Osso bucco aux olives


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Un grand classique à faire mijoter longuement pour ensoleiller l’hiver. Aussi facile à préparer que délicieux ! S’il y a un plat que j’aime particulièrement c’est l’osso-buco .. ça fond dans la bouche et c’est particulièrement goûteux.

J’ai fait cette recette quand une de mes sœurs est venue manger un samedi. On s’est mangé tout le plat jusqu’à la dernière miette!!!! Quelle bande de gourmands on a fait ce soir là!!!!

Voici une recette savoureuse d’osso bucco, une viande fondante dans une sauce aux tomates et aux olives. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment, il y gagne en saveur.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

4 tranches de jarret de veau
4 c. Ă  soupe de farine
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
400 g de tomates concassées
1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
20 cl de vin blanc sec
200 g d’olives vertes et noires
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel, poivre du moulin

Préparation:

Pelez et émincez les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail.

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Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons.

Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes. Versez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

Portez Ă  Ă©bullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine.

Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. (Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande).

Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.

Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.

Portez Ă  Ă©bullition, puis couvrez et laissez mijoter Ă  feu doux pendant 1h30.

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Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.