Pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne

Les pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial. Cette recette associe la douceur de la pomme de terre à la richesse du fromage et à la saveur relevée d’une farce maison. Cuites lentement au four, elles sont moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur. Une combinaison parfaite pour séduire les amateurs de plats traditionnels et gourmands.

Ce plat est parfait pour une soirée d’hiver ou un déjeuner familial. L’association du bœuf haché et de la chair à saucisse apporte une texture fondante, tandis que la tomme de Cantal fraîche vient sublimer l’ensemble avec sa douceur lactée. Le bouillon de volaille permet aux pommes de terre de cuire en douceur, en leur conférant une tendreté irrésistible. Une touche de beurre vient parfaire la cuisson, pour un résultat riche et gourmand.

Les herbes de Provence et le persil viennent parfumer délicatement la farce, apportant une touche aromatique subtile qui équilibre le goût du fromage et des viandes. Servies bien chaudes, ces pommes de terre farcies sont une véritable invitation à la convivialité. Elles peuvent être accompagnées d’une simple salade verte pour un repas équilibré ou d’une sauce crémeuse pour encore plus de gourmandise.

Enfin, ce plat est facile à préparer, même s’il demande un peu de patience pour la cuisson. Il ravira les amateurs de cuisine rustique et généreuse, avec un mariage de saveurs typiquement françaises. Suivez cette recette détaillée pour réussir à coup sûr ces pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne !

Pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne

⏳ Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 1h30
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour les pommes de terre farcies :

• 10 pommes de terre de taille moyenne
• 450 g de chair à saucisse
• 220 g de bœuf haché
• 400 g de tomme de Cantal fraîche
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 œuf
• 30 cl de bouillon de volaille
• Beurre
• Sel
• Poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et creusez-les délicatement à l’aide d’une cuillère parisienne. Réservez la chair pour une autre utilisation.
2. Préparation de la farce : Épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail. Coupez la tomme de Cantal en petits dés.
3. Mélange des ingrédients : Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le bœuf haché, l’œuf, les échalotes, l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel, le poivre et les dés de fromage. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
4. Farcir les pommes de terre : Remplissez généreusement les pommes de terre avec la farce préparée.
5. Cuisson : Disposez les pommes de terre farcies dans un plat à four. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat et ajoutez une noix de beurre sur chaque pomme de terre.
6. Enfourner : Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6) et enfournez pour 1h à 1h15. Arrosez régulièrement les pommes de terre avec le jus de cuisson.
7. Finalisation et service : Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d’un couteau. Une fois bien fondantes, sortez-les du four et servez immédiatement.

⭐ Conseils

• Ne jetez pas la chair des pommes de terre : Vous pouvez l’utiliser pour préparer une purée ou une soupe.
• Surveillez la cuisson : Arrosez régulièrement les pommes de terre avec le jus de cuisson pour qu’elles restent bien moelleuses.
• Variez les fromages : Si vous ne trouvez pas de tomme de Cantal, remplacez-la par du Comté ou du Reblochon.
• Ajoutez une touche croquante : Parsemez de chapelure et passez sous le grill 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Servez avec une sauce : Une sauce crème ciboulette ou une sauce au vin blanc accompagnera parfaitement ces pommes de terre farcies.

🔄 Variantes

• Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de champignons sautés et de pois chiches écrasés.
• Avec d’autres viandes : Essayez une farce à base de poulet haché ou de veau pour un goût plus doux.
• Touche épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika fumé pour une saveur relevée.
• Fromage bleu : Vous pouvez incorporer du bleu d’Auvergne dans la farce pour un goût encore plus prononcé.
• Cuisson en cocotte : Faites mijoter les pommes de terre dans une cocotte avec un fond de bouillon pour une texture encore plus fondante.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

🔹 Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre farcies quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 150°C pendant 20 minutes avant de servir.

🔹 Puis-je remplacer le bouillon de volaille ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de bœuf selon vos préférences.

🔹 Quel accompagnement servir avec ces pommes de terre farcies ?

Une salade verte, des légumes rôtis ou une poêlée de champignons complèteront parfaitement ce plat.

🔹 Comment conserver les restes ?

Les pommes de terre farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four ou à la poêle avec un peu de beurr

🏁 Conclusion

Les pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne sont une véritable explosion de saveurs qui ravira tous les gourmands. Faciles à préparer, elles nécessitent un peu de patience pour la cuisson, mais le résultat en vaut largement la peine. Entre le fondant du fromage, la tendreté de la farce et le moelleux des pommes de terre, ce plat est un régal réconfortant. Servez-les bien chaudes et accompagnez-les d’une belle salade ou d’une sauce crémeuse pour un repas encore plus savoureux. Bon appétit ! 🍽️