Tarte aux cerises délicieuse simple et rapide

La tarte aux cerises est un dessert classique, à la fois gourmand et réconfortant. Sa pâte légèrement sablée, associée à la douceur des cerises, en fait une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Simple à réaliser, elle demande peu d’ingrédients et offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et le fondant du fourrage.

Cette recette met en valeur le goût authentique des cerises avec une touche subtile de citron qui vient rehausser leur saveur. Légèrement sucrée, elle convient parfaitement aux fins de repas ou aux goûters accompagnés d’un thé ou d’un café. Son allure rustique et artisanale lui donne un charme particulier qui séduit à chaque bouchée.

Facilement adaptable selon les préférences et les saisons, cette tarte peut être préparée avec des cerises fraîches ou surgelées, tout en conservant son délicieux parfum fruité. Son temps de préparation rapide en fait une option idéale pour un dessert improvisé ou une douceur à partager en famille.

En suivant cette recette pas à pas, vous obtiendrez une tarte savoureuse, à la fois croquante et fondante, parfaite pour ravir les papilles des petits et des grands. N’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette gourmandise !

Tarte aux cerises délicieuse simple et rapide

⏳ Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 30 minutes
• Cuisson : 25 à 35 minutes
• Portions : 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients

Pour la pâte

• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• ⅓ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• ¼ cuillère à café de sel
• 8 cuillères à soupe de beurre froid
• 1 jaune d’œuf

Pour le fourrage

• 3 tasses de cerises (dénoyautées et coupées en deux)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de sucre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

Dans un bol, tamisez la farine et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et le sel, puis mélangez avec un fouet. Incorporez le beurre froid en le coupant en petits morceaux dans la farine, jusqu’à obtenir une texture sablée.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle est trop sèche et s’effrite, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide, en procédant cuillère par cuillère pour éviter qu’elle ne devienne trop collante. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer la garniture

Pendant que la pâte repose, préchauffez le four à 190°C. Dans un bol, mélangez les cerises dénoyautées avec le jus de citron, la farine et le sucre. Réservez.

3️⃣ Étaler la pâte et assembler la tarte

Sur un plan de travail légèrement fariné (ou une feuille de papier cuisson), étalez la pâte en un cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Transférez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Déposez la garniture de cerises au centre, puis repliez délicatement les bords de la pâte vers l’intérieur, en les chevauchant légèrement. Ne vous inquiétez pas si la pâte se fissure : cela donne un effet rustique et fait maison à la tarte.

4️⃣ Cuisson et finition

Faites quelques petites entailles sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Saupoudrez légèrement de sucre pour obtenir une belle caramélisation.

Enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le jus des cerises commence à bouillonner. Laissez tiédir 10 minutes avant de couper et de déguster.

🔥 Conseils

1. Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne ramollisse à cause du beurre.
2. Ajoutez une touche d’amande en incorporant 1 cuillère à soupe de poudre d’amande dans la pâte pour un goût plus gourmand.
3. Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de douceur.
4. Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu plus d’eau froide, mais toujours progressivement.
5. Utilisez des cerises bien mûres pour un maximum de saveur et une texture fondante après cuisson.

🔄 Variantes

1. Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten et ajoutez une pincée de gomme de xanthane pour la tenue.
2. Avec d’autres fruits : Remplacez les cerises par des myrtilles, des pêches ou des framboises selon la saison.
3. Tarte en version classique : Ajoutez une fine couche de crème d’amande sous les cerises pour une texture plus riche.
4. Version express : Utilisez une pâte sablée du commerce si vous manquez de temps.
5. Ajout de saveurs : Incorporez un peu de cannelle ou de vanille dans la garniture pour rehausser les arômes.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

🔹 Puis-je utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter qu’elles ne rendent trop de liquide pendant la cuisson.

🔹 Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de l’étaler et évitez de trop la manipuler. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de poudre d’amande sous la garniture pour absorber l’excès de jus.

🔹 Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Elle peut aussi être congelée jusqu’à 1 mois dans un film plastique hermétique.

🔹 Comment conserver la tarte ?

Elle se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau. Pour une conservation plus longue, placez-la au réfrigérateur et réchauffez-la légèrement avant de servir.

🍽 Conclusion

Cette tarte aux cerises, à la fois simple et rapide à préparer, ravira les amateurs de desserts maison. Son côté rustique et authentique, associé à la fraîcheur des cerises, en fait une recette idéale pour toutes les occasions. Avec une pâte croustillante et une garniture fruitée fondante, elle se déguste aussi bien seule qu’avec une touche de crème ou de glace.

Essayez cette recette et régalez-vous ! Bon appétit ! 😋🍒