gâteau Invisible aux pommes et caramel au beurre salé

Le gâteau invisible aux pommes est une véritable gourmandise, offrant une texture légère et aérée grâce à l’astuce des pommes finement tranchées, qui se fondent parfaitement dans la pâte. Ce dessert à la fois simple et élégant marie subtilement la douceur des pommes à la richesse du caramel au beurre salé, offrant une expérience gustative irrésistible. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, que ce soit pour un goûter familial ou un dîner entre amis, et il se prête également bien à la réalisation à l’avance.

La particularité de ce gâteau est sa texture unique : les pommes sont coupées en tranches très fines et sont presque invisibles dans la pâte, créant un effet visuel très original. Ce gâteau léger et fruité, qui peut se déguster tiède ou froid, est souvent encore plus savoureux après quelques heures de repos, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

L’ajout de caramel au beurre salé sur le dessus apporte une touche gourmande et une légère touche de salinité qui équilibre la douceur des pommes. Le mariage de la douceur et du léger goût salé du caramel fait de ce dessert un incontournable pour les amateurs de sucré-salé. Facile à réaliser, ce gâteau est également économique et parfait pour utiliser des pommes mûres ou de saison.

En seulement 50 minutes, vous pourrez réaliser ce gâteau fondant, parfait pour ravir vos invités ou votre famille. Voici comment le préparer.

gâteau Invisible aux pommes et caramel au beurre salé

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 6 portions

Ingrédients

Pour le gâteau

• 6 belles pommes (environ 800 g)
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé

• Crème caramel au beurre salé (quantité selon préférence)

Préparation

1. Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol.
3. Battez les œufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
4. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’arôme vanille au mélange œufs-sucre. Fouettez de nouveau pour bien incorporer les ingrédients.
5. Ajoutez progressivement le mélange de farine, tout en continuant de battre pour éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène.

2. Préparer les pommes

1. Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes à l’aide d’une mandoline ou du disque éminceur de votre robot. Les tranches doivent être très fines pour que les pommes se fondent dans la pâte.
2. Versez les pommes tranchées dans la pâte et enfoncez-les légèrement sans les mélanger pour qu’elles s’imprègnent bien de la pâte.

3. Cuisson du gâteau

1. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre.
2. Versez le mélange aux pommes dans le moule et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
3. Enfournez pendant 35 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

4. Finalisation et service

1. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
2. Servez le gâteau une fois refroidi, nappé de crème caramel au beurre salé pour une touche gourmande supplémentaire.

Conseils

• Utilisation de la mandoline : L’utilisation d’une mandoline pour trancher les pommes permet d’obtenir des tranches uniformes, essentielles pour l’effet « invisible » du gâteau. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire avec un disque éminceur si vous en avez un.
• Légèreté de la pâte : Ne surtravaillez pas la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter qu’elle ne devienne trop dense. Mélangez simplement jusqu’à l’incorporation complète des ingrédients.
• Caramel au beurre salé maison : Si vous avez le temps, vous pouvez préparer un caramel au beurre salé maison. Faites fondre du sucre dans une casserole, puis ajoutez de la crème liquide et du beurre salé. C’est un ajout délicieux et personnalisé pour votre gâteau.

Variantes

• Autres fruits : Si vous n’avez pas de pommes sous la main, vous pouvez remplacer par des poires, des prunes ou des pêches, selon la saison.
• Version sans lait : Pour une version sans lait, vous pouvez utiliser une boisson végétale (amande, soja, etc.) à la place du lait demi-écrémé.
• Sans caramel : Si vous préférez une version plus simple, vous pouvez le servir sans caramel au beurre salé et le saupoudrer simplement de sucre glace pour une finition plus légère.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un endroit sec. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur pour une meilleure conservation, mais pensez à le sortir quelques minutes avant de le servir.

Pourquoi le gâteau s’appelle-t-il « invisible » ?
Le terme « invisible » vient du fait que les pommes, une fois finement tranchées, se fondent presque totalement dans la pâte pendant la cuisson. Cela crée un effet visuel où les pommes semblent « disparaître » dans la préparation, laissant une texture légère et moelleuse.

Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement avant de le filmer et de le mettre dans un sac congélation. Vous pouvez le décongeler à température ambiante avant de le servir.

Puis-je utiliser des pommes déjà cuites ?
Il est préférable d’utiliser des pommes fraîches pour ce gâteau. Les pommes cuites risqueraient de se décomposer davantage et de rendre le gâteau trop humide.

Conclusion

Le gâteau invisible aux pommes et caramel au beurre salé est un dessert simple, mais incroyablement savoureux et visuellement impressionnant. Sa texture légère, sa douceur fruitée et son nappage au caramel au beurre salé en font un dessert parfait pour toute occasion. Facile à réaliser et idéal pour une petite touche sucrée après le dîner, ce gâteau ravira tous les amateurs de desserts fruités et gourmands !