Les gaufres Liégeoises de ma Grand-Mère

Les gaufres liégeoises de ma grand-mère sont une véritable douceur qui allie la richesse du beurre, la légèreté de la pâte et la douceur du sucre perlé. Ce dessert incontournable de la Belgique, réputé pour sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement caramélisée à l’extérieur, ravira les palais de toute la famille. Les pignons de pin ajoutent une touche de croquant et de saveur, tandis que le sucre perlé confère à chaque gaufre une délicieuse note sucrée et fondante.

La préparation est relativement simple et permet de réaliser ces gaufres en un rien de temps, surtout si l’on possède un bon gaufrier. Il suffit de mélanger les ingrédients, laisser reposer la pâte, puis faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Elles sont idéales pour un goûter gourmand, un petit-déjeuner raffiné ou même pour accompagner une tasse de café lors d’un moment de détente.

La recette se distingue par sa simplicité, mais également par le goût authentique et généreux qu’elle offre. Le mélange de farine, de sucre, d’œufs et de beurre fondu est enrichi de pignons pour une touche d’originalité et de croquant. Le sucre perlé, ingrédient fondamental de la recette, offre un résultat unique et savoureux.

Cette recette est transmise de génération en génération et reste un véritable incontournable des recettes familiales, idéale pour régaler les petits et grands. Il ne vous reste plus qu’à les déguster chaudes, à la sortie du gaufrier, pour une expérience gustative inoubliable.

Les gaufres Liégeoises de ma Grand-Mère

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3-5 minutes par gaufre
• Repos : 30 minutes
• Portions : Environ 12 à 15 gaufres

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte

• 500 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 6 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de beurre fondu

Ingrédients supplémentaires

• 50 g de pignons
• 50 g de sucre perlé

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Mélangez bien pour que les ingrédients se répartissent uniformément.

Étape 2 : Incorporation des œufs et du beurre

2. Ajoutez les œufs et la vanille : Incorporez les œufs un par un dans le mélange de farine, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez le beurre fondu : Versez progressivement le beurre fondu dans la pâte et mélangez à nouveau pour que le tout soit bien incorporé.

Étape 3 : Ajout des pignons et du sucre perlé

4. Ajoutez les pignons et le sucre perlé : Mélangez bien pour que les pignons et le sucre perlé soient répartis uniformément dans la pâte.
5. Repos de la pâte : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 4 : Cuisson des gaufres

6. Chauffez le gaufrier : Faites chauffer votre gaufrier à température moyenne-élevée. Une fois qu’il est bien chaud, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte du gaufrier.
7. Cuisson : Fermez le gaufrier et laissez cuire les gaufres pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées sur l’extérieur.
8. Répétez l’opération : Continuez à cuire les gaufres, une à une, jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Conseils

• Ne surchargez pas le gaufrier : Pour éviter que la pâte déborde, ne déposez qu’une cuillère à soupe bien remplie de pâte par empreinte.
• Variez les garnitures : Vous pouvez déguster les gaufres telles quelles, ou les accompagner de chantilly, de chocolat fondu, de fruits frais ou même de glace pour une version encore plus gourmande.
• Ne pas omettre le temps de repos : Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes avant de cuire les gaufres, cela permet aux ingrédients de se lier correctement et rend la pâte plus légère.

Variantes

• Gaufres au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat au lait ou noir dans la pâte pour un goût encore plus gourmand.
• Gaufres aux fruits : Incorporez des morceaux de pommes, de poires ou même de banane à la pâte pour apporter de la fraîcheur.
• Version sans pignons : Si vous n’aimez pas les pignons, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées ou des noisettes concassées.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser du sucre glace à la place du sucre en poudre ?

Le sucre en poudre est préférable pour la texture des gaufres. Le sucre glace risquerait d’altérer la consistance de la pâte.

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?

Le repos permet aux ingrédients de bien se mélanger, ce qui donne des gaufres plus légères et uniformes à la cuisson.

Peut-on congeler les gaufres ?

Oui, vous pouvez congeler les gaufres une fois refroidies. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques minutes dans un gaufrier chaud ou au grille-pain.

Comment savoir quand mes gaufres sont prêtes ?

Les gaufres sont prêtes lorsque la surface est bien dorée et que la pâte ne semble plus humide. Vous pouvez également ouvrir le gaufrier pour vérifier si elles sont légèrement caramélisées.

Conclusion

Les gaufres liégeoises de ma grand-mère sont une recette intemporelle qui allie simplicité et délice. Grâce à leur texture dorée et caramélisée à l’extérieur et leur cœur moelleux, elles sont un vrai régal pour les petits comme les grands. Faciles à préparer et parfaites pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand, elles feront certainement l’unanimité. N’oubliez pas de les personnaliser avec vos garnitures préférées pour un moment encore plus savoureux !