Quiche aux lardons et fondue de poireaux

La Quiche aux Lardons et Fondue de Poireaux est une recette idéale pour un apéritif gourmand ou un buffet dînatoire. Ces petites bouchées combinent la douceur des poireaux fondus à la saveur salée des lardons, le tout dans une pâte brisée croustillante. Le chèvre apporte une touche de crémeux et de caractère qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Faciles à réaliser, elles feront un succès lors de vos repas entre amis ou en famille.

Légères et savoureuses, ces bouchées sont un vrai délice. Le mélange de crème, de lait et d’œufs apporte une texture fondante à la garniture. La cuisson au four permet aux poireaux et aux lardons de s’imprégner pleinement des saveurs, offrant ainsi un contraste de textures entre le fondant des poireaux et le croquant de la pâte. Le goût du chèvre, bien dosé, relève le tout et offre un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Idéales pour les repas en petites portions, ces bouchées se mangent facilement et peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un déjeuner léger ou d’un apéritif dînatoire. Elles peuvent aussi être réalisées en avance et réchauffées, ce qui les rend encore plus pratiques pour les repas de dernière minute.

Enfin, pour ceux qui cherchent à simplifier la préparation, ces bouchées peuvent être congelées et conservées pour une utilisation ultérieure, offrant ainsi une solution rapide à tout moment.

Quiche aux lardons et fondue de poireaux

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 24 bouchées

Ingrédients

Pour les bouchées

• 1 rouleau de pâte brisée
• 100g de lardons fumés émincés
• 2 poireaux
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 15cl de lait
• 15cl de crème liquide
• 3 œufs
• Sel, poivre
• Chèvre en bûche (pour émietter)

Préparation

1. Préparer la pâte :
   Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail et découpez des cercles à l’aide d’un verre (type verre à Ricard) pour former des bases de tarte que vous disposerez dans les moules à bouchées.

2. Cuire les poireaux :
   Épluchez et émincez les poireaux, puis lavez-les abondamment. Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Une fois cuits, ajoutez la crème épaisse et mélangez avant de laisser tiédir.

3. Préparer la garniture :
   Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le lait, du sel et du poivre. Dégraissez les lardons dans une poêle à sec pour retirer l’excédent de graisse.

4. Assembler les bouchées :
   Sur chaque cercle de pâte brisée, disposez un peu de fondue de poireaux, des lardons dégoulinants et quelques miettes de chèvre. Recouvrez de la préparation à base d’œufs, lait et crème.

5. Cuisson :
   Enfournez les bouchées pendant environ 25 minutes en surveillant la cuisson. La pâte doit être dorée et la garniture bien prise.

Conseils

1. Congélation :
   Ces petites bouchées se congèlent très bien. Vous pouvez les préparer à l’avance, les congeler et les réchauffer au four pour les déguster plus tard.

2. Garniture crémeuse :
   Si vous souhaitez une garniture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone à la préparation d’œufs et de crème avant de verser sur les bouchées.

3. Varier le fromage :
   Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez utiliser du fromage râpé, comme de l’emmental ou du gruyère, pour une alternative plus douce.

4. Poireaux croquants :
   Si vous aimez les poireaux un peu plus croquants, vous pouvez réduire le temps de cuisson des poireaux, mais veillez à bien les laver et les couper finement.

Variantes

1. Quiche aux légumes :
   Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons émincés ou d’autres légumes, comme des épinards ou des courgettes.

2. Quiche avec du bacon :
   Remplacez les lardons par du bacon croustillant pour une saveur plus fumée et encore plus de croquant.

3. Quiche aux herbes :
   Pour ajouter plus de fraîcheur à votre recette, incorporez des herbes fraîches, comme du thym, de l’origan ou du persil, dans la garniture.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée si vous préférez une texture plus légère et aérée. La pâte feuilletée donnera une touche plus croustillante.

Puis-je préparer ces bouchées à l’avance ?
Oui, ces bouchées peuvent être préparées à l’avance et conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler pour les réchauffer plus tard.

Puis-je ajouter d’autres ingrédients dans la garniture ?
Oui, vous pouvez personnaliser la garniture selon vos goûts. Des légumes comme des poivrons, des tomates séchées ou des olives apporteraient de nouvelles saveurs à vos bouchées.

Conclusion

Les Bouchées Quiche aux Lardons et Fondue de Poireaux sont une recette idéale pour un apéritif ou un buffet. Faciles à préparer, elles sont à la fois savoureuses et pratiques, surtout si vous avez des invités de dernière minute. Leur texture fondante et leur goût équilibré vous séduiront à coup sûr. À personnaliser selon vos préférences, ces bouchées se prêtent à de nombreuses variations tout en restant un délice à chaque fois.