Tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre

Le tajine de viande hachée aux petits pois et pommes de terre est un plat réconfortant aux saveurs épicées et parfumées. Facile à préparer, il allie la douceur des pommes de terre et des petits pois à la richesse des épices comme le cumin, le gingembre et le curcuma. Ce plat est une véritable invitation à voyager, tout en étant accessible et rapide. L’utilisation de viande hachée en fait une recette simple et pratique pour un repas savoureux et complet.

Ce tajine se compose d’ingrédients de base, mais chaque épice apporte une profondeur de saveur qui rend ce plat exceptionnel. La viande hachée, souvent utilisée pour sa rapidité de cuisson, s’imprègne des épices et du jus des légumes, créant une texture tendre et savoureuse. Les petits pois et les pommes de terre ajoutent un côté réconfortant et nourrissant à ce plat, idéal pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités.

L’un des secrets de cette recette est l’ajout de la purée de poivron (ou du concentré de tomate), qui donne un goût subtil et une jolie couleur au plat. Le tajine, avec sa cuisson lente, permet à tous les ingrédients de se mélanger et de libérer leurs arômes, ce qui rend chaque bouchée encore plus délicieuse. Cette recette ne nécessite pas de techniques complexes, mais un peu de patience pour laisser les saveurs se développer.

Que ce soit pour un dîner rapide ou pour impressionner vos invités, ce tajine saura faire l’unanimité. Accompagnez-le de pain maison ou de semoule pour un repas encore plus complet.

Tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : Aucun
Portions : 2 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 200 g de viande hachée (boeuf, veau ou agneau)
• 150 g de petits pois
• 250 g de pommes de terre
• 1 càc de purée de poivron (ou à défaut de concentré de tomate)
• 1/2 oignon rouge
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 càc de cumin
• 1 càc de gingembre
• 1 càc de curcuma
• Persil et coriandre frais

Ingrédients pour la cuisson

• 300 ml d’eau chaude
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Préparer les boulettes de viande :
   Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec du persil frais, du sel, du poivre, du paprika, un peu d’huile d’olive, et la purée de poivron. Formez des boulettes de viande de taille moyenne et réservez-les.

2. Faire revenir les oignons et l’ail :
   Dans un tajine ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge ciselé et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail parfumé.

3. Dorer les boulettes de viande :
   Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes, en les retournant délicatement pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

4. Ajouter les légumes :
   Incorporez les petits pois surgelés et les pommes de terre coupées en petits cubes dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez le gingembre, le curcuma et le cumin. Mélangez délicatement pour enrober les légumes et les boulettes avec les épices.

5. Ajouter l’eau et mijoter :
   Versez l’eau chaude dans le tajine ou la poêle, puis couvrez. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.

6. Finaliser la cuisson :
   Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le persil et la coriandre hachée pour apporter de la fraîcheur au plat. Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Conseils

1. Utiliser des légumes frais : Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez utiliser des petits pois frais à la place des surgelés. La texture et la saveur seront encore meilleures.

2. Varier les viandes : Cette recette peut être adaptée à différentes sortes de viande. Vous pouvez essayer avec de l’agneau pour une version plus traditionnelle ou du veau pour un goût plus doux.

3. Cuisson lente : Pour que les saveurs se mélangent bien, ne vous précipitez pas lors de la cuisson. Laissez mijoter à feu doux pour un résultat optimal.

4. Accompagnement : Servez ce tajine avec de la semoule de couscous ou du pain maison pour un repas encore plus complet.

5. Équilibrer les épices : Ajustez la quantité d’épices selon vos préférences. Si vous aimez les plats plus épicés, n’hésitez pas à augmenter la quantité de gingembre ou de cumin.

Variantes

1. Tajine avec des légumes supplémentaires : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des carottes ou des aubergines pour enrichir le plat et ajouter plus de couleurs et de saveurs.

2. Version épicée : Pour un plat plus relevé, ajoutez un peu de piment ou de harissa à la préparation.

3. Tajine de poulet haché : Si vous préférez une viande plus légère, remplacez la viande hachée par du poulet haché.

4. Version végétarienne : Remplacez la viande par du tofu émietté ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

5. Tajine de fruits secs : Pour une touche sucrée-salée, ajoutez des abricots secs ou des raisins secs dans la cuisson.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser de la viande de poulet pour ce tajine ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de la viande de poulet hachée ou des morceaux de poulet. Dans ce cas, adaptez légèrement les épices pour équilibrer les saveurs.

Puis-je utiliser des pommes de terre précuites ?

Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites, mais la texture et le goût seront légèrement différents. Les pommes de terre fraîches donneront un meilleur résultat.

Peut-on remplacer les épices de cette recette ?

Oui, si vous n’avez pas de cumin, de gingembre ou de curcuma, vous pouvez les remplacer par d’autres épices comme du ras-el-hanout ou du curry. Le plat sera légèrement différent, mais tout aussi savoureux.

Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez préparer le tajine à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il sera encore plus savoureux le lendemain.

Puis-je ajouter d’autres légumes dans ce tajine ?

Absolument ! Les légumes comme les carottes, les courgettes ou les aubergines se marient très bien avec les autres ingrédients et ajoutent de la diversité au plat.

Conclusion

Le tajine de viande hachée, petits pois et pommes de terre est un plat riche en saveurs et en textures, parfait pour un repas réconfortant. Facile à réaliser et adaptable selon vos préférences, il satisfera vos envies de cuisine marocaine tout en étant simple et rapide à préparer. Grâce aux épices et aux légumes, chaque bouchée est un véritable voyage gustatif. Que vous soyez novice en cuisine ou un cuisinier aguerri, cette recette est à la fois un régal et un plaisir à partager.