Pavé de Saumon à la crème de ciboulette

Le pavé de saumon à la crème de ciboulette est un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour un dîner léger mais raffiné. Avec sa chair tendre et sa peau croquante, le saumon est sublimé par une sauce crémeuse à base de ciboulette, offrant une expérience gustative savoureuse et délicate. Accompagné de pommes de terre fondantes, ce plat devient un véritable régal pour les papilles. L’ajout de citron dans la sauce donne un équilibre parfait entre la richesse du saumon et la fraîcheur de la crème.

La cuisson du saumon à l’unilatéral permet de conserver sa texture et son goût unique tout en assurant une peau légèrement dorée et croustillante. La sauce à la ciboulette, onctueuse et légèrement citronnée, apporte une touche de légèreté qui se marie à merveille avec le poisson. Quant aux pommes de terre, elles offrent une base rassasiante qui complète à la perfection ce plat simple mais savoureux.

Idéal pour un dîner en semaine ou pour une occasion spéciale, ce pavé de saumon est rapide à réaliser et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le secret de sa réussite réside dans une cuisson précise du saumon et dans l’équilibre des saveurs de la crème à la ciboulette. Vous serez sûr de régaler vos convives avec ce plat raffiné et accessible.

Pour un repas complet, accompagnez ce plat d’un vin blanc frais, comme un Côtes de Beaune. Il apportera une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera parfaitement la richesse du saumon et de la crème.

Pavé de Saumon à la crème de ciboulette

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 1 personne

Ingrédients

Pour le pavé de saumon :

• 1 pavé de saumon avec la peau (par personne)
• 2 pommes de terre à chair ferme
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• Ciboulette (à volonté)
• Huile d’olive
• Beurre
• 1 citron
• Sel

Préparation

1. Préparation des ingrédients :

   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
   • Épluchez et hachez finement l’échalote.
   • Lavez la ciboulette et ciselez-la.

2. Cuisson des pommes de terre :

   • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Cuisson du saumon :

   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
   • Placez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
   • Retournez les pavés de saumon côté chair pendant 1 minute seulement.
   • Assurez-vous que le saumon soit cuit à votre convenance, en fonction de l’épaisseur des pavés.

4. Préparation de la crème de ciboulette :

   • Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir doucement pour fondre l’échalote sans la colorer.
   • Ajoutez le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélangez bien et chauffez doucement pour lier la sauce.
   • Salez à votre goût et incorporez la ciboulette ciselée. Mélangez à nouveau.

5. Dressage et service :

   • Servez le pavé de saumon sur une assiette, accompagné des pommes de terre coupées en rondelles.
   • Nappez généreusement de sauce à la ciboulette.

Conseils

1. Vin blanc : Pour un goût encore plus subtil, ajoutez un peu de vin blanc sec lors de la cuisson de l’échalote. Cela apportera de la profondeur à la sauce.

2. Cuisson parfaite du saumon : Ne retournez pas trop longtemps le saumon côté chair, car il peut devenir sec. Une minute suffit pour cuire l’intérieur sans dessécher le poisson.

3. Variantes de garniture : Si vous préférez une alternative aux pommes de terre, vous pouvez accompagner ce plat de légumes vapeur, comme des asperges ou des haricots verts, pour un repas plus léger.

4. Crème de ciboulette : Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (comme du parmesan) dans la sauce pour une version plus onctueuse et savoureuse.

5. Saison et fraîcheur : Assurez-vous d’utiliser des produits frais, en particulier pour le saumon et la ciboulette, afin d’obtenir un goût optimal.

Variantes

1. Saumon grillé : Vous pouvez également cuire les pavés de saumon au grill, ce qui apportera une texture différente tout en conservant la saveur délicate du poisson.

2. Sauce à l’aneth : Remplacez la ciboulette par de l’aneth frais pour une version différente, qui se marie très bien avec le saumon.

3. Légumes rôtis : Pour une touche rustique, remplacez les pommes de terre par un mélange de légumes racines rôtis (carottes, panais, etc.).

4. Sauce à la moutarde : Pour une variation plus piquante, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde dans la crème avant de la mélanger avec la ciboulette.

5. Saumon fumé : Pour une version encore plus rapide, utilisez du saumon fumé et préparez simplement la sauce à la ciboulette, que vous pourrez servir sur des tranches de saumon.

FAQ (Questions Fréquentes)

Quelle est la meilleure façon de cuire le saumon ?

Le saumon se cuit idéalement à l’unilatéral dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, ce qui permet de garder la peau croquante et la chair moelleuse. Si vous préférez, vous pouvez également le cuire au four, mais veillez à ne pas trop le cuire pour qu’il ne devienne pas sec.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre produit ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée, du lait de coco ou encore du yaourt nature pour une version plus légère. Cependant, la consistance et le goût seront légèrement différents.

Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

La sauce à la ciboulette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour le saumon, il est préférable de le cuire juste avant de servir pour qu’il reste tendre et savoureux.

Comment savoir si le saumon est cuit à point ?

Le saumon est cuit lorsqu’il devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température interne doit atteindre 56°C.

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud, de la truite ou de la sole, mais les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur et du type de poisson utilisé.

Conclusion

Le pavé de saumon à la crème de ciboulette est un plat rapide, savoureux et simple à réaliser. La combinaison de la texture tendre du saumon et de la fraîcheur de la ciboulette est un délice, tandis que les pommes de terre apportent de la consistance au repas. C’est une recette idéale pour une soirée tranquille ou un dîner entre amis, et avec les bons accompagnements, elle devient un véritable festin. Essayez-la avec un vin blanc frais pour une expérience gustative complète !