Salade de pommes de terre aux harengs

Cette salade de pommes de terre aux harengs est un plat savoureux, équilibré et parfait pour un repas d’été ou comme entrée lors d’un dîner. L’alliance des pommes de terre à chair ferme et des filets de harengs crée une combinaison de textures entre la douceur des pommes de terre et la puissance du poisson fumé. Relevée d’une vinaigrette à la moutarde et accompagnée d’un mesclun de salade frais, cette recette est un véritable délice pour les papilles.

La recette est facile à préparer et se compose d’ingrédients simples qui se marient à merveille. En plus de son goût exquis, la salade est un véritable concentré de fraîcheur, idéale pour les repas légers et sains. Le mélange de la moutarde forte et du vinaigre de vin rouge dans la vinaigrette apporte un équilibre parfait entre acidité et douceur.

Bien que la recette soit déjà très gourmande, elle peut être personnalisée en fonction des préférences de chacun. Des légumes croquants, des herbes fraîches ou des épices peuvent être ajoutés pour donner encore plus de caractère à cette salade. Elle est également parfaite pour les pique-niques ou les repas en plein air.

Enfin, cette salade peut être préparée à l’avance, ce qui permet de gagner du temps pour les occasions spéciales, tout en restant savoureuse même après quelques heures au réfrigérateur.

Salade de pommes de terre aux harengs

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 6 filets de hareng
• 1 oignon rouge
• 30 g de gros sel
• 300 g de mesclun de salade

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 3 cl de vinaigre de vin rouge
• 8 cl d’huile d’arachide
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre

Préparation

1. Cuisson des pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
2. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon.
3. Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez le gros sel.
4. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Laissez-les tiédir après cuisson.

2. Préparation des autres ingrédients :

1. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
2. Coupez les filets de hareng en petits dés pour les intégrer facilement à la salade.

3. Préparation de la vinaigrette :

1. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le sel et le poivre.
2. Ajoutez le vinaigre et fouettez bien.
3. Versez l’huile progressivement tout en continuant de fouetter pour émulsionner la vinaigrette.

4. Assemblage de la salade :

1. Dans un grand saladier, placez les pommes de terre tièdes.
2. Ajoutez l’oignon émincé et les morceaux de hareng.
3. Versez la vinaigrette sur le mélange et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
4. Terminez en ajoutant le mesclun de salade juste avant de servir.

Conseils

1. Choisir des pommes de terre adaptées : Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour que la texture tienne bien à la cuisson. Les variétés comme Charlotte ou Amandine sont idéales.
2. Réfrigérer avant de servir : Bien que cette salade puisse être servie immédiatement, la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure permet aux saveurs de bien se mélanger.
3. Équilibrer la vinaigrette : La moutarde forte et le vinaigre apportent une bonne acidité. Ajustez la quantité d’huile si vous préférez une vinaigrette plus douce.
4. Harengs fumés ou marinés : Vous pouvez utiliser des harengs fumés ou marinés, selon vos préférences. Les harengs marinés apporteront une touche plus sucrée et plus douce.
5. Ajouter des légumes supplémentaires : Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des cornichons ou des radis finement tranchés.

Variantes

1. Avec des légumes : Ajoutez des tomates cerises, des haricots verts cuits ou des poivrons grillés pour apporter plus de couleur et de fraîcheur.
2. Version crémeuse : Mélangez la vinaigrette avec un peu de yaourt nature ou de crème fraîche pour une version plus onctueuse.
3. Salade de pommes de terre chaude : Servez cette salade en version chaude en faisant sauter les pommes de terre cuites dans un peu de beurre avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
4. Avec des œufs durs : Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers pour enrichir la salade et la rendre encore plus nourrissante.
5. Salade épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment pour donner du piquant à la vinaigrette.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade la veille. Conservez-la au réfrigérateur, et ajoutez le mesclun de salade juste avant de servir pour qu’il reste bien frais.

Puis-je utiliser des harengs en conserve ?
Oui, des harengs en conserve peuvent très bien faire l’affaire, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les couper en morceaux.

Puis-je ajouter des légumes croquants à la salade ?
Absolument ! Des radis, des cornichons ou des poivrons ajouteront du croquant et de la fraîcheur à la salade.

Combien de temps puis-je conserver cette salade ?
Cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais le mesclun de salade sera plus frais si ajouté juste avant de servir.

La vinaigrette peut-elle être remplacée par une autre sauce ?
Oui, vous pouvez remplacer la vinaigrette par une sauce à base de yaourt nature ou une sauce au fromage blanc pour une version plus douce et crémeuse.

Conclusion

La salade de pommes de terre aux harengs est un plat savoureux, riche en goût et parfait pour un repas léger ou une entrée. La simplicité de sa préparation et la richesse de ses saveurs en font une recette idéale pour toutes les occasions. Que vous l’appréciiez en version classique ou que vous souhaitiez la personnaliser, cette salade saura ravir vos invités et satisfaire vos papilles avec un minimum d’effort.