Cordon-bleu de poulet crémeux et croustillant

Le cordon-bleu de poulet crémeux et croustillant est un plat savoureux qui combine à merveille la tendresse du poulet avec le croquant de la panure et la douceur d’une sauce crémeuse à la moutarde. Un classique de la cuisine réconfortante, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat, facile à préparer, offre un équilibre entre la simplicité de la recette et l’élégance du goût. Accompagné d’une sauce crémeuse au parmesan et à la moutarde, chaque bouchée est un vrai délice.

Les blancs de poulet sont délicatement aplatis, puis farcis de fromage et de jambon, créant ainsi une texture fondante à l’intérieur tout en étant croustillants à l’extérieur grâce à la panure. Le cordon-bleu est ensuite accompagné d’une sauce maison, crémeuse et légèrement relevée par la moutarde de Dijon, qui vient sublimer le tout. Vous pourrez également ajouter des légumes grillés ou une petite salade en accompagnement pour compléter ce plat.

Si vous cherchez une recette qui plait à tous les coups, ce cordon-bleu de poulet est une valeur sûre. Il est non seulement délicieux, mais aussi parfait pour un repas réconfortant après une journée bien remplie. Le mélange de saveurs entre le fromage fondant, le jambon savoureux et la sauce crémeuse ne manquera pas d’émerveiller vos papilles.

Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, ce plat est à la fois simple à réaliser et impressionnant par ses saveurs. Préparez ce cordon-bleu de poulet et savourez-le avec vos proches pour un moment gourmand inoubliable.

Cordon-bleu de poulet crémeux et croustillant

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes (si frit, ou 10 minutes au four pour finaliser)
• Repos : 30 minutes au réfrigérateur
• Portions : 6 portions
• Degré de difficulté : Moyen
• Coût : Modéré

Ingrédients

Pour le Cordon-Bleu :

• 4 blancs de poulet sans peau
• Sel, selon votre goût
• Poivre, selon votre goût
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
• 16 tranches de fromage (type emmental)
• Du jambon en tranches
• Farine
• 4 œufs
• 250 g de chapelure

Pour la Sauce Crémeuse à la Moutarde :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de lait
• 60 g de moutarde de Dijon
• 100 g de parmesan râpé

Préparation

Préparation des Cordon-Bleus :

1. Mélangez le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Saupoudrez les blancs de poulet avec ce mélange d’assaisonnement et tapotez pour bien répartir.
2. Disposez les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et martelez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde poêle jusqu’à ce qu’ils aient environ un centimètre d’épaisseur.
3. Retirez le film alimentaire et disposez une tranche de fromage, puis ajoutez le jambon et une autre tranche de fromage par-dessus.
4. Roulez les blancs de poulet sur eux-mêmes pour créer un rouleau uniforme et enveloppez-les dans une autre feuille de film alimentaire pour les raffermir.
5. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir les rouleaux.

Panure et Cuisson :

6. Préparez trois plats : l’un avec de la farine, le deuxième avec les œufs battus, et le troisième avec la chapelure.
7. Passez chaque rouleau de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
8. Faites chauffer de l’huile à 170°C dans une poêle et faites cuire les cordons-bleus pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Si nécessaire, terminez la cuisson au four à 170°C pendant quelques minutes pour que le poulet atteigne une température interne de 74°C.

Préparation de la Sauce Crémeuse à la Moutarde :

10. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
11. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute pour créer un roux.
12. Versez petit à petit le lait, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement.
13. Incorporez la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Réservez.

Assemblage :

14. Découpez les cordons-bleus en tranches et disposez-les sur une assiette.
15. Arrosez-les de sauce crémeuse à la moutarde et servez immédiatement.

Conseils

1. Astuces pour un poulet tendre : Le fait de martelez les blancs de poulet permet de les attendrir et d’éviter qu’ils soient trop épais une fois cuits.
2. Sauce crémeuse : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de parmesan râpé.
3. Cuisson au four : Si vous préférez éviter la friture, vous pouvez également cuire les cordons-bleus au four. Pour cela, placez-les sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
4. Variante de fromage : N’hésitez pas à varier les fromages selon vos préférences, du cheddar au mozzarella, pour ajouter encore plus de richesse.
5. Accompagnements : Servez ces cordons-bleus avec une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.

Variantes

1. Cordon-Bleu au Poulet et Bacon : Ajoutez des tranches de bacon en plus du jambon pour un goût fumé qui se marie bien avec la moutarde de Dijon.
2. Cordon-Bleu Végétarien : Remplacez le poulet par des escalopes de tofu et le jambon par des légumes grillés pour une version végétarienne.
3. Cordon-Bleu au Fromage Bleu : Si vous aimez les fromages forts, remplacez l’emmental par du fromage bleu pour une touche plus audacieuse.
4. Cordon-Bleu à la Sauce au Curry : Pour une touche épicée, remplacez la moutarde de Dijon par de la pâte de curry dans la sauce.
5. Cordon-Bleu au Poulet et Mozzarella : Utilisez de la mozzarella à la place de l’emmental pour une texture plus fondante et crémeuse.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Comment savoir si mes cordons-bleus sont bien cuits ?
Réponse : La température interne du poulet doit atteindre 74°C pour être sûr que la cuisson est correcte. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.

Question : Puis-je préparer les cordons-bleus à l’avance ?
Réponse : Oui, vous pouvez préparer les cordons-bleus en avance, les paner et les réfrigérer pendant quelques heures avant de les cuire. Cela vous permettra de gagner du temps.

Question : Puis-je faire cuire les cordons-bleus au four plutôt qu’à la poêle ?
Réponse : Oui, vous pouvez cuire les cordons-bleus au four à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson plus légère.

Question : Quel type de fromage est préférable pour cette recette ?
Réponse : Utilisez du fromage à pâte dure, comme l’emmental, qui fond bien et a une bonne consistance. Vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres fromages fondants comme la mozzarella ou le gruyère.

Conclusion

Le cordon-bleu de poulet crémeux et croustillant est un plat qui allie simplicité et gourmandise. Sa préparation facile, son goût savoureux et sa texture parfaite en font un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Accompagné de sa sauce crémeuse à la moutarde, il saura ravir vos papilles et faire de vous un véritable chef à la maison. Bon appétit !