Pain ménage de nos grands-mères
Le Pain Ménage de Nos Grands-Mères est un pain rustique et simple à réaliser, inspiré des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Avec sa texture tendre et aérée, il se prête parfaitement à toutes les occasions : du petit-déjeuner au dîner. Il séduit par son goût authentique et sa simplicité, sans ingrédients superflus.
Ce pain se caractérise par un pétrissage à la main et une levée qui nécessite un peu de patience, mais qui en vaut largement la peine. La préparation est accessible aux débutants en cuisine, et il est facile de l’adapter à votre rythme. Il peut être servi tel quel, ou encore être utilisé pour accompagner des soupes, des viandes ou des fromages.
L’odeur de ce pain qui cuit dans le four est une véritable invitation à la gourmandise. Sa croûte dorée et sa mie aérée en font un véritable délice, idéal pour un repas en famille ou entre amis. C’est un pain fait maison, qui évoque la convivialité et les moments simples passés en cuisine.
Le Pain Ménage de Nos Grands-Mères peut également être congelé, ce qui permet d’en avoir toujours sous la main pour les moments où vous avez envie de déguster du pain frais et fait maison. Une recette à garder précieusement !
Pain ménage de nos grands-mères
Temps de Préparation
- Préparation : 2 heures
- Cuisson : 35 minutes
- Repos : 2 heures
- Portions : 2 pains
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte principale :
- 2 tasses et demie (625 ml) d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de levure active sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 6 tasses (1500 ml) de farine tout usage
- 2 cuillères à thé de sel
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre ramolli
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure
Dans un grand bol, versez 1/2 tasse d’eau chaude. Ajoutez la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à réagir. Si la levure ne s’active pas, jetez-la et utilisez une nouvelle levure.
Étape 2 : Mélange des ingrédients liquides et secs
Ajoutez le reste de l’eau et la moitié de la farine à la levure activée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Ajout des autres ingrédients
Ajoutez le reste de la farine, le sel et le beurre ramolli. Mélangez avec un batteur ou à la main pour obtenir une pâte plus consistante.
Étape 4 : Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte.
Étape 5 : Première levée
Remettez la boule de pâte dans le bol. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 6 : Préparation des moules
Graissez généreusement deux moules à pain de 4 x 8 pouces.
Étape 7 : Dégonflage et pétrissage final
Dégonflez la pâte en appuyant légèrement dessus avec votre poing. Pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes pour bien la travailler.
Étape 8 : Mise en moule
Divisez la pâte en deux parts égales et placez chaque portion dans les moules préparés. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
Étape 9 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 375°F (190°C) avec la grille placée au centre du four.
Étape 10 : Cuisson
Enfournez les pains et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Les pains doivent être dorés sur le dessus et avoir un son creux lorsque vous tapez légèrement sur leur fond.
Étape 11 : Refroidissement
Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les trancher.
Conseils
- Conservation : Ce pain peut être conservé pendant quelques jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
- Pétrissage à la main : Si vous pétrissez à la main, prenez votre temps pour bien travailler la pâte. Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une texture aérée.
- Farine de blé complet : Vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé complet pour une version plus rustique et nutritive.
- Pain plus aéré : Si vous voulez un pain encore plus léger, vous pouvez ajouter une petite quantité de levure supplémentaire.
- Senteur agréable : Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame ou de tournesol dans la pâte pour donner un goût supplémentaire et une jolie finition.
Variantes
- Pain aux herbes : Ajoutez des herbes séchées comme du romarin ou du thym à la pâte pour lui donner un goût parfumé.
- Pain sucré : Pour une version sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à la pâte pour un goût plus doux.
- Pain à l’ail : Incorporez de l’ail haché finement dans la pâte pour un pain savoureux à servir avec des plats en sauce.
FAQ (Questions Fréquentes)
Pourquoi ma levée ne fonctionne-t-elle pas ?
Cela peut être dû à une levure inactive. Assurez-vous que l’eau est à une température correcte (ni trop chaude, ni trop froide) pour activer la levure. Si la levure ne mousse pas après 5 minutes, essayez une nouvelle levure.
Puis-je utiliser de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé complet pour une version plus rustique et nutritive. Cela rendra la pâte un peu plus dense.
Comment savoir si mon pain est cuit ?
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu’il émet un son creux lorsque vous tapez sur le fond. Vous pouvez aussi insérer un cure-dent ou une sonde de cuisson pour vérifier la cuisson à l’intérieur.
Le pain peut-il être congelé ?
Oui, ce pain se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un sac de congélation. Vous pouvez le décongeler à température ambiante ou au four pour une croûte encore plus croustillante.
Conclusion
Le Pain Ménage de Nos Grands-Mères est un véritable classique, parfait pour les repas en famille ou les goûters. Facile à préparer et délicieusement parfumé, il rappelle les recettes d’autrefois qui traversent les générations. Son goût rustique et sa texture tendre en font un incontournable pour les amateurs de pains maison. Que vous le dégustiez nature, avec du beurre ou en tartines, il saura ravir toutes les papilles !
