Morbiflette de Franche-Comté

La Morbiflette de Franche-Comté est une recette traditionnelle qui ravira les amateurs de fromage fondant et de plats réconfortants. Ce gratin savoureux combine des pommes de terre fondantes, de la saucisse de Morteau fumée, des oignons doux et un généreux fromage Morbier. Ce plat, typique de la région Franche-Comté, est un véritable festin pour les papilles, où la richesse des saveurs se marie parfaitement. La crème fraîche qui nappe le tout apporte une touche de douceur qui équilibre la puissance du fromage.

La cuisson au four permet à tous les ingrédients de se mélanger et de créer une croûte dorée et appétissante, tandis que l’intérieur reste bien fondant. La Morbiflette de Franche-Comté est idéale pour les repas conviviaux et chaleureux, où elle fera l’unanimité. Accompagnée d’une simple salade verte, elle devient un plat complet et copieux qui réchauffe l’âme.

Les pommes de terre et la saucisse de Morteau apportent une base réconfortante, tandis que le Morbier, avec sa texture crémeuse et son goût légèrement fumé, en fait un plat qui vous rappellera les saveurs authentiques de la Franche-Comté. C’est un plat simple, mais tellement délicieux qu’il devient rapidement un classique de votre répertoire culinaire.

Enfin, cette recette est un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir la richesse gastronomique de la région Franche-Comté, où les produits du terroir, comme le fromage et la saucisse, occupent une place centrale. Si vous êtes un amoureux du fromage, ce plat est un incontournable !

Morbiflette de Franche-Comté

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 1 heure
• Portions : 8 à 10 personnes

Ingrédients

Pour le gratin

• 1,5 kg de pommes de terre (type vapeur ou pour gratin)
• 2 beaux oignons
• 1 saucisse de Morteau (environ 300 g)
• 1 kg de Morbier
• 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation

Cuisson des pommes de terre et de la saucisse

1. Cuisson des pommes de terre : Sans éplucher les pommes de terre, plongez-les dans un faitout d’eau bouillante (pas besoin de saler l’eau, la saucisse et le fromage apporteront assez de sel au plat). Faites cuire pendant environ 25 minutes.

2. Cuisson de la saucisse de Morteau : Dans une casserole séparée, faites cuire la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante (évitez le gros bouillon pour que la peau ne se fende pas). La cuisson doit durer environ 35 à 40 minutes.

Préparation des oignons et du fromage

3. Préparer les oignons : Pendant que les pommes de terre et la saucisse cuisent, épluchez et émincez les deux oignons. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile chaude, en veillant à bien les retourner régulièrement pour qu’ils cuisent uniformément.

4. Découper le Morbier : Profitez de la cuisson des pommes de terre et de la saucisse pour couper le Morbier en belles tranches épaisses. Cela permettra de bien les disposer dans le gratin.

Assemblage du gratin

5. Préparation du gratin : Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un grand plat à gratin.

6. Ajout de la saucisse : Sortez la saucisse de Morteau de la casserole et coupez-la en fines tranches. Disposez-les uniformément sur les pommes de terre.

7. Ajouter les oignons : Répartissez les oignons dorés sur les tranches de saucisse. Vous pouvez ajouter une nouvelle couche de pommes de terre et de saucisse avant de recouvrir le tout de tranches de Morbier.

8. Ajout de la crème : Nappez le tout de crème fraîche épaisse pour lier les ingrédients et ajouter de la richesse au gratin.

Cuisson au four

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage soit parfaitement fondu.

10. Service : Une fois la Morbiflette joliment dorée, sortez-la du four et servez immédiatement. Accompagnez ce plat d’une salade verte pour équilibrer la richesse du gratin.

Conseils

1. Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, comme des pommes de terre à gratin ou à vapeur, pour qu’elles ne se transforment pas en purée.

2. Cuisson de la saucisse : Ne laissez pas l’eau bouillir vigoureusement pour éviter que la peau de la saucisse n’éclate. Une cuisson douce permet d’obtenir une saucisse tendre et juteuse.

3. Morbier : Si vous ne trouvez pas de Morbier, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte molle et crémeuse comme le Mont d’Or, mais cela modifiera un peu le goût du plat.

4. Crème : Pour une touche plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais le goût sera un peu moins riche.

5. Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance. Il suffit de le monter, puis de le réfrigérer. Avant de le servir, enfournez-le pendant 30 à 40 minutes pour qu’il soit bien chaud.

Variantes

1. Ajouter des légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons ou des courgettes pour apporter de la couleur et de la texture au plat.

2. Saucisse différente : Si vous ne trouvez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une saucisse fumée de type Montbéliard ou même une saucisse de Toulouse pour une version différente.

3. Morbier fumé : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez opter pour du Morbier fumé, ce qui renforcera le caractère du plat.

4. Version végétarienne : Remplacez la saucisse de Morteau par un autre ingrédient végétarien, comme du tofu fumé ou des champignons, pour une version végétarienne du gratin.

5. Herbes aromatiques : Ajoutez des herbes de Provence ou du thym à la cuisson des oignons pour apporter un peu plus de saveur à votre plat.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser une autre saucisse que la Morteau ?
Oui, la saucisse de Morteau peut être remplacée par une saucisse de Montbéliard ou une saucisse fumée, mais la Morteau est celle qui offre le goût le plus authentique pour ce plat.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, la Morbiflette peut être montée à l’avance et réfrigérée. Il vous suffira de la réchauffer au four pendant 30 à 40 minutes avant de la servir.

Le Morbier peut-il être remplacé ?
Le Morbier peut être remplacé par d’autres fromages à pâte molle et crémeuse, mais le goût sera légèrement différent. Un fromage comme le Mont d’Or ou le Comté peut être une bonne alternative.

Puis-je ajouter des légumes à ce gratin ?
Oui, des champignons, des courgettes ou même des épinards peuvent être ajoutés à la recette pour plus de diversité.

Conclusion

La Morbiflette de Franche-Comté est un plat réconfortant et gourmand qui marie harmonieusement des ingrédients simples mais savoureux. La combinaison de la saucisse de Morteau, du Morbier fondant et des pommes de terre créera une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Avec une touche de salade verte et un vin d’Arbois, vous êtes assurés d’offrir à vos invités un véritable voyage au cœur de la Franche-Comté.