Parmentier de Courgettes : Un Plat Savoureux

Le Parmentier de courgettes est un plat réconfortant, léger et savoureux qui ravira toute la famille. En remplaçant les pommes de terre traditionnelles par des courgettes, cette version plus légère du parmentier offre une explosion de saveurs tout en étant moins calorique. L’association de la viande hachée, du coulis de tomate et des courgettes crée une texture fondante, tandis que le gruyère râpé sur le dessus apporte une belle croûte dorée. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas de tous les jours, mais suffisamment gourmand pour les repas plus conviviaux.

Les courgettes sont des légumes polyvalents, qui se prêtent parfaitement aux gratins et aux plats cuits au four. Dans cette recette, elles apportent à la fois légèreté et douceur, tout en absorbant les arômes du coulis de tomate et du thym. Le mariage avec la viande hachée, souvent associée à des plats comme le hachis parmentier, permet de maintenir un équilibre de saveurs tout en étant rapide et simple à réaliser.

Le secret de cette recette réside dans l’équilibre entre les couches de courgettes et de viande. La cuisson au four permet à la courgette de devenir tendre tout en restant légèrement ferme pour ne pas se désintégrer. La crème liquide, versée avant la cuisson, permet de maintenir l’humidité dans le plat et rend la courgette encore plus fondante. Le tout est couronné par une couche de gruyère râpé, qui gratine parfaitement et ajoute une touche gourmande au plat.

En termes de préparation, le Parmentier de courgettes se fait en un tour de main. Il suffit de faire revenir la viande, de monter les couches dans un plat à gratin et de laisser le four faire son travail. Parfait pour les soirs où l’on a peu de temps, mais envie de se régaler avec un plat maison et équilibré.

Parmentier de Courgettes : Un Plat Savoureux

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Repos : Aucune nécessité de repos
• Portions : 4 portions

Ingrédients

Pour la préparation principale

• 1 kg de courgettes
• 400 g de viande hachée
• 30 cl de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 sachet de gruyère râpé
• 1 brique de crème fraîche liquide

Préparation

1. Faire revenir la viande :
   Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

2. Préparer la sauce tomate :
   Une fois la viande cuite, ajoutez le coulis de tomate dans la poêle. Assaisonnez avec un peu de thym, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Retirez du feu.

3. Préparer les courgettes :
   Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Vous pouvez les couper à la mandoline pour un meilleur rendu esthétique.

4. Monter le gratin :
   Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de courgettes en lamelles. Puis, recouvrez avec une couche de préparation à base de viande. Ajoutez une nouvelle couche de courgettes.

5. Ajouter la crème et le fromage :
   Versez un filet de crème liquide sur les courgettes pour les garder moelleuses pendant la cuisson. Terminez en saupoudrant généreusement de gruyère râpé.

6. Cuisson au four :
   Enfournez le plat à 180°C (thermostat 6) pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les courgettes soient tendres.

Conseils

• Optimisation de la cuisson des courgettes : Si vous voulez éviter que les courgettes rendent trop d’eau pendant la cuisson, vous pouvez les faire légèrement précuire dans une poêle pendant quelques minutes avant de les disposer dans le plat à gratin.
• Variante de viande : Vous pouvez également utiliser de la viande de dinde ou de veau hachée pour une version plus légère du plat.
• Ajouter des herbes : En plus du thym, vous pouvez ajouter des herbes de Provence, du basilic ou de l’origan pour donner plus de saveurs au plat.

Variantes

• Parmentier de courgettes végétarien : Remplacez la viande hachée par des lentilles vertes cuites ou un mélange de légumes (poivrons, aubergines, tomates) pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
• Parmentier de courgettes au poisson : Si vous préférez une version de poisson, remplacez la viande par du poisson blanc émietté comme du cabillaud ou du colin pour un plat plus léger.
• Parmentier aux légumes d’été : Pour un plat encore plus coloré et riche, ajoutez des tomates en tranches, des aubergines grillées ou des poivrons en plus des courgettes.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Parmentier de courgettes à l’avance. Vous pouvez assembler les couches et le conserver au réfrigérateur pendant une journée avant de le cuire. Prolongez alors légèrement la cuisson pour compenser le temps de froid.

Puis-je remplacer la crème liquide ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème allégée ou du fromage blanc pour une version moins grasse. Le fromage blanc donnera une texture plus légère.

Les courgettes doivent-elles être cuites avant d’être mises dans le gratin ?
Non, les courgettes n’ont pas besoin d’être cuites au préalable. Elles cuiront parfaitement dans le gratin avec la chaleur du four et le liquide de la crème et du coulis de tomate.

Que faire si je veux un gratin plus crémeux ?
Si vous souhaitez un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter plus de crème fraîche liquide et éventuellement du fromage râpé supplémentaire sur le dessus avant de le cuire.

Conclusion

Le Parmentier de courgettes est un plat simple et savoureux qui apporte une touche de fraîcheur à la traditionnelle recette de parmentier. Avec son mélange de courgettes tendres, de viande hachée bien assaisonnée et de fromage fondu, c’est un plat familial qui saura plaire à tous. Vous pouvez aussi facilement l’adapter selon vos préférences ou selon les ingrédients de saison, ce qui en fait un incontournable de votre répertoire culinaire.