Profiteroles au chocolat dessert très gourmand

Les profiteroles au chocolat sont une véritable tentation sucrée qui ravira les amateurs de desserts gourmands. Avec leur pâte à choux légère et aérienne, garnie de glace à la vanille et nappée d’un généreux coulis au chocolat, ce dessert classique fait toujours sensation. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ces petites bouchées de plaisir sauront conquérir vos invités. Ce dessert, à la fois frais et fondant, est parfait pour toute occasion.

Préparer ces profiteroles peut sembler un peu long, mais une fois la pâte à choux faite, le reste de la recette est rapide et facile à assembler. Le contraste entre la glace à la vanille, la pâte chaude et croquante, et la sauce au chocolat fondue est un vrai délice en bouche. De plus, la touche d’amandes grillées ajoute un croquant irrésistible à l’ensemble.

Les profiteroles sont un dessert classique de la pâtisserie française, qui ne se démode jamais. Avec cette recette, vous obtenez un dessert parfaitement équilibré entre douceur et gourmandise, tout en restant léger grâce à la glace à la vanille. Une vraie réussite pour un dessert à partager et à savourer.

Si vous souhaitez rendre ce dessert encore plus exceptionnel, n’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des fruits frais ou d’autres garnitures. L’important est de vous faire plaisir avec ce dessert simple mais raffiné.

Profiteroles au chocolat dessert très gourmand

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 150 g de farine
• 4 œufs
• 125 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 25 cl d’eau

Pour la garniture :

• 50 cl de glace à la vanille

Pour le coulis au chocolat :

• 150 g de chocolat à pâtisserie
• 30 g de beurre
• 15 cl de lait

Préparation

1. Préparer la pâte à choux

• Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th. 7).
• Faire fondre les ingrédients : Dans une casserole, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-y le sucre, le sel et 25 cl d’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
• Ajouter la farine : Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois et fouettez vigoureusement pour bien mélanger. Remettez sur le feu et continuez à mélanger pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Incorporer les œufs : Retirez la casserole du feu et laissez tiédir légèrement la pâte. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout avec un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et brillante.
• Former les choux : Mettez la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte en les espaçant suffisamment.
• Cuisson des choux : Enfournez les choux pour 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte pour éviter qu’ils ne se dégonflent. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

2. Préparer la sauce au chocolat

• Faire fondre le chocolat : Dans une casserole, cassez le chocolat et ajoutez le beurre en morceaux ainsi que le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Réservez au bain-marie pour garder la sauce chaude.

3. Dressage des profiteroles

• Couper les choux : Coupez un petit chapeau sur chaque chou pour créer un petit espace pour la garniture.
• Garnir les profiteroles : Remplissez chaque chou d’une boule de glace à la vanille.
• Sauce au chocolat : Disposez les profiteroles sur un plat de présentation ou dans des assiettes individuelles. Arrosez généreusement chaque profiterole de sauce au chocolat chaude.

Astuces

1. Ajouter du croquant avec des amandes : Pour un peu plus de gourmandise et de croquant, vous pouvez parsemer vos profiteroles d’amandes grillées. Faites revenir des amandes effilées dans une poêle avec un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, puis laissez refroidir.

2. Varier la glace : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la glace à la vanille par une autre saveur, comme la glace au chocolat ou à la pistache, pour une variante tout aussi gourmande.

3. Légèreté : Pour des profiteroles plus légères, vous pouvez opter pour une glace à la vanille allégée ou même du yaourt glacé.

4. Personnaliser le chocolat : Vous pouvez également ajouter un peu de liqueur dans le chocolat pour une touche plus sophistiquée, comme du Grand Marnier ou du rhum.

5. Chocolat au lait ou blanc : Si vous préférez un goût moins amer, vous pouvez opter pour du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour la sauce.

Variantes

1. Profiteroles aux fruits : Remplacez la glace à la vanille par une glace aux fruits rouges ou à la mangue pour une touche fruitée et fraîche.

2. Chocolat épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette dans la sauce au chocolat pour une saveur épicée et originale.

3. Profiteroles au caramel : Pour une version différente, garnissez vos profiteroles de glace au caramel et ajoutez un peu de sauce caramel à la place du chocolat.

4. Profiteroles avec meringue : Pour un peu plus de texture, ajoutez une meringue légère sur le dessus de vos profiteroles avant de servir.

5. Profiteroles au praliné : Remplissez les choux de glace praliné et ajoutez des éclats de noisettes ou de pralin pour encore plus de croquant.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à choux à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux en avance et la conserver dans un sac de congélation au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de les cuire le jour même pour qu’ils soient bien croustillants.

Puis-je utiliser de la crème chantilly au lieu de la glace ?

Oui, vous pouvez remplacer la glace par de la crème chantilly pour une version plus légère et aérée.

Mon chocolat ne se mélange pas bien avec le lait. Que faire ?

Assurez-vous de faire fondre le chocolat à feu très doux pour éviter qu’il ne se sépare. Vous pouvez également ajouter un peu de crème liquide si le chocolat est trop épais.

Combien de temps puis-je conserver les profiteroles ?

Les profiteroles se dégustent de préférence immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. N’arrosez les profiteroles de sauce au chocolat qu’au moment de servir pour éviter qu’elles ne deviennent détrempées.

Puis-je congeler les profiteroles ?

Oui, vous pouvez congeler les choux vides et les remplir de glace juste avant de les servir. La sauce au chocolat doit être préparée juste avant le service.

Conclusion

Les profiteroles au chocolat sont un dessert parfait pour toute occasion gourmande. Avec une pâte à choux légère, une glace à la vanille crémeuse et un coulis au chocolat fondant, ce dessert plait à tous les coups. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un dessert à la fois raffiné et réconfortant. L’ajout de croquant avec des amandes grillées ou une touche de saveur comme le praliné fera de ces profiteroles un dessert inoubliable.