Quatre-Quarts recette traditionnelle bretonne

Le Quatre-Quarts est une recette de gâteau emblématique de la Bretagne, connue pour sa simplicité et son goût délicieux. Le principe de base est que chaque ingrédient (beurre, farine, sucre, œufs) a le même poids, ce qui garantit un équilibre parfait de saveurs et de textures. Ce gâteau moelleux, légèrement beurré, est parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Il peut être servi nature ou agrémenté de divers arômes pour varier les plaisirs. Une recette facile à réaliser et toujours appréciée pour sa texture fondante et sa croûte dorée.

Ce gâteau s’est transmis de génération en génération en Bretagne, devenant un classique incontournable des desserts familiaux. Sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients de base, que l’on trouve généralement dans toutes les cuisines. De plus, il est assez versatile et peut être personnalisé en fonction des goûts de chacun. Que ce soit avec un peu de rhum, un zeste d’agrumes ou même du cacao, il offre de nombreuses possibilités pour plaire à tout le monde.

Le Quatre-Quarts est un gâteau qui se distingue par sa simplicité et son fondant. En cuisant lentement dans le four, il développe une belle croûte dorée tout en restant très moelleux à l’intérieur. Le beurre demi-sel, utilisé dans la recette traditionnelle, apporte une touche unique qui fait toute la différence. Ce gâteau est idéal pour accompagner un thé, un café ou même une tasse de chocolat chaud.

Un autre atout de ce gâteau est sa rapidité de préparation et de cuisson. En seulement une heure, vous pouvez obtenir un dessert délicieux et parfumé. De plus, il se conserve bien pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas en famille ou entre amis.

Quatre-Quarts recette traditionnelle bretonne

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Repos : Aucune nécessité de repos
• Portions : 6 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• Le même poids que les 4 œufs en :
  • Farine
  • Beurre (demi-sel)
  • Sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four :
   Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Faire fondre le beurre :
   Faites fondre le beurre demi-sel, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Laissez-le refroidir un peu.

3. Préparer les œufs et le sucre :
   Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Réservez de côté.

4. Mélanger les ingrédients secs :
   Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange œufs-sucre.

5. Battez la pâte :
   À l’aide d’un fouet, battez le tout doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

6. Ajouter le beurre fondu :
   Incorporez le beurre fondu à votre préparation et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

7. Verser dans le moule :
   Beurrez un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone). Versez-y la pâte et lissez bien le dessus.

8. Cuisson :
   Enfournez pour 50 minutes à 180°C. Veillez à ce que la croûte ne soit pas trop dorée sur le dessus. Si nécessaire, couvrez légèrement le gâteau avec une feuille de papier aluminium et baissez la température pour éviter qu’il ne brûle.

Conseils

• Vérifier la cuisson : Pour vérifier que le gâteau est cuit, insérez une lame de couteau au centre. Elle doit en ressortir propre. Si elle est encore humide, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
• Variations de saveurs : Pour ajouter du goût, vous pouvez intégrer quelques zestes d’orange, de citron ou même une cuillère de rhum dans la pâte.
• Conservation : Le Quatre-Quarts se conserve bien dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également le congeler si vous ne souhaitez pas tout consommer immédiatement.

Variantes

• Quatre-Quarts au chocolat : Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre ou 100 g de chocolat fondu pour un Quatre-Quarts chocolaté.
• Quatre-Quarts aux fruits : Ajoutez des morceaux de pommes, de poires ou des fruits rouges à la pâte avant de cuire pour une touche fruitée.
• Quatre-Quarts à la vanille : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer la pâte.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux si vous n’avez pas de beurre demi-sel, mais le goût de la recette sera légèrement différent. Le beurre demi-sel apporte une touche savoureuse unique.

Puis-je ajouter des fruits dans la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits secs (raisins, abricots secs) dans la pâte avant de la verser dans le moule. Cela ajoutera une texture intéressante et des saveurs fruitées.

Le gâteau peut-il être préparé sans levure chimique ?
La levure chimique permet au gâteau de lever et d’obtenir une texture légère. Il est fortement recommandé de l’utiliser, mais vous pouvez essayer avec du bicarbonate de soude si vous n’avez pas de levure chimique.

Mon Quatre-Quarts est trop dense, pourquoi ?
Cela peut être dû à un excès de beurre ou à une cuisson trop longue. Veillez à bien respecter les proportions et la durée de cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne trop lourd.

Conclusion

Le Quatre-Quarts est un gâteau simple, savoureux et délicieux, parfait pour toute occasion. Avec sa texture légère et son goût légèrement beurré, il fait l’unanimité auprès de toute la famille. Que vous l’agrémentiez de fruits, de chocolat ou d’arômes divers, cette recette est une base idéale pour créer des variations gourmandes. Un classique incontournable, facile à préparer et toujours apprécié.