Ragoût de pommes de terre et boulettes viande hachée

Un ragoût de pommes de terre et boulettes de viande hachée savoureux et réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat traditionnel, aux arômes épicés, combine des pommes de terre fondantes avec des boulettes de viande moelleuses, le tout dans une sauce bien parfumée. La préparation simple mais pleine de saveurs fait de ce ragoût un plat facile à réaliser, mais ô combien délicieux. Servi avec un bon pain maison et une salade fraîche, il est parfait pour réchauffer les cœurs pendant les journées plus fraîches.

Les boulettes de viande, délicatement assaisonnées avec des herbes et des épices comme le cumin et le paprika, apportent une richesse de saveur au ragoût. Les pommes de terre, coupées en rondelles épaisses, absorbent la sauce épicée et deviennent fondantes à souhait, créant une harmonie parfaite entre les légumes et la viande. Le mélange d’ail mariné et d’épices offre une profondeur de goût qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

Ce plat est un véritable voyage de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine du terroir. Il est riche en textures et en arômes, grâce à l’ajout d’herbes fraîches comme la coriandre et le persil. La combinaison de la graisse d’agneau et des cubes de bouillon ajoute également une touche de richesse qui sublime ce plat copieux.

Il est idéal à servir lors de repas conviviaux, et sa simplicité permet de le préparer en grande quantité pour nourrir toute la famille. Vous pouvez même le préparer à l’avance et le réchauffer le jour même pour un repas encore plus savoureux.

Ragoût de pommes de terre et boulettes viande hachée

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients

Pour la farce des boulettes :

• 350 g de viande hachée
• Sel, poivre noir
• 1 pincée de cumin
• 1 œuf
• Mie de pain trempée dans du lait
• 1 oignon ciselé
• Persil et coriandre ciselés
• 2 gousses d’ail hachées

Pour le ragoût :

• 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles épaisses
• 1 petit oignon haché
• 1 morceau de graisse d’agneau
• 5 gousses d’ail marinées dans l’huile d’olive, puis hachées
• 4 à 5 cuilères à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre noir, paprika
• 1 cuilère à soupe bombée de dersa (mélange d’1 tête d’ail hachée + 1/2 cuilère à café de carvi + paprika + sel + piment rouge)
• 1/2 cube de bouillon de mouton
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 tomate râpée

Préparation

1. Préparer les boulettes de viande :
   Mélangez dans un bol la viande hachée avec le sel, le poivre noir, le cumin, l’œuf, la mie de pain trempée dans le lait, l’oignon ciselé, le persil, la coriandre et l’ail haché. Façonnez des petites boulettes et réservez-les.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail :
   Dans un faitout, faites chauffer l’huile de tournesol et le morceau de graisse d’agneau. Ajoutez l’oignon, l’ail, la dersa, les cubes de bouillon et laissez revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez la tomate râpée et les épices (sel, poivre, paprika), puis remuez bien pour mélanger les saveurs.

3. Cuisson des pommes de terre :
   Déposez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte et versez l’eau chaude à hauteur des légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres.

4. Incorporer les boulettes de viande :
   10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez délicatement les boulettes de viande dans le ragoût. Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce réduise.

5. Servir :
   Parsemez le ragoût de persil ciselé et servez chaud, accompagné d’une bonne salade et de pain maison. Ce plat réconfortant est encore meilleur lorsqu’il est partagé en famille ou entre amis.

Conseils

• Dersa maison : Si vous ne trouvez pas de dersa prête, vous pouvez facilement la préparer vous-même en mixant de l’ail, du carvi, du paprika, du sel et du piment rouge. Cette mixture apporte une profondeur de saveur incroyable à vos plats.
• Bouillon maison : Si vous avez du bouillon maison, utilisez-le pour plus de saveur. Sinon, les cubes de bouillon feront bien l’affaire.
• Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons pour enrichir le ragoût.

Variantes

• Version sans viande : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes végétariennes à base de pois chiches ou de lentilles pour une version végétarienne du ragoût.
• Pommes de terre rôties : Pour une texture plus croquante, vous pouvez faire rôtir les pommes de terre au four avant de les ajouter au ragoût.
• Boulettes aux épices : N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à vos boulettes, comme de la cannelle ou du gingembre, pour une touche encore plus exotique.

FAQ (Questions Fréquentes)

Les pommes de terre doivent-elles être cuites avant d’être ajoutées au ragoût ?
Non, les pommes de terre sont ajoutées crues et cuisent dans la sauce avec les épices, ce qui leur permet d’absorber toute la richesse des saveurs.

Puis-je utiliser un autre type de viande pour les boulettes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de bœuf, d’agneau ou même de la dinde hachée selon vos préférences.

Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument, ce ragoût est encore meilleur lorsqu’il a eu le temps de reposer. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer le lendemain.

Conclusion

Ce ragoût de pommes de terre et boulettes de viande hachée est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les repas familiaux. Avec sa sauce épicée et ses légumes fondants, il offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Facile à préparer et plein de goût, il plaira à tous, petits et grands.