Les petits pains au lait de ma mamie

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Les petits pains au lait de ma mamie sont une recette authentique, idéale pour les petits déjeuners ou les goûters en famille. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré, grâce au sucre vanillé et au beurre, les rendent irrésistibles. Ces petits pains au lait sont parfaits pour accompagner une confiture maison, du miel ou tout simplement un bon chocolat chaud. Grâce à la levure et au pétrissage, la pâte lève parfaitement pour offrir un produit léger et aéré, tout en conservant une croûte dorée et un cœur tendre.

La recette, d’une simplicité enfantine, ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. Ces petits pains se distinguent par leur texture fondante, tout en étant bien dorés sur le dessus grâce à la dorure à base de jaune d’œuf. Ils sont parfaits pour toute la famille et feront le bonheur de vos enfants au moment du goûter. La recette est rapide et ne prend que peu de temps à réaliser, mais le résultat est digne d’une boulangerie artisanale.

Une fois cuits, les petits pains peuvent être consommés immédiatement ou conservés pour quelques jours dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés pour être dégustés plus tard, ce qui en fait une recette pratique à préparer à l’avance. Ces petits pains au lait de ma mamie sont un véritable réconfort, un peu de douceur qui vous rappelle les bons moments en famille.

Les petits pains au lait de ma mamie

Temps de Préparation

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Portions : 12 petits pains

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

600 g de farine
310 ml de lait
1 sachet de briochin (levure de boulanger)
1 cuillère à café de sel
1 œuf (pour la pâte + 1 pour la dorure, facultatif)
60 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Pétrissage de la pâte

Mélange des ingrédients : Commencez par verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot de cuisine. Ajoutez la farine, le lait, la levure, le sel, l’œuf, le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé.
Lancer le programme : Démarrez le programme pâte sur votre robot de cuisine, ou pétrissez à la main si vous n’utilisez pas de robot. Laissez la pâte se pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

2. Façonnage des petits pains

Former les petits pains : Une fois la pâte pétrie, sortez-la du robot et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix et façonnez-les en petites boules de pâte. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Temps de repos

Laisser reposer : Couvrez les boules de pâte avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Elles vont gonfler et devenir plus légères.

4. Cuisson

Préchauffage du four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 200°C.
Dorer les petits pains : Dans un petit bol, battez l’œuf avec un peu de lait et une cuillère à soupe de sucre. Badigeonnez les petits pains avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée.
Cuisson : Enfournez les petits pains dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur. Vous pouvez vérifier la cuisson en tapotant légèrement sur le dessous des pains ; s’ils sonnent creux, c’est qu’ils sont cuits.

Conseils

Astuce pour une pâte encore plus moelleuse : Ajoutez un peu plus de lait dans la pâte si vous préférez des petits pains encore plus tendres et légers.
Variante de dorure : Si vous n’avez pas d’œuf, vous pouvez badigeonner les petits pains de lait seulement pour une dorure plus douce.
Ajout de sucre : Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus des petits pains avant de les enfourner pour une touche sucrée supplémentaire.
Conservation : Ces petits pains au lait se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Ils peuvent également être congelés et réchauffés à tout moment pour une consommation rapide.

Variantes

Petits pains au lait au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte pour des petits pains encore plus gourmands.
Petits pains au lait à la cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour une saveur légèrement épicée.
Petits pains au lait aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs ou des noix pour un goût encore plus riche et une texture plus croquante.
Petits pains au lait nature : Laissez-les simples, sans sucre, pour accompagner des plats salés comme du fromage ou de la charcuterie.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, sortez-la et laissez-la revenir à température ambiante avant de former les petits pains et de les cuire.

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche en suivant les indications sur le paquet. En général, cela correspond à environ 7 g pour la quantité indiquée dans cette recette.

Puis-je congeler les petits pains une fois cuits ?
Oui, une fois cuits et refroidis, vous pouvez congeler ces petits pains. Il suffira de les réchauffer au four avant de les servir pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Puis-je ajouter des graines sur le dessus des petits pains ?
Absolument ! Vous pouvez parsemer des graines de sésame, de pavot ou des flocons d’avoine sur le dessus des petits pains avant de les enfourner pour une touche croquante.

Conclusion

Les petits pains au lait de ma mamie sont un véritable délice pour le petit déjeuner ou le goûter. Leur texture tendre et leur goût sucré raviront toute la famille. Faciles à préparer, ces petits pains peuvent être personnalisés selon vos goûts et se conservent bien. Ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour savourer une petite douceur tout au long de la journée. Un moment de plaisir simple, mais ô combien délicieux !