Quiche campagnarde, pommes de terre

La quiche campagnarde aux pommes de terre est une recette gourmande qui associe la simplicité des produits du terroir à une touche de raffinement. Ce plat généreux séduit par sa texture fondante et ses saveurs fumées. Il est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, que ce soit en entrée ou en plat principal.

L’alliance des pommes de terre fondantes avec les saucisses fumées de Montbéliard apporte une richesse en goût. Le comté râpé vient compléter cette combinaison pour une touche gratinée irrésistible. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, offrant une grande polyvalence pour toutes les occasions.

Facile à préparer, cette recette ne demande que peu d’ingrédients, tout en restant savoureuse et équilibrée. Sa réalisation ne nécessite pas de compétences particulières, ce qui en fait une option parfaite pour les cuisiniers débutants comme confirmés.

Grâce à sa texture moelleuse et à sa garniture généreuse, cette quiche apporte une dose de réconfort. Accompagnée d’une salade verte, elle constitue un repas complet, équilibré et plein de saveurs.

Quiche campagnarde, pommes de terre

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la quiche

• 1 pâte brisée pur beurre
• 3 grosses pommes de terre
• 2 saucisses fumées de Montbéliard
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit morceau de beurre
• Origan
• Sel, poivre
• Piment de Cayenne

Pour l’appareil à quiche

• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 6 œufs
• 100 g de comté râpé
• Muscade râpée
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation des Pommes de Terre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes réguliers. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer sur feu moyen. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et une pincée de piment de Cayenne. Réservez.

Étape 2 : Préparation des Saucisses et Oignons

Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez les saucisses fumées en tranches. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec les saucisses pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la Pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Étape 4 : Assemblage

Disposez les pommes de terre, les saucisses et l’oignon sur la pâte. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, la muscade râpée, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur la garniture, puis saupoudrez généreusement de comté râpé.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez la quiche pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson.
• Pour une quiche plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée.
• Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.
• Ajoutez une pointe de moutarde à la préparation pour relever les saveurs.
• Préparez la quiche à l’avance et réchauffez-la doucement au four avant de servir.

Variantes

• Remplacez les saucisses fumées par du bacon ou du jambon cru.
• Ajoutez des légumes comme des poireaux, des épinards ou des champignons.
• Remplacez le comté par du fromage de chèvre ou de la mozzarella.
• Utilisez une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.
• Assaisonnez avec des herbes fraîches comme le thym ou le persil.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer avant de servir.

Comment conserver la quiche ?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours maximum dans une boîte hermétique.

Puis-je congeler cette quiche ?
Oui, elle se congèle très bien. Emballez-la dans du film alimentaire et conservez-la jusqu’à 3 mois.

Quelle pâte utiliser pour une version plus légère ?
Une pâte brisée allégée ou une pâte à base de farine complète peut être utilisée.

Conclusion

La quiche campagnarde aux pommes de terre est une recette conviviale et gourmande qui met à l’honneur des produits simples et savoureux. Grâce à sa préparation facile et rapide, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille. Sa texture fondante et ses saveurs fumées en font une valeur sûre, à décliner selon vos envies et les ingrédients disponibles.