Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

La tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym est un mélange parfait de saveurs sucrées et salées. La douceur des oignons confits se marie merveilleusement avec la richesse du fromage de chèvre, tandis que le miel et le thym apportent une touche parfumée et délicate. Cette recette est idéale pour un repas convivial, accompagnée d’une salade verte.

La pâte brisée, légèrement parfumée aux herbes de Provence, sert de base croustillante à une garniture onctueuse à base de crème, d’œufs et de fromage de chèvre. Le tout est couronné de noix torréfiées et de thym frais pour un contraste de textures et de saveurs. C’est un plat qui séduit par sa simplicité et son raffinement, parfait pour toutes les occasions.

La cuisson à blanc de la pâte brisée garantit qu’elle reste bien croquante, même après l’ajout de la garniture crémeuse. Les oignons sont lentement cuits pour devenir fondants et caramélisés, ce qui accentue leur douceur et leur richesse de saveur. Le miel vient équilibrer cette douceur avec une touche sucrée et le vinaigre balsamique (facultatif) ajoute une note d’acidité qui réveille l’ensemble.

Enfin, cette tarte, une fois bien dorée, devient un plat principal délicieux et réconfortant. Les noix ajoutent une petite touche croquante qui contraste parfaitement avec la texture fondante de la garniture. La tarte se déguste chaude, idéale pour un dîner d’automne ou un repas festif entre amis.

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

Temps de préparation

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 2 heures (pour la pâte)
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 125 g de beurre demi-sel
• 250 g de farine
• 1 jaune d’œuf
• 2 à 3 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café d’herbes de Provence

Pour la garniture :

• 3 à 4 oignons jaunes moyens
• 1 bûche de fromage de chèvre (150 g environ)
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 à 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
• 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées
• Quelques brins de thym
• Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préparez la pâte brisée :
   Travaillez le beurre et la farine du bout des doigts ou au robot pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf et 2 à 3 c. à soupe d’eau, progressivement. Pétrissez la pâte pour obtenir une boule homogène, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.

2. Étalez la pâte :
   Une fois la pâte reposée, étalez-la finement sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrez d’un papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez le papier et les billes de cuisson et réservez.

3. Préparez les oignons :
   Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle, ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et colorés de brun. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Si nécessaire, déglacez avec un peu de vinaigre balsamique pour apporter une touche acidulée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. Préparez la garniture crémeuse :
   Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez cette préparation avec les oignons confits. Versez ce mélange sur le fond de tarte cuit.

5. Ajoutez le fromage et les noix :
   Coupez la bûche de fromage de chèvre en tranches et disposez-les sur la tarte. Parsemez de noix torréfiées grossièrement hachées et de quelques brins de thym frais. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

6. Servez :
   Laissez légèrement refroidir avant de servir la tarte chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.

Conseils

1. Repos de la pâte : Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle soit facile à étaler et pour éviter qu’elle ne rétrécisse lors de la cuisson.
2. Caramélisation des oignons : Pour des oignons encore plus fondants, laissez-les cuire à feu doux plus longtemps, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
3. Ajoutez des herbes : Vous pouvez ajouter des herbes supplémentaires, comme du romarin ou du basilic, pour varier les saveurs.
4. Pâte à tarte maison : Si vous n’avez pas de pâte brisée prête à l’emploi, vous pouvez préparer une pâte maison en remplaçant le beurre demi-sel par du beurre doux et en ajoutant un peu de sel.
5. Fromage de chèvre : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage de brebis ou même du fromage de vache pour une variation plus douce.

Variantes

1. Avec du bacon ou des lardons : Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez des tranches de bacon grillé ou des lardons à la garniture avant de mettre le fromage.
2. Tarte végétarienne : Si vous préférez une version végétarienne, omettez les noix et ajoutez des légumes de saison, comme des épinards ou des poivrons, pour enrichir la garniture.
3. Utilisation de noix de pécan : Remplacez les noix traditionnelles par des noix de pécan pour une texture plus croquante et une saveur légèrement sucrée.
4. Sauce au miel et moutarde : Vous pouvez napper la tarte de sauce miel et moutarde avant de servir pour une touche d’acidité et de douceur supplémentaire.
5. Tarte à la pâte feuilletée : Pour un résultat plus léger et feuilleté, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte brisée.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser un autre type de fromage à la place du fromage de chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage plus doux, comme du fromage de brebis ou de la mozzarella, mais cela changera légèrement le goût de la tarte.

Faut-il pré-cuire la pâte ?
Oui, il est nécessaire de cuire la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’elle ne devienne détrempée à cause des oignons et de la crème.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette tarte à l’avance. Vous pouvez la préparer jusqu’à l’étape de la cuisson de la garniture et la réfrigérer avant de la cuire. Assurez-vous de bien la réchauffer avant de servir.

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Le miel apporte une saveur particulière, mais vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable ou du sucre brun pour une touche différente.

Les oignons peuvent-ils être cuits à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les oignons confits à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les ajouter à la tarte.

Conclusion

Cette tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym est une recette raffinée et pleine de saveurs. L’alliance sucrée-salée entre les oignons caramélisés et le fromage de chèvre se marie parfaitement avec la pâte brisée maison. Simple à réaliser mais tellement gourmande, cette tarte fera sensation lors de vos repas.