Recette Baba au rhum classique

Le Baba au Rhum Classique est un dessert incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture aérienne et son goût légèrement alcoolisé grâce au rhum. Ce gâteau spongieux, imprégné d’un sirop sucré au rhum, est l’incarnation parfaite du mariage entre douceur et parfum exotique. Bien qu’il puisse paraître difficile à préparer en raison de l’imbibation et du choix du moule adéquat, la recette reste relativement simple et surtout très gratifiante. Si vous aimez les desserts moelleux et bien imbibés, ce baba au rhum saura ravir vos invités ou votre famille lors de vos repas gourmands.

Avec sa pâte légère et son sirop généreux, ce dessert est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et festive. La levure chimique et les œufs donnent au gâteau une belle légèreté, tandis que le beurre et le lait apportent richesse et onctuosité. Une fois imbibé, le gâteau prend une texture incroyablement fondante en bouche, équilibrée par la douceur du sucre et la profondeur du rhum. Ce dessert se déguste aussi bien froid que légèrement tiède pour profiter pleinement de sa texture imbibée.

Le Baba au rhum est une recette qui demande un peu de patience, notamment pour le temps de repos de la pâte et pour l’imbibation du gâteau avec le sirop. Toutefois, une fois que vous maîtrisez la technique, il deviendra un véritable classique dans votre répertoire culinaire. Idéal pour des repas de fêtes ou pour des occasions spéciales, il saura faire sensation auprès de vos convives.

Enfin, ce dessert peut être revisité en ajoutant des fruits frais ou une chantilly légère sur le dessus pour encore plus de gourmandise. Un classique intemporel qui ne manquera jamais de séduire ceux qui l’adorent.

Recette Baba au rhum classique

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 40 minutes
• Temps Total : 1 h 15 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à savarin

• 125 g de farine
• 2 œufs
• 5 cl de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop

• ½ litre d’eau
• 250 g de sucre semoule
• 6 cuillerées à soupe de rhum

Préparation

Étape 1 : Préchauffer le four

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs entiers, et le lait tiède avec la levure chimique.
2. Laissez reposer cette préparation pendant 40 minutes à température ambiante.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients restants

1. Après le temps de repos, incorporez le beurre mou, le sucre et la pincée de sel à la pâte.
2. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 4 : Cuisson du baba

1. Beurrez un moule à baba (si ce n’est pas un moule en silicone).
2. Versez la pâte dans le moule, en veillant à ne le remplir qu’aux deux tiers.
3. Enfournez pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé. Le gâteau doit être légèrement doré et cuit à l’intérieur.

Étape 5 : Préparation du sirop

1. Pendant que le gâteau cuit, faites bouillir l’eau et le sucre dans une casserole pendant 2 minutes.
2. Retirez du feu, puis ajoutez les 6 cuillerées à soupe de rhum. Mélangez bien.

Étape 6 : Imbibation du baba

1. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le aussitôt et placez-le dans son moule (s’il n’est pas en silicone).
2. Versez progressivement le sirop chaud sur le baba encore chaud, en veillant à ce que le gâteau s’imprègne bien du sirop.

Étape 7 : Finalisation

1. Lorsque le baba est entièrement imbibé, démoulez-le et placez-le sur un plat de présentation.
2. Servez immédiatement ou laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Conseils

1. Choix du rhum : Pour un goût plus raffiné, optez pour un rhum brun ou vieux. Si vous préférez une saveur plus douce, un rhum blanc peut suffire.
2. Moule à baba : Si vous n’avez pas de moule à baba, vous pouvez utiliser un moule à savarin ou un moule à gâteau de type Bundt.
3. Imbibation parfaite : Il est important que le baba soit bien imbibé de sirop, mais pas détrempé. Versez le sirop petit à petit pour l’absorber uniformément.
4. Personnalisation : Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez garnir votre baba de crème chantilly ou le servir avec une boule de glace vanille.
5. Conservation : Ce dessert peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne se dessèche.

Variantes

1. Baba au rhum et fruits : Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des tranches d’orange, entre les couches de pâte avant la cuisson pour une touche de fraîcheur.
2. Baba au rhum et chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson pour une version chocolatée du baba au rhum.
3. Baba à la vanille : Pour un goût plus doux, ajoutez une gousse de vanille fendue dans le sirop au lieu du rhum, ou bien utilisez un sirop à la vanille.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, le baba au rhum peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il sera encore meilleur après avoir reposé dans le sirop.

Quel type de rhum dois-je utiliser ?

Un rhum blanc ou brun peut être utilisé, mais un rhum de qualité supérieure ajoutera plus de profondeur et de saveur à votre sirop.

Le baba peut-il être congelé ?

Le baba peut être congelé avant d’être imbibé de sirop. Une fois décongelé, vous pouvez l’imbiber de sirop frais et servir immédiatement.

Puis-je remplacer le rhum par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme le cognac, le whisky, ou même un sirop de fruit pour une version sans alcool.

Conclusion

Le Baba au Rhum Classique est un dessert sophistiqué et délicieux qui allie tradition et gourmandise. Bien qu’il demande un peu de technique pour réussir l’imbibation parfaite, la recette est simple à suivre et le résultat est toujours impressionnant. Avec sa texture légère et moelleuse et son goût riche et parfumé, ce dessert ravira les amateurs de pâtisserie. À savourer seul ou accompagné de crème chantilly, il reste un incontournable des grandes occasions. Bon appétit !