Roulés feuilletés thon et fromage

Les roulés feuilletés thon et fromage sont une recette simple et savoureuse qui combine la légèreté du feuilletage avec la richesse du thon et du fromage. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif, un déjeuner léger ou un snack rapide. Enroulés dans de la pâte feuilletée, ces roulés sont garnis d’une farce onctueuse au thon, au parmesan et à la moutarde, avec un léger parfum de curry pour une touche épicée.

La pâte feuilletée, une fois cuite, devient parfaitement dorée et croustillante, offrant une belle texture contrastant avec la farce fondante. Le tout est rehaussé de graines de sésame et badigeonné d’œuf pour une finition dorée et brillante. Cette recette est idéale pour les moments conviviaux, car elle se déguste aussi bien chaude que froide.

L’avantage de ces roulés est qu’ils peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rend parfaits pour des occasions où vous avez peu de temps. Une fois au four, ils gonflent et dorent rapidement, apportant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Vous pouvez également personnaliser la garniture selon vos goûts en ajoutant des herbes, des légumes ou même d’autres fromages.

Enfin, cette recette est flexible et facile à adapter en fonction des ingrédients dont vous disposez à la maison. Vous pouvez remplacer le thon par du poulet, des légumes ou d’autres types de fromages pour varier les plaisirs.

Roulés feuilletés thon et fromage

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 18 minutes
• Repos : 30 minutes (au réfrigérateur)
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour les Roulés Feuilletés

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 boîte de 300 g de thon au naturel
• 100 g de parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs
• 1 oignon frais
• 1/2 citron
• 2 cuil. à soupe de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame
• 5 brins de persil frais
• 1 pointe de curry
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparation de la Farce

• Émincer l’oignon : Commencez par éplucher et émincer l’oignon frais.
• Ciseler le persil : Lavez et ciselez le persil.
• Préparer le thon : Égouttez la boîte de thon et émiettez-le à l’aide d’une fourchette.
• Faire blondir l’oignon : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Mélanger les ingrédients : Hors du feu, ajoutez le thon émietté, le reste de l’huile d’olive, le jus du demi-citron, le persil, 1 jaune d’œuf, le fromage râpé, et la moutarde. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de curry. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

2. Montage des Roulés

• Étaler la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane.
• Répartir la farce : Étalez la farce au thon en une couche régulière sur la pâte, en laissant environ 2 cm des bords libres.
• Former le rouleau : Roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre bien serré.
• Badigeonner le roulé : Dans un petit bol, diluez le second jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez toute la surface du rouleau avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
• Enrober de graines de sésame : Roulez le roulé dans les graines de sésame pour bien les adhérer à toute la surface.

3. Repos au Réfrigérateur

• Repos : Enveloppez le roulé dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela facilitera la découpe des roulés.

4. Cuisson

• Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C (th.8).
• Préparer la plaque de cuisson : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Découper les roulés : Une fois le roulé bien refroidi, découpez-le en tranches régulières de 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien affûté.
• Cuire les roulés : Disposez les tranches de roulé sur la plaque en les espaçant bien pour qu’elles puissent gonfler sans se coller. Enfournez pendant 8 minutes à 250°C (th.8), puis réduisez la température à 230°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.

Conseils

1. Personnalisation de la farce : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la farce comme des câpres, des olives hachées ou des légumes finement coupés pour varier les saveurs.

2. Pâte feuilletée maison : Si vous avez le temps, préparer votre pâte feuilletée maison offrira un goût encore plus savoureux et une texture plus aérienne.

3. Choix du fromage : Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez remplacer par du gruyère râpé, du comté ou même du fromage de chèvre pour un goût plus doux.

4. Surveillez la cuisson : La cuisson est rapide, donc surveillez bien les roulés pour éviter qu’ils ne brûlent. Si nécessaire, ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

5. Ajout d’épices : Pour une touche plus épicée, ajoutez du paprika, du piment d’Espelette ou des herbes de Provence à la farce.

Variantes

1. Roulés au poulet et fromage : Remplacez le thon par du poulet cuit et émietté pour une version plus « charcuterie » de ces roulés.

2. Version végétarienne : Remplacez le thon par du fromage de chèvre, des épinards frais ou de la courgette râpée pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

3. Roulés au saumon : Pour une touche plus raffinée, vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé ou du saumon frais cuit et émietté.

4. Ajout d’épices : Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment doux ou de paprika à la farce pour plus de piquant.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés la veille et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Vous n’aurez plus qu’à les découper et les cuire lorsque vous êtes prêt à les servir.

Puis-je congeler les roulés avant cuisson ?
Oui, vous pouvez congeler les roulés après les avoir garnis et roulés. Il suffit de les placer sur une plaque et de les congeler avant de les stocker dans un sac congélation. Pour les cuire, il suffira de les enfourner directement sans les décongeler, mais augmentez un peu le temps de cuisson.

Quels autres fromages puis-je utiliser à la place du parmesan ?
Vous pouvez utiliser du fromage râpé de votre choix, comme du gruyère, du cheddar ou du comté pour varier les saveurs.

Conclusion

Les roulés feuilletés thon et fromage sont une option parfaite pour un repas rapide, savoureux et original. Leur texture croquante et leur garniture crémeuse raviront tous vos invités ou votre famille. Facile à préparer et adaptable selon vos préférences, cette recette est idéale pour les repas de dernière minute ou pour impressionner lors d’un apéritif. Variez les ingrédients selon vos envies et régalez-vous avec cette petite bouchée de bonheur !