Cake citron orange et amande

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Le cake citron, orange et amande est un gâteau moelleux et parfumé qui associe la fraîcheur des agrumes à la douceur de la poudre d’amande. Ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou pour un goûter gourmand. La combinaison des zestes de citron et d’orange, associés à la douceur de l’amande, offre un équilibre parfait entre acidité et richesse. Le glaçage au sucre glace ajoute une touche sucrée et brillante qui sublime l’ensemble. Ce cake, à la fois simple à réaliser et raffiné, ravira vos papilles tout en apportant une touche de légèreté à vos desserts.

La préparation de ce cake ne demande que peu de temps et permet d’obtenir un gâteau d’une texture légère et fondante grâce à l’ajout de beurre fondu et de poudre d’amande. L’incorporation des zestes et du jus d’agrumes au mélange apporte à la pâte une saveur subtile et pleine de fraîcheur. Le travail des œufs et du sucre en début de préparation est essentiel pour obtenir une pâte aérée, ce qui assure la légèreté du gâteau final. De plus, la levure chimique permet d’obtenir une belle montée et une texture spongieuse.

La cuisson de ce cake est cruciale pour obtenir une croûte dorée et une texture moelleuse à l’intérieur. En fonction de votre four, la durée de cuisson peut varier entre 45 et 60 minutes, alors il est important de vérifier régulièrement la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau pour s’assurer qu’il est bien cuit à cœur. Après la cuisson, il est recommandé de laisser le cake refroidir un peu avant de procéder au démoulage, afin de préserver sa forme.

Cake citron orange et amande

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 à 60 minutes
Repos : 15 minutes
Portions : 8 à 10 portions

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale :

200 gr de sucre
4 œufs
230 gr de beurre
1 citron bio
1 orange bio
230 gr de farine
½ sachet de levure chimique
40 gr de poudre d’amande

Ingrédients pour le glaçage :

70 gr de sucre glace
Jus de citron

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cela prend environ 5 à 7 minutes à vitesse moyenne.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le progressivement au mélange sucre-œufs tout en continuant de fouetter. Ensuite, ajoutez les zestes du citron et de l’orange ainsi que leurs jus. Battez bien pour bien intégrer les agrumes dans la pâte.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amande. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake beurré et égalisez la surface avec une spatule.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le centre du cake ; si elle ressort sèche, le cake est prêt. Si elle ressort avec de la pâte, poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes.
Laissez le cake refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de jus de citron. Ajustez la quantité de jus pour obtenir une consistance fluide mais épaisse.
Une fois le cake refroidi, versez le glaçage sur le dessus du cake. Laissez-le prendre pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’il soit bien durci.

Conseils

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zestes d’orange et de citron dans la pâte, en plus de ceux pour le glaçage.
Si vous souhaitez un cake encore plus léger, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes non sucrée.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans le glaçage selon vos préférences : pour un glaçage plus doux, diminuez le sucre glace.
Ce cake peut être préparé à l’avance et conservé sous film plastique pour rester moelleux plusieurs jours.

Variantes

Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat blanc ou des fruits confits à la pâte.
Si vous préférez une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten et assurez-vous d’utiliser de la levure chimique sans gluten.
Pour une touche encore plus fruitée, vous pouvez ajouter quelques cuillères de marmelade d’orange dans la pâte avant la cuisson.

FAQ (Questions Fréquentes)

Pourquoi le glaçage met-il une heure à durcir ?
Le glaçage au sucre glace a besoin de temps pour se fixer et durcir. Cela permet de créer une fine couche brillante sur le gâteau qui ne se dégrade pas facilement. Patientez une heure pour obtenir le meilleur résultat.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale ou de l’huile de coco, bien que cela puisse légèrement altérer la texture et le goût du gâteau.

Puis-je utiliser des oranges et citrons non bio ?
Il est préférable d’utiliser des fruits bio pour les zestes, car ils sont moins traités et donc plus sûrs à consommer avec la peau. Si vous utilisez des fruits non bio, veillez à bien les laver avant de les zester.

Le cake se conserve-t-il bien ?
Oui, ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante sous un film plastique. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.

Conclusion

Le cake citron, orange et amande est une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour toutes les occasions. Son goût frais et légèrement acidulé, combiné à la douceur de l’amande, en fait un dessert délicieux et moelleux. Facile à préparer et personnalisable à souhait, il est idéal pour toute la famille. N’oubliez pas le glaçage pour une touche sucrée et brillante qui le rend encore plus irrésistible !