Le gâteau Despacito brésilien au chocolat

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Le gâteau Despacito brésilien au chocolat est une vraie tentation pour les amateurs de chocolat. Son biscuit au cacao, léger et aéré, est imbibé d’un sirop au café et au cacao qui lui donne une belle profondeur de goût. La mousse au chocolat qui le surplombe est un délice onctueux, qui fond en bouche. Ce dessert ne nécessite pas des ingrédients complexes mais se distingue par la qualité de son chocolat et la délicatesse de sa texture. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il se prépare en un rien de temps et peut être préparé à l’avance pour plus de praticité.

Le secret de ce gâteau réside dans la parfaite combinaison de chaque étape. La génoise au cacao, aérée et légèrement sucrée, est imbibée d’un sirop délicieux, renforçant les saveurs tout en rendant le gâteau plus moelleux. La mousse au chocolat, quant à elle, est l’élément clé qui apporte toute la richesse et la douceur. Ces différentes couches créent une harmonie parfaite entre texture et saveur.

Préparez ce gâteau pour toute occasion spéciale ou comme dessert savoureux après un dîner en famille. Grâce à sa simplicité, il est aussi parfait pour un goûter. Laissez-le reposer au réfrigérateur avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler et d’obtenir une texture encore plus crémeuse et fondante. En prime, vous pouvez le préparer la veille, ce qui en fait un choix pratique.

Le gâteau Despacito brésilien au chocolat

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2 heures au réfrigérateur
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit cacao :

3 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
25 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage :

1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
40 g de sucre en poudre
10 cl de lait

Pour la mousse au chocolat :

33 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait

Préparation

Préparez la génoise au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparez l’imbibage :
Faites chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait ensemble. Fouettez la crème liquide pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu à l’aide d’une maryse. Attention, ne laissez pas le chocolat refroidir avant d’ajouter la crème fouettée, sinon il risque de figer et de former des grumeaux.
Montez le gâteau :
Percez la génoise avec une fourchette et imbibez-la en versant le sirop de lait à l’aide d’une cuillère. Recouvrez ensuite avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.
Finition et réfrigération :
Coupez le bout de la poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur la mousse. Avec un cure-dents, réalisez des traits dans un sens et dans l’autre, comme pour un mille-feuille. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Vous pouvez également le préparer la veille pour gagner du temps.

Conseils

Précaution sur le chocolat : Lors de l’incorporation de la crème fouettée au chocolat fondu, veillez à ne pas laisser refroidir complètement le chocolat, sinon vous risqueriez d’avoir des grumeaux dans la mousse.
Variantes de l’imbibage : Si vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez le lait par du café fort pour imbiber la génoise et ajouter un goût plus corsé.
Consistance de la mousse : Si vous préférez une mousse plus dense, vous pouvez incorporer un peu de mascarpone ou de crème fouettée supplémentaire dans la mousse.
Gâteau à l’avance : Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille pour les repas de famille ou entre amis.

Variantes

Ajoutez des fruits : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des fruits rouges (framboises, myrtilles) dans la mousse ou en garniture.
Ajoutez du caramel : Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez napper le gâteau d’une fine couche de caramel avant de mettre la mousse au chocolat.
Remplacer le chocolat : Utilisez du chocolat blanc à la place du chocolat au lait pour une version plus douce et crémeuse.
Version sans café : Si vous n’aimez pas le café, remplacez-le simplement par de la vanille ou un autre arôme de votre choix.
Gâteau sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour adapter la recette aux personnes intolérantes au gluten.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs se mélangent encore mieux après un jour ou deux.

Le chocolat fondu doit-il être encore chaud lors de l’incorporation dans la crème ?
Non, le chocolat ne doit pas être chaud, mais tiède. Si le chocolat est trop chaud, il risque de faire fondre la crème fouettée et de la rendre liquide.

Puis-je remplacer la crème liquide entière par de la crème allégée ?
Il est préférable d’utiliser de la crème entière pour obtenir une mousse bien ferme et onctueuse. La crème allégée ne donnera pas la même texture.

Le gâteau Despacito brésilien au chocolat peut-il être servi sans mousse ?
La mousse est l’élément clé du gâteau, mais vous pouvez la remplacer par une autre garniture, comme une ganache au chocolat ou une chantilly.

Combien de temps faut-il pour que le gâteau prenne au réfrigérateur ?
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse se fige et les saveurs se mélangent bien.

Conclusion

Le gâteau Despacito brésilien au chocolat est un dessert délicieux, facile à réaliser et parfait pour les amateurs de chocolat. Son biscuit léger, son imbibage parfumé et sa mousse au chocolat crémeuse en font un dessert irrésistible. Avec des conseils simples et des variantes possibles, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts. Laissez-le reposer au réfrigérateur pour une dégustation optimale et régalez-vous avec ce gâteau savoureux qui ne manquera pas de ravir vos invités.