Petites crêpes à la banane

Les petites crêpes à la banane sont une option délicieuse et saine pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Composées de banane écrasée et de farine de riz, ces crêpes sont non seulement sans gluten, mais aussi sans lait ni œufs, parfaites pour ceux qui suivent un régime particulier. Leur préparation est simple et rapide, et leur texture légère et moelleuse est idéale pour être accompagnée de fruits frais, de yaourt ou d’un peu de sirop d’érable pour un maximum de plaisir.

Ce plat est également une excellente manière de recycler des bananes trop mûres, qui apportent une douceur naturelle à la pâte. La combinaison de la banane mûre et de la banane moins mûre dans la recette permet d’ajouter à la fois de la saveur et de la texture. Ces petites crêpes sont un véritable régal, qu’elles soient servies lors d’un brunch ou en collation.

Faciles à réaliser, ces crêpes conviennent à tout le monde, y compris aux personnes intolérantes au gluten ou au lait. Vous pouvez même les préparer à l’avance et les congeler pour une dégustation rapide et pratique tout au long de la semaine. Une fois prêtes, elles peuvent être réchauffées au four, dans un gaufrier ou dans une poêle pour retrouver leur texture moelleuse.

Idéales pour les matinées en famille ou pour un goûter sur le pouce, ces petites crêpes à la banane sont une manière savoureuse et saine de commencer la journée ou de ravir les petits appétits.

Petites crêpes à la banane

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 12 à 14 petites crêpes de 9,5 cm de diamètre

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 250 ml de lait de soja ou de lait demi-écrémé
• 1 grosse banane très mûre (150 g) ou 1/2 tasse de banane écrasée
• 1 grosse banane peu mûre
• 75 g de fécule de maïs (1/2 tasse)
• 40 g de farine de riz complet (1/4 de tasse)
• 2 cuil. à soupe d’eau (30 ml)
• 1 cuil. à soupe d’huile de colza + 1/2 cuil. à café pour la poêle
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à café de sirop d’érable ou de miel

Préparation

1. Préparer les bananes : Écrasez la banane très mûre avec une fourchette dans un saladier à bords hauts.
2. Mélanger les ingrédients : Dans le même saladier, ajoutez la fécule de maïs, la farine de riz, le lait, le sirop d’érable (ou miel) et la vanille liquide.
3. Mixer la pâte : Mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
4. Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle à blinis ou une autre poêle à feu moyen avec un peu d’huile de colza. Pendant que la poêle chauffe, coupez la banane peu mûre en fines rondelles.
5. Cuisson des crêpes : Versez une petite louche de pâte dans chaque alvéole de la poêle. Déposez 3 rondelles de banane sur chaque crêpe. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit plus liquide, puis retournez délicatement chaque crêpe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6. Maintien au chaud : Disposez les crêpes dans un plat allant au four et intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque couche. Couvrez de papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 65°C (150°F) pour les maintenir au chaud jusqu’à la dégustation.

Conseils

• Utiliser une poêle adaptée : Une poêle à blinis ou à pancakes est idéale pour cuire ces petites crêpes de manière uniforme. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte.
• Variations de bananes : L’utilisation de deux types de bananes (mûre et moins mûre) permet de jouer avec les textures et d’ajouter un peu de croquant grâce aux rondelles de banane peu mûre.
• Adaptations sucrées : Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour une touche de chaleur et de parfum.
• Garnir selon vos goûts : Ces crêpes peuvent être servies avec du yaourt nature, du miel, des fruits frais ou même une sauce au chocolat pour un goûter encore plus gourmand.
• Préparer à l’avance : Ces crêpes se congèlent bien. Vous pouvez les cuire et les congeler pour les réchauffer rapidement au petit déjeuner ou lors de vos goûters.

Variantes

• Avec des fruits supplémentaires : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits frais comme des fraises ou des framboises dans la pâte avant de la cuire. Vous pouvez aussi décorer les crêpes avec des fruits au moment du service.
• Version sans sucre ajouté : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez omettre le sirop d’érable ou le miel et compter uniquement sur la douceur des bananes pour sucrer les crêpes.
• Crêpes salées : Pour une version salée, vous pouvez remplacer le lait sucré par du lait nature, omettre le sirop d’érable et ajouter des épices comme du curcuma ou du cumin pour un goût savoureux.
• Sans huile : Si vous souhaitez éviter l’huile, vous pouvez cuire les crêpes avec un spray de cuisson ou simplement les cuire à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude.
• Ajout de noix ou de graines : Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des noix concassées (comme des noix de pécan ou des amandes) ou des graines (comme des graines de chia ou de lin) à la pâte.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser un autre type de lait que le lait de soja ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, du lait de riz ou même du lait de vache demi-écrémé si vous préférez. La texture des crêpes restera similaire.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pensez à bien la mélanger avant de l’utiliser, car elle pourrait se séparer.

Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Il est préférable d’utiliser des bananes fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des bananes congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.

Comment conserver les crêpes une fois cuites ?
Les crêpes se conservent très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler en les séparant avec du papier cuisson pour les déguster plus tard.

Est-il possible de faire ces crêpes sans fécule de maïs ?
Oui, vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root. Ces alternatives donneront une texture similaire à la pâte.

Conclusion

Les petites crêpes à la banane sont un délice léger, gourmand et sain, parfait pour ceux qui recherchent une recette sans gluten, sans lait et sans œufs. Leur préparation rapide et facile, combinée à la douceur des bananes, en fait une option idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré. En variant les ingrédients et les garnitures, vous pouvez personnaliser cette recette à votre goût et impressionner vos proches avec un plat sucré et réconfortant.