La tarte brésilienne de Belgique simple à réaliser

La tarte brésilienne de Belgique est une délicieuse pâtisserie à la fois gourmande et facile à réaliser. Cette tarte combine une pâte levée moelleuse, une crème pâtissière onctueuse et une touche de crème chantilly légère. Pour parfaire le tout, la brésilienne – un mélange de noisettes, amandes et sucre – vient apporter une note croquante et savoureuse. Ce dessert, parfait pour toute occasion, saura ravir les papilles des petits et des grands. Il est idéal pour un goûter en famille ou un dessert raffiné lors d’un dîner.

La pâte levée donne à cette tarte une texture légère et aérée, tandis que la crème pâtissière riche et crémeuse contraste parfaitement avec le croquant de la brésilienne. Ce dessert est à la fois riche en saveurs et d’une simplicité déconcertante, ce qui en fait une recette accessible même pour les pâtissiers débutants. Elle se compose de trois étapes principales : la préparation de la pâte, la cuisson à blanc, et le montage final.

La tarte brésilienne est une véritable invitation à découvrir l’harmonie des saveurs. Son crémeux de la crème pâtissière, sa pâte légèrement levée et son croustillant de brésilienne apportent à chaque bouchée un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter un peu de cacao en poudre sur le dessus ou une touche de chocolat fondu.

Enfin, pour rendre cette recette encore plus facile, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. C’est un dessert qui fera sans aucun doute sensation à chaque fois !

La tarte brésilienne de Belgique simple à réaliser

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1h30 (levée de la pâte et refroidissement de la crème)
• Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte levée

• 300 g de farine tamisée
• 150 g de beurre en parcelles
• 20 g de levure fraîche
• 1 œuf
• 6 cl de lait tiède
• 2 cuil. à soupe de sucre semoule

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de maïzena
• 80 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuil. à café d’arôme de vanille)

Pour le montage

• 40 cl de crème entière
• 40 g de sucre glace (ajustez selon vos goûts)
• 100 g de brésilienne (mélange de noisettes, amandes et sucre)

Préparation

1. Préparer la pâte levée

• Étape 1 : Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
• Étape 2 : Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en parcelles et sabler le mélange.
• Étape 3 : Creuser un puits au centre de la farine et verser la levure diluée, l’œuf battu, et le sucre. Mélanger doucement en ramenant la farine vers le centre.
• Étape 4 : Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes (idéalement à l’aide d’un robot pâtissier). Couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante. (Astuce : placez le saladier dans un four préchauffé à 40°C pour un meilleur levage).
• Étape 5 : Retravailler la pâte, puis l’abaisser et foncer un moule de 24/35 cm. Piquer l’abaisse avec une fourchette et laisser lever encore 30 minutes.
• Étape 6 : Chemiser le moule de papier sulfurisé et le couvrir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

2. Préparer la crème pâtissière

• Étape 1 : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtention d’une masse homogène.
• Étape 2 : Chauffer le lait dans une casserole.
• Étape 3 : Verser 1/3 du lait chaud sur le mélange d’œufs et fouetter, puis verser le tout dans le reste du lait chaud et cuire à feu modéré en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.
• Étape 4 : Filmer la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir.

3. Montage de la tarte

• Étape 1 : Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit.
• Étape 2 : Fouetter la crème entière jusqu’à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
• Étape 3 : Étaler la crème chantilly sur la crème pâtissière.
• Étape 4 : Saupoudrer généreusement de brésilienne avant de servir.

Conseils

1. Pâte levée : Assurez-vous de bien laisser la pâte lever à température ambiante pour qu’elle devienne légère et aérienne. Un four légèrement chauffé est parfait pour cela.
2. Crème pâtissière : Si vous ne souhaitez pas utiliser l’arôme de vanille, un sachet de sucre vanillé fonctionnera aussi très bien pour parfumer la crème.
3. Variations : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu sur le dessus de la crème chantilly.
4. Conservation : Cette tarte peut être préparée à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur pour la déguster bien fraîche.
5. Brésilienne maison : Si vous ne trouvez pas de brésilienne toute prête, vous pouvez la réaliser en concassant des noisettes et des amandes caramélisées.

Variantes

1. Version au chocolat : Ajoutez une couche de ganache au chocolat avant de garnir de la crème chantilly et de brésilienne pour un dessert encore plus chocolaté.
2. Avec des fruits : Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche fruitée et acidulée qui contraste avec la douceur de la crème.
3. Tarte salée : Transformez cette recette en version salée en remplaçant la crème pâtissière par un mélange de fromage frais et de fines herbes, et en garnissant avec du jambon cru ou du saumon fumé.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à l’étape de la garniture et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la brésilienne juste avant de servir.

Puis-je remplacer la crème chantilly par de la crème fouettée maison ?
Oui, la crème fouettée maison convient parfaitement pour remplacer la chantilly dans cette recette.

La pâte levée peut-elle être remplacée par une pâte brisée ?
Bien sûr ! Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée, mais la pâte levée apporte une texture plus légère.

Puis-je utiliser du lait demi-écrémé pour la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser du lait demi-écrémé, mais le lait entier donnera une crème plus onctueuse et riche.

Conclusion

La tarte brésilienne de Belgique est un dessert à la fois simple et raffiné. Sa pâte levée légère, sa crème pâtissière crémeuse, et sa chantilly gourmande, parsemée de brésilienne croquante, offrent une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette saura apporter une touche de douceur et de gourmandise à vos repas.