Tarte à la Ricotta et au Chocolat Blanc

La tarte à la ricotta et au chocolat blanc est un dessert raffiné et gourmand qui allie la douceur du chocolat blanc à l’onctuosité de la ricotta. Avec sa pâte sablée croquante et sa garniture fondante, elle ravira les amateurs de douceurs crémeuses et légèrement parfumées. Facile à réaliser, elle demande un peu de patience pour le temps de repos, mais le résultat en vaut largement la peine.

Idéale pour un goûter, un dessert après un repas en famille ou une occasion spéciale, cette tarte séduit par son équilibre parfait entre le croquant de la pâte et la douceur de la garniture. Le chocolat blanc apporte une touche sucrée et onctueuse qui se marie parfaitement avec la fraîcheur de la ricotta et le zeste de citron.

Sa texture délicate demande un temps de refroidissement avant dégustation pour que les saveurs se développent pleinement et que la crème prenne bien. Ce dessert peut être préparé à l’avance et conservé au frais, ce qui en fait une option pratique pour les repas organisés à l’avance.

Que vous soyez amateur de chocolat blanc ou simplement en quête d’un dessert original, cette tarte saura satisfaire toutes les envies sucrées. N’hésitez pas à la personnaliser en variant les arômes ou en changeant le type de chocolat selon vos préférences.

Tarte à la Ricotta et au Chocolat Blanc

⏳ Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 3 heures
• Cuisson : 35 minutes
• Portions : 8 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 1 œuf
• 400 g de farine 00
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• Arôme au choix (vanille, citron, orange…)

Pour la garniture

• 400 g de ricotta sèche (vache ou brebis)
• 100 g de chocolat blanc
• Zestes de citron

Pour la décoration

• Sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

• Mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Ajoutez l’œuf et l’arôme choisi, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une pâte homogène.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préparation de la garniture

• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions de 10 secondes. Laissez refroidir légèrement.
• Dans un bol, mélangez la ricotta avec les zestes de citron.
• Ajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Montage de la tarte

• Préchauffez le four à 170°C (statique).
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un disque d’environ 24 cm de diamètre.
• Foncez un moule à tarte de 22 cm, préalablement beurré et fariné. Coupez l’excédent de pâte et gardez-le pour faire des bandes décoratives.
• Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
• Versez la crème à la ricotta et lissez la surface.
• Avec les chutes de pâte, formez des bandes et disposez-les en croisillons sur la tarte.

4. Cuisson et refroidissement

• Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
• Laissez refroidir 1 heure à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour 2 à 3 heures avant de la démouler.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

💡 Conseils

✔ Utiliser une ricotta bien égouttée : Si votre ricotta est trop humide, laissez-la reposer dans une passoire pendant quelques heures avant de l’utiliser.

✔ Ajuster le sucre selon vos goûts : Le chocolat blanc étant déjà sucré, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la garniture.

✔ Bien respecter le temps de repos : Cela permet à la tarte de bien se tenir lors du démoulage et d’avoir une texture parfaite.

✔ Pour une pâte plus croustillante : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes dans la pâte sablée.

🔄 Variantes

🍫 Avec du chocolat noir ou au lait : Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait pour une version plus corsée ou plus douce.

🍊 Arôme différent : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou de la vanille pour varier les saveurs.

🍩 Version cacao : Ajoutez 20 g de cacao en poudre dans la pâte sablée pour une tarte encore plus chocolatée.

🍓 Avec des fruits : Ajoutez des framboises ou des poires en morceaux dans la garniture pour une touche fruitée.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

📌 Puis-je préparer cette tarte la veille ?

Oui, elle est encore meilleure après une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont eu le temps de bien se développer.

📌 Puis-je utiliser un autre fromage que la ricotta ?

Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone, mais il sera plus crémeux et plus riche. Il faudra alors ajuster la quantité de sucre.

📌 Comment savoir si la tarte est bien cuite ?

La pâte doit être dorée et légèrement croustillante, et la garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

📌 Peut-on la congeler ?

Oui, cette tarte peut être congelée entière ou en parts. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

🏁 Conclusion

La tarte à la ricotta et au chocolat blanc est un dessert élégant, simple à réaliser et plein de saveurs délicates. Son mariage entre la pâte sablée croquante et la garniture fondante en fait une option idéale pour un dessert léger et raffiné. Facilement personnalisable, elle peut s’adapter aux goûts de chacun en changeant le type de chocolat ou les arômes.

Préparée à l’avance, elle devient un dessert parfait pour recevoir sans stress. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de cette douceur crémeuse et gourmande ! 😋