Madeleines espagnoles au citron

Les madeleines espagnoles au citron sont une version délicieuse et légère de ce classique français, avec une touche d’originalité grâce au zeste et au jus de citron. Elles sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café, ou simplement pour satisfaire une petite envie sucrée. Grâce à leur texture moelleuse et leur parfum frais, elles sont idéales pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un dessert simple mais savoureux.

La recette est facile à suivre et les ingrédients sont simples à trouver. Ce qui rend ces madeleines vraiment uniques, c’est l’ajout d’huile de tournesol, qui leur confère une légèreté supplémentaire, tout en offrant une belle texture fondante en bouche. Le goût du citron, frais et léger, est bien équilibré, donnant aux madeleines une saveur subtile qui ravira les papilles.

En suivant cette recette, vous obtiendrez 12 madeleines parfaites, avec un joli dessus légèrement sucré et doré. Une fois cuites, elles seront parfaitement gonflées et légères, avec un extérieur légèrement croquant et un intérieur tendre et moelleux.

Ces madeleines au citron sont aussi parfaites pour varier les plaisirs avec les traditionnelles madeleines vanillées ou au chocolat. Elles sont idéales pour apporter une touche d’originalité à vos pauses gourmandes.

Madeleines espagnoles au citron

Temps de Réalisation

• Préparation : 12 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps Total : 27 minutes

Ingrédients

• Pour 12 madeleines (dans 1 moule à muffins) :
  • 4 œufs
  • 200 gr de sucre brut de canne
  • 250 gr de farine de blé
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 200 gr d’huile de tournesol
  • Le zeste et le jus d’un citron (soit environ 4 cuil. à soupe)
  • Sucre en poudre pour saupoudrer le dessus

Préparation

1. Préparer le four et les ingrédients

• Préchauffez votre four à 250°C.
• Cassez les œufs dans un bol et ajoutez les 200 gr de sucre brut de canne. Fouettez à vitesse maximale pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.

2. Ajouter les ingrédients secs et l’huile

• Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation des œufs, tout en continuant de battre à vitesse réduite.
• Râpez le citron pour obtenir son zeste (en n’utilisant que la peau jaune) et pressez-le pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus de citron à la pâte, puis incorporez l’huile de tournesol.

3. Préparer les caissettes et remplir les moules

• Placez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
• À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, remplissez les caissettes jusqu’à ras-bord. Cela permettra à vos madeleines de gonfler généreusement pendant la cuisson.

4. Saupoudrer de sucre

• Saupoudrez le dessus des madeleines avec un peu de sucre en poudre pour leur donner une belle croûte dorée et légèrement sucrée.

5. Cuisson des madeleines

• Enfournez les madeleines et faites cuire 5 minutes à 250°C.
• Réduisez ensuite la température à 220°C et laissez cuire encore 5 minutes.
• Baissez enfin la température à 180°C et faites cuire encore 5 minutes pour obtenir une belle coloration dorée.

Note : Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la puissance de votre four, donc gardez un œil sur vos madeleines pour éviter qu’elles ne brûlent.

6. Refroidir et déguster

• Laissez refroidir les madeleines quelques minutes avant de les déguster. Elles seront délicieusement gonflées, avec une texture légère et un goût de citron frais.

Conseils

1. Texture parfaite : Pour des madeleines encore plus légères, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Mélangez juste assez pour que tout soit bien incorporé.
2. Variante de goût : Si vous aimez un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste ou de jus de citron à la pâte.
3. Température du four : Le secret pour des madeleines bien gonflées est de commencer la cuisson à haute température. Le contraste thermique aide à donner une belle forme à vos madeleines.
4. Conservation : Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu’elles restent fraîches pendant plusieurs jours.

Variantes

1. Madeleines à l’orange : Remplacez le citron par une orange pour un goût plus doux et fruité. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de chocolat pour une touche gourmande.
2. Madeleines au thé vert : Ajoutez une cuillère à café de matcha (poudre de thé vert) dans la pâte pour une version plus originale, avec une belle couleur verte.
3. Madeleines au miel : Remplacez le sucre par du miel pour des madeleines encore plus moelleuses et parfumées.
4. Madeleines au gingembre : Ajoutez un peu de gingembre râpé à la pâte pour une touche épicée qui se marie bien avec le citron.
5. Madeleines à la lavande : Ajoutez quelques fleurs de lavande séchées dans la pâte pour une version parfumée et délicate.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive douce ou de l’huile de coco, mais cela modifiera légèrement le goût. L’huile de tournesol est recommandée pour une saveur neutre.

Puis-je remplacer les œufs dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs, comme de la compote de pommes ou du yaourt nature, bien que la texture des madeleines puisse en être légèrement modifiée.

Que faire si je n’ai pas de moule à muffins ?
Vous pouvez utiliser un moule à madeleines traditionnel ou même un moule à cake. L’important est d’adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos madeleines ou du moule utilisé.

Comment savoir si mes madeleines sont prêtes ?
Les madeleines doivent être dorées sur le dessus et fermes au toucher. Vous pouvez insérer un cure-dent pour vérifier si elles sont bien cuites à l’intérieur : il doit en ressortir propre.

Conclusion

Les madeleines espagnoles au citron sont une manière simple et délicieuse de savourer un classique revisité. L’ajout de citron apporte une note fraîche et acidulée, et la texture légère et moelleuse de ces madeleines en fait un véritable régal. Parfaites pour toutes les occasions, elles seront idéales pour un goûter ou pour partager lors d’une fête. Alors, lancez-vous et régalez-vous !