Pudding à la fraise un régal
Le pudding à la fraise est un dessert frais et gourmand, parfait pour les journées estivales. Il allie la douceur d’une crème anglaise onctueuse, l’intensité d’un coulis de fraises parfumé et le moelleux des biscuits cuiller qui s’imprègnent délicatement des saveurs. Ce dessert, à la fois léger et savoureux, séduit autant par sa texture fondante que par son goût fruité et légèrement vanillé.
Facile à réaliser, ce pudding ne nécessite aucune cuisson au four, ce qui en fait une excellente alternative aux gâteaux plus riches et lourds. La crème anglaise apporte une douceur irrésistible, tandis que la liqueur de fraises rehausse délicatement l’arôme des fruits rouges. Grâce à une préparation en avance, il est idéal pour un repas entre amis ou en famille, offrant une touche raffinée à votre table.
Ce dessert est aussi une expérience visuelle : monté dans un moule transparent, il dévoile des strates colorées et appétissantes de biscuits imbibés, de fraises fraîches et de crème onctueuse. Pour un croquant agréable, des amandes effilées torréfiées sont ajoutées en finition, contrastant avec la douceur du pudding.
Facilement adaptable, il est possible de varier les fruits selon la saison ou d’opter pour une version sans alcool. Le pudding à la fraise est une véritable invitation à la gourmandise, combinant simplicité et élégance dans un dessert inratable !
Pudding à la fraise un régal
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Niveau : Facile
- Coût : Raisonnable
- Repos : 24 heures au réfrigérateur
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la crème anglaise :
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème fluide
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 25 g de sucre en poudre (facultatif si les fraises sont bien sucrées)
- 50 ml de liqueur de fraises
- Environ 28 biscuits cuiller
- 50 g d’amandes effilées
Préparation
1. Préparer la crème anglaise
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l’aide d’un couteau.
- Rincer une casserole à l’eau froide pour éviter que la crème n’accroche lors de la cuisson.
- Verser le lait, la crème et les grains de vanille dans la casserole, porter doucement à ébullition, puis éteindre et couvrir.
2. Préparer le coulis de fraises
- Laver et équeuter 250 g de fraises.
- Mixer les fraises avec le sucre (si nécessaire) et la liqueur de fraises jusqu’à obtention d’un coulis homogène.
3. Finaliser la crème anglaise
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Verser doucement le lait chaud à la vanille tout en mélangeant.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment pendant 10 minutes (ne pas dépasser 83°C pour éviter que la crème ne coagule).
- La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Laisser tiédir.
4. Monter le pudding
- Tapisser le fond d’un moule à cake (de préférence transparent) avec des biscuits cuiller.
- Placer le long des parois des fraises coupées en deux, face coupée contre le moule.
- Verser la moitié de la crème anglaise sur les biscuits.
- Ajouter une nouvelle couche de biscuits, puis verser le coulis de fraises.
- Déposer encore une dernière couche de biscuits et recouvrir avec le reste de crème anglaise.
5. Torréfier les amandes et laisser reposer
- Faire chauffer une poêle à feu modéré et y faire dorer les amandes effilées quelques minutes.
- Les laisser refroidir avant de les parsemer sur le pudding.
- Couvrir le pudding et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs se développent.
6. Servir et déguster
- Juste avant de servir, décorer avec les fraises restantes.
- Déguster bien frais pour une explosion de saveurs !
Conseils
- Fraises bien mûres : Utilisez des fraises bien sucrées pour éviter d’ajouter trop de sucre.
- Imbibage des biscuits : Pour une texture plus moelleuse, vous pouvez tremper légèrement les biscuits dans du lait vanillé ou du jus de fraise avant de les disposer dans le moule.
- Pas de liqueur ? Remplacez-la par un coulis de fruits rouges ou un peu de jus d’orange.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits rouges (framboises, myrtilles) pour une version encore plus fruitée.
- Alternative au lait : Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait d’amande ou de coco.
Variantes
- Pudding aux fruits exotiques : Remplacez les fraises par de la mangue et de l’ananas et ajoutez une touche de noix de coco râpée.
- Version chocolatée : Ajoutez du cacao dans la crème anglaise et nappez de chocolat fondu au lieu du coulis de fraises.
- Pudding végan : Remplacez la crème par de la crème végétale, le lait par du lait d’amande, et réalisez une crème anglaise sans œufs à base de fécule.
- Pudding express : Remplacez la crème anglaise par du yaourt grec sucré, parfait pour un dessert rapide et plus léger.
- Sans gluten : Utilisez des biscuits sans gluten ou des boudoirs adaptés.
FAQ (Questions Fréquentes)
Puis-je préparer ce pudding à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après 24 heures au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de bien se mélanger.
Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Framboises, cerises, pêches ou même ananas fonctionnent très bien.
Comment savoir si ma crème anglaise est bien cuite ?
Elle doit napper le dos d’une cuillère sans être trop liquide. Utilisez un thermomètre et ne dépassez pas 83°C pour éviter qu’elle ne tourne.
Comment obtenir un pudding plus ferme ?
Si vous souhaitez une texture plus compacte, ajoutez 2 feuilles de gélatine dans la crème anglaise tiède.
Conclusion
Le pudding à la fraise est un dessert frais, léger et ultra gourmand qui séduit par sa douceur et sa texture fondante. Facile à réaliser, il peut être préparé à l’avance et offre une explosion de saveurs en bouche. Que ce soit pour un repas d’été ou une occasion spéciale, ce dessert raffiné et coloré fera toujours sensation.
À essayer absolument pour un moment de pur plaisir sucré ! 🍓🍰
