fraises

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’eau et le sel.
3. Dans un second saladier, tamisez la farine de blé et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
4. Pétrissez avec les doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse où tout le beurre est absorbé.
5. Incorporez le mélange de jaunes d’œufs et continuez à pétrir jusqu’à former une boule homogène.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 25 cm.
7. Recouvrez de papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et enfournez pour 25 minutes (réduisez pour des tartelettes).

2. Préparer la crème pâtissière

8. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Portez à ébullition puis coupez le feu.
9. Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez sans grumeaux.
10. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en fouettant.
11. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
12. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir à température ambiante.

3. Assembler la tarte

13. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte précuit.
14. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon votre préférence. Disposez-les joliment sur la crème.
15. Nappez avec le coulis de fraises pour ajouter une touche brillante et gourmande.

Conseils

1. Pâte sablée réussie : Travaillez rapidement la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse trop et ne devienne difficile à manipuler.
2. Crème pâtissière parfaite : Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine et remuez constamment la crème sur le feu.
3. Une finition brillante : Pour un effet encore plus gourmand, badigeonnez les fraises avec un nappage neutre ou une gelée de fruits rouges chauffée.
4. Fraises bien sucrées : Si vos fraises sont légèrement acidulées, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace avant de les disposer.
5. Personnalisation : Ajoutez des pistaches concassées ou des amandes effilées torréfiées pour une touche croquante.

Variantes

1. Tarte aux fruits rouges : Remplacez les fraises par un mélange de framboises, mûres et myrtilles.
2. Version chocolatée : Ajoutez du cacao en poudre dans la pâte sablée ou réalisez une crème pâtissière au chocolat.
3. Tarte exotique : Remplacez les fraises par des mangues et des kiwis et parfumez la crème avec du zeste de citron vert.
4. Sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez un lait végétal (amande, coco).
5. Tarte express : Utilisez une pâte sablée du commerce et une crème pâtissière prête à l’emploi pour une version ultra rapide.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte sablée peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Comment éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson ?

Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler et piquez-la avec une fourchette avant d’enfourner.

Puis-je utiliser une autre crème que la pâtissière ?

Oui, vous pouvez remplacer par une crème mascarpone-chantilly pour une version plus légère et aérienne.

Combien de temps puis-je conserver cette tarte ?

Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de la déguster le jour même pour préserver le croustillant de la pâte.

Conclusion

La tarte moelleuse aux fraises est une recette intemporelle, mêlant croustillant, onctuosité et fraîcheur en une seule bouchée. Facile à préparer, elle ravira aussi bien les amateurs de desserts classiques que ceux en quête d’une touche fruitée et légère.

Que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert de fête ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte est une valeur sûre. À personnaliser selon vos envies, elle peut se décliner avec d’autres fruits pour s’adapter à toutes les saisons.

Un incontournable à tester et à partager ! 🍓🥧