Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Cette recette de Noix de Saint-Jacques Poêlées sur Velouté de Potiron combine la douceur sucrée du potiron et la richesse des noix de Saint-Jacques pour un plat délicat et raffiné. Le velouté de potiron est onctueux et savoureux, parfaitement équilibré par la texture délicate et légèrement dorée des Saint-Jacques poêlées. Cette combinaison simple mais sophistiquée est idéale pour un dîner d’automne ou un repas festif.

Le curry ajouté au velouté de potiron offre une touche d’épices qui relève le goût du plat, apportant ainsi une note originale et parfumée. La cuisson rapide des noix de Saint-Jacques assure qu’elles restent tendres et juteuses, tout en se mariant à la perfection avec le velouté crémeux. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très rapide à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour un repas élégant mais sans complication.

Le velouté de potiron est une base idéale pour accueillir les noix de Saint-Jacques poêlées, et l’ajout du bouillon de volaille et du lait confère au potiron une douceur subtile. La rapidité de la recette en fait également un choix excellent pour les repas où vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Ce plat est aussi très polyvalent : il peut être servi en entrée lors d’un dîner élégant ou en plat principal pour un repas léger mais savoureux. Avec des ingrédients simples et quelques touches de finesse, ce plat saura ravir vos invités et vous offrir une expérience gustative mémorable.

Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de potiron pelé
• 30 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de lait
• 12 noix de Saint-Jacques
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de curry
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le potiron

1. Découpez le potiron en cubes.

2. Cuire le potiron

1. Dans une casserole, portez le bouillon de volaille et le lait à ébullition.
2. Ajoutez les cubes de potiron, le sucre, puis salez et poivrez à votre convenance.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

3. Mixer le velouté

1. Égouttez les cubes de potiron en réservant un peu de liquide de cuisson.
2. Mixez le potiron finement en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson pour obtenir un velouté lisse et onctueux.
3. Ajoutez le curry, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. Poêler les noix de Saint-Jacques

1. Faites chauffer une poêle bien chaude avec un peu d’huile.
2. Poêlez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur. Ne les cuisez pas trop longtemps pour qu’elles restent juteuses.

5. Dresser et servir

1. Répartissez le velouté de potiron dans des bols ou des assiettes creuses.
2. Déposez les noix de Saint-Jacques poêlées sur le velouté, puis servez immédiatement.

Conseils

• Pour un velouté bien chaud : Vous pouvez placer vos bols dans un four chauffé à 60°C avant de les remplir, cela évitera que le velouté ne refroidisse trop rapidement.
• Ne pas trop cuire les Saint-Jacques : Elles doivent être légèrement dorées à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur, alors veillez à ne pas les laisser trop longtemps dans la poêle.
• Variante d’épices : Vous pouvez remplacer le curry par du cumin ou du gingembre pour varier les saveurs.

Variantes

• Velouté au lait de coco : Pour un goût encore plus exotique, vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco pour donner une touche crémeuse et parfumée à votre velouté de potiron.
• Noix de Saint-Jacques au beurre citronné : Pour une variante, vous pouvez faire fondre du beurre avec un peu de jus de citron et napper les noix de Saint-Jacques de cette sauce avant de les servir.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer le velouté de potiron à l’avance ?
Oui, le velouté peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffira de le réchauffer avant de servir et de poêler les Saint-Jacques au dernier moment.

Puis-je utiliser du potiron surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron surgelé. Veillez à bien le décongeler avant de le cuire dans le bouillon.

Comment rendre ce plat plus léger ?
Vous pouvez remplacer le lait par du lait écrémé ou du lait de soja pour alléger le velouté. Vous pouvez aussi réduire la quantité de crème ou ne pas en ajouter du tout.

Puis-je remplacer les noix de Saint-Jacques par un autre fruit de mer ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes ou des pétoncles, qui s’accordent également très bien avec le velouté de potiron.

Conclusion

Le plat de Noix de Saint-Jacques Poêlées sur Velouté de Potiron est une merveilleuse manière de marier des saveurs délicates et parfumées. Avec son velouté crémeux au potiron relevé de curry, accompagné des noix de Saint-Jacques parfaitement poêlées, ce plat impressionnera à coup sûr vos invités. Facile à préparer et rapide à cuire, il constitue une option idéale pour un repas raffiné et savoureux.