Tarte aux pommes crémeuse et fondante

La tarte aux pommes crémeuse et fondante est un dessert délicieusement réconfortant, inspiré des douceurs italiennes. Contrairement aux tartes classiques, elle se distingue par sa texture ultra-moelleuse, presque flan-like, qui enveloppe délicatement les morceaux de pommes fondants. L’ajout de vanille et de confiture d’abricots apporte une touche sucrée et parfumée, rendant chaque bouchée irrésistible.

Facile à réaliser, cette recette ne demande que des ingrédients simples et accessibles. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un dessert à la fois élégant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert après un bon repas ou un moment gourmand accompagné d’un thé, cette tarte sera toujours un succès.

Grâce à son équilibre subtil entre la douceur des pommes, la richesse de la crème et la légère touche acidulée de l’abricot, cette tarte plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Vous pouvez la déguster tiède pour apprécier son cœur fondant ou froide pour une texture encore plus crémeuse.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de chantilly. Une recette incontournable qui met en valeur la simplicité et la gourmandise des desserts faits maison !

Tarte aux pommes crémeuse et fondante

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la tarte

• 200 g de farine 00
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• 300 ml de lait (à température ambiante)
• 5 pommes
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Pour la finition

• 120 g de confiture d’abricots

Préparation

1. Préparer la pâte et les pommes

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
4. Tamisez la farine et incorporez-la progressivement pour éviter les grumeaux.
5. Épluchez 4 pommes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

2. Préparer le moule et la cuisson

6. Graissez un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
7. Versez délicatement la préparation dans le moule.
8. Épluchez la cinquième pomme, coupez-la en fines tranches et disposez-les joliment sur la pâte.

3. Cuisson et finition

9. Enfournez pour 45 minutes à 180°C. La tarte doit être légèrement dorée et encore moelleuse au centre.
10. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
11. Faites chauffer légèrement la confiture d’abricots, puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau pour lui donner une finition brillante et gourmande.

4. Dégustation

12. Servez tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace ou de chantilly.

Conseils

1. Choisir les bonnes pommes : Privilégiez des variétés sucrées et légèrement acidulées comme Golden, Reinettes ou Pink Lady pour un goût équilibré.
2. Vérifier la cuisson : Insérez la lame d’un couteau au centre de la tarte, elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
3. Un nappage réussi : Si vous n’avez pas de confiture d’abricots, vous pouvez utiliser du miel ou une gelée de pommes.
4. Une texture encore plus fondante : Pour un effet ultra-moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte.
5. Préparation à l’avance : Cette tarte peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Variantes

1. Tarte aux pommes et amandes : Ajoutez 50 g de poudre d’amandes à la pâte et parsemez d’amandes effilées grillées avant de servir.
2. Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de maïzena.
3. Tarte pommes-caramel : Après cuisson, nappez la tarte de caramel beurre salé pour une touche encore plus gourmande.
4. Tarte allégée : Diminuez la quantité de sucre à 120 g et utilisez du lait végétal (amande ou avoine).
5. Tarte aux poires : Remplacez les pommes par des poires bien mûres et ajoutez quelques pépites de chocolat pour une alliance parfaite.

FAQ (Questions Fréquentes)

Pourquoi ma tarte est-elle trop liquide ?

Cela peut être dû à un temps de cuisson insuffisant. Assurez-vous qu’elle est bien prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre avant de la sortir du four.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 24 heures au réfrigérateur. Pensez à la sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve son moelleux.

Comment obtenir une belle finition brillante ?

Le secret est de chauffer légèrement la confiture d’abricots et de l’étaler au pinceau une fois la tarte refroidie. Cela lui donne un aspect gourmand et une touche sucrée supplémentaire.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui ! Emballez-la bien dans du film alimentaire et congelez-la jusqu’à 2 mois. Laissez-la décongeler à température ambiante avant de la déguster.

Conclusion

La tarte aux pommes crémeuse et fondante est une recette simple, rapide et délicieuse, idéale pour toutes les occasions. Son moelleux incomparable, sa douceur parfumée à la vanille et son nappage gourmand en font un dessert irrésistible.

Avec ses ingrédients accessibles et sa préparation facile, cette tarte deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. À déguster avec une boule de glace, un peu de chantilly ou simplement nature pour profiter pleinement de ses saveurs !

Un dessert à tester absolument et à partager sans modération ! 🍏🥧