Tarte alsacienne au fromage blanc

La tarte alsacienne au fromage blanc est une délicieuse pâtisserie typique de la région Alsace, alliant douceur et légèreté. Sa pâte sablée, son cœur crémeux à base de fromage blanc et son léger parfum de vanille en font un dessert parfait à servir à la fin d’un repas copieux ou pour accompagner un café. Simple à réaliser, cette recette ne manquera pas d’émerveiller vos invités.

Sa texture unique, entre le flan et la tarte crémeuse, est obtenue grâce à la combinaison du fromage blanc, de la crème et des œufs. La préparation nécessite un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Que vous soyez amateur de desserts sucrés ou non, cette tarte au fromage blanc est un incontournable à essayer.

De plus, vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des fruits frais ou de la cannelle sur le dessus pour personnaliser ce classique alsacien. Ce dessert est également idéal pour les grandes occasions ou un goûter entre amis, offrant un goût doux et crémeux avec une croûte légère et fondante.

Que ce soit pour un repas familial ou une fête, la tarte alsacienne au fromage blanc saura régaler vos papilles et ravir vos convives. C’est un dessert à la fois simple et raffiné, qui met en valeur des ingrédients classiques dans une préparation à la fois délicate et savoureuse.

Tarte alsacienne au fromage blanc

Temps de préparation

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 30 minutes
Repos : 30 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 140 g de beurre
• 1 œuf

Pour la garniture

• 750 g de fromage blanc
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 40 ml de lait
• 5 œufs
• 135 g de sucre en poudre
• 1 paquet de sucre vanillé

Préparation

1. Préparation de la pâte :
   Mélangez la farine et le beurre à l’aide du batteur K jusqu’à obtenir une consistance sablée. Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène. Réservez la pâte pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture :
   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé avec le fouet ballon. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la crème épaisse, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3. Battre les blancs en neige :
   Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet ballon, puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

4. Foncer le moule :
   Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et garnissez-en un moule à manqué de 28 cm de diamètre sur 6 cm de haut. Veillez à bien répartir la pâte sur les bords du moule.

5. Garnir la tarte :
   Versez le mélange au fromage blanc dans le moule, jusqu’au bord. C’est normal si le mélange dépasse un peu, car la tarte va se gonfler lors de la cuisson.

6. Cuisson :
   Faites cuire la tarte en deux étapes : 30 minutes à 180°C, puis réduisez la température à 155°C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes. La tarte doit être dorée et ferme au toucher.

7. Refroidissement :
   À la sortie du four, laissez la tarte refroidir en la retournant sur une grille pour permettre à l’air de circuler autour et éviter qu’elle ne devienne trop humide.

8. Finition :
   Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle selon vos préférences avant de servir.

Conseils

1. Ajouter un goût supplémentaire : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la garniture avant de cuire la tarte.
2. Pâte plus légère : Si vous souhaitez une pâte plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes ou de l’huile d’olive.
3. Conservation : Cette tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est encore meilleure après une journée de repos, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
4. Astuce pour la pâte : Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, vous pouvez la piquer légèrement avec une fourchette avant de la garnir.

Variantes

1. Version fruitée : Ajoutez des fruits frais (comme des pommes ou des poires tranchées) sur le dessus avant de servir pour une touche fruitée.
2. Avec une croûte dorée : Vous pouvez badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf avant de la cuire pour une belle finition dorée.
3. Version épicée : Ajoutez une pincée de cardamome ou de cannelle à la préparation pour un goût encore plus parfumé.
4. Tarte au fromage blanc et chocolat : Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir dans la garniture au fromage blanc.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Cela permet même à la pâte de se reposer et d’être plus facile à travailler.

Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du yaourt à la place du fromage blanc, mais la texture et le goût changeront légèrement.

Combien de temps cette tarte peut-elle être conservée ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est même encore meilleure après quelques heures de repos.

La tarte est-elle trop sucrée ?
Cela dépend de vos préférences personnelles. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût, ou ajouter un peu de vanille pour une saveur plus douce.

Conclusion

La tarte alsacienne au fromage blanc est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une gourmandise légère mais délicieuse. Sa pâte sablée et sa garniture crémeuse au fromage blanc se marient parfaitement pour offrir une expérience gustative raffinée. En quelques étapes simples, vous pourrez préparer ce dessert traditionnel et enchanter vos invités avec une touche d’Alsace. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies et à savourer chaque bouchée de cette tarte savoureuse !