Pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon

Les pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon sont une recette simple, savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas gourmand et rapide. Ce plat met à l’honneur la cancoillotte, un fromage franc-comtois à la texture fondante et au goût légèrement aillé, qui apporte une touche d’originalité et de douceur à la préparation.

La recette repose sur un équilibre parfait entre la douceur des pommes de terre, la gourmandise du fromage fondu et la saveur délicate du jambon. Une touche de tomate et d’herbes fraîches vient apporter de la fraîcheur à l’ensemble, tandis que le gruyère gratiné sur le dessus apporte une texture croustillante irrésistible.

Faciles à réaliser, ces pommes de terre farcies peuvent être servies en plat principal, accompagnées d’une salade verte, ou en accompagnement d’une viande grillée. Leur préparation ne demande que peu d’ingrédients, mais le résultat est à la fois gourmand et généreux, parfait pour un dîner réconfortant en toute simplicité.

Cette recette est aussi modulable selon les envies : on peut varier les fromages, ajouter des épices ou encore incorporer d’autres ingrédients pour en faire une version personnalisée et encore plus savoureuse.

Pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon

🕒 Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 2 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la recette principale

• 2 grosses pommes de terre (environ 200 g chacune)
• 2 tranches de jambon
• 1 tomate
• 120 g de cancoillotte (de préférence à l’ail)
• Persil ou ciboulette, ciselé
• 40 g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Cuisson des pommes de terre

   • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 20 minutes). Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit pénétrer facilement.
   • Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre.

2. Préparation de la farce

   • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
   • Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
   • À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère classique, évidez délicatement la chair sans abîmer la peau.
   • Dans un saladier, écrasez la chair des pommes de terre à la fourchette pour obtenir une purée.

3. Mélange des ingrédients

   • Coupez le jambon en petits morceaux ou hachez-le finement.
   • Coupez la tomate en petits dés.
   • Ajoutez le jambon, la tomate, le persil (ou la ciboulette), du sel et du poivre à la purée de pommes de terre.
   • Incorporez ensuite la cancoillotte et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

4. Farcir et gratiner

   • Répartissez la farce dans les pommes de terre évidées en tassant légèrement.
   • Saupoudrez le dessus avec le gruyère râpé.
   • Enfournez quelques minutes sous le grill jusqu’à ce que le fromage gratine et prenne une belle couleur dorée.

5. Dégustation

   • Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

⭐ Conseils

1. Choix des pommes de terre

   • Optez pour des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine) qui tiennent bien à la cuisson et qui ne se désagrègent pas en les creusant.

2. Variez le fromage

   • Si vous n’avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par du fromage frais ou du fromage fondu (reblochon, mont d’or, camembert fondu).

3. Ajoutez du croquant

   • Pour plus de texture, ajoutez quelques noix concassées ou des morceaux de noisettes grillées dans la farce.

4. Une version plus gourmande

   • Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne ou un peu de crème fraîche dans la préparation pour un goût encore plus riche.

5. Pour une touche encore plus savoureuse

   • Ajoutez quelques épices comme du paprika fumé ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.

🔄 Variantes

1. Version végétarienne

   • Remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards hachés pour une version sans viande mais tout aussi gourmande.

2. Pommes de terre au lard fumé

   • Remplacez le jambon par des lardons fumés légèrement revenus à la poêle avant d’être incorporés à la purée.

3. Version méditerranéenne

   • Ajoutez des olives noires, des tomates séchées et un peu de feta émiettée pour une version ensoleillée.

4. Pommes de terre au fromage bleu

   • Mélangez la cancoillotte avec du bleu d’Auvergne ou du roquefort pour un goût plus corsé et puissant.

5. Farce aux légumes

   • Ajoutez des poivrons grillés ou des courgettes râpées pour une farce encore plus légère et colorée.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ces pommes de terre farcies à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la farce et garnir les pommes de terre en avance. Il suffira de les gratiner au four juste avant de servir.

Comment éviter que la peau des pommes de terre ne se déchire ?
Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu’elles restent fermes. Lors de l’évidage, utilisez une cuillère parisienne et creusez délicatement sans aller trop profondément.

Peut-on utiliser un autre fromage que la cancoillotte ?
Bien sûr ! La cancoillotte peut être remplacée par du camembert fondu, du reblochon ou même une sauce béchamel légère.

Est-ce possible de congeler ce plat ?
Oui, mais il est recommandé de congeler les pommes de terre farcies avant de les gratiner. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes.

Avec quoi servir ces pommes de terre farcies ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette à la moutarde complétera parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi les accompagner d’une soupe légère ou de légumes grillés.

🏁 Conclusion

Les pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon sont une recette facile et rapide qui met en avant des ingrédients simples et savoureux. La combinaison du fondant de la cancoillotte, du goût délicat du jambon et du croquant du fromage gratiné en fait un plat irrésistible et réconfortant.

Grâce aux différentes variantes possibles, cette recette peut être adaptée à tous les goûts et toutes les envies. Que ce soit en version végétarienne, plus gourmande ou encore méditerranéenne, ces pommes de terre farcies sont un incontournable pour un repas rapide et savoureux.

Bon appétit ! 🍽️