Haricots verts à l’italienne

Les haricots verts à l’italienne sont un plat savoureux, simple à préparer et qui ravit les papilles grâce à l’association parfaite de légumes frais et d’épices méditerranéennes. Ce plat léger, tout en étant riche en saveurs, est l’accompagnement idéal pour vos repas estivaux ou vos plats de viande. La douceur des haricots verts se marie parfaitement avec la fraîcheur du poivron rouge, l’acidité de la tomate et l’intensité du coulis de tomates. Le tout est parfumé de basilic, thym et laurier, des herbes emblématiques de la cuisine italienne.

La préparation de ce plat est rapide et demande peu d’ingrédients, tout en offrant un résultat qui impressionnera vos invités. Les haricots verts, qu’ils soient frais ou en conserve, sont cuits dans une poêle avec des oignons et du poivron, puis mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Ce plat est idéal pour accompagner des viandes grillées, des poissons ou simplement servi avec du pain frais pour un repas végétarien.

Cette recette se distingue par sa simplicité et sa flexibilité. Vous pouvez la préparer avec des haricots verts frais, mais également avec des haricots en conserve pour un gain de temps. Le basilic et l’ail en poudre apportent une touche aromatique supplémentaire qui donne à ce plat un goût authentique, tout en restant léger et peu calorique.

Enfin, ce plat peut être adapté à vos goûts personnels. Vous pouvez ajuster les quantités d’herbes et de condiments selon vos préférences. Une fois prêt, les haricots verts à l’italienne sont à déguster chauds, mais peuvent également être servis en version tiède ou froide, ce qui en fait une excellente option pour des repas en extérieur ou des pique-niques.

Haricots verts à l’italienne plat savoureux

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 oignons
• 1/2 poivron rouge
• 200 g de haricots verts frais ou en conserve
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tomate fraîche (ou des tomates en conserve)
• 20 cl de coulis de tomates

Ingrédients pour l’assaisonnement

• Basilic
• Ail en poudre
• Thym
• Laurier

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Éplucher et émincer les oignons : Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Faire revenir les oignons : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer les oignons à feu doux.
3. Préparer le poivron : Coupez le poivron rouge en lamelles et ajoutez-le à la poêle avec les oignons. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.

Étape 2 : Cuire les haricots verts

1. Préparer les haricots verts frais : Si vous utilisez des haricots frais, lavez-les soigneusement, puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Utiliser des haricots en conserve : Si vous optez pour des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de conservateur.

Étape 3 : Ajouter la tomate et le coulis

1. Ajouter la tomate : Coupez une tomate fraîche en rondelles (ou utilisez des tomates en conserve si nécessaire) et ajoutez-les à la poêle avec les oignons et le poivron.
2. Incorporer le coulis de tomates : Versez le coulis de tomates dans la poêle et mélangez bien.

Étape 4 : Assaisonner et cuire

1. Assaisonner : Ajoutez le basilic, l’ail en poudre, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour répartir les herbes et les épices dans la préparation.
2. Laisser mijoter : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes de s’imprégner de la sauce tomate.

Étape 5 : Servir

Une fois le plat bien cuit et les légumes tendres, servez les haricots verts à l’italienne en accompagnement d’une viande grillée ou de pâtes, ou bien dégustez-les tels quels pour un repas léger.

Conseils

1. Varier les herbes : Si vous n’avez pas de basilic, vous pouvez utiliser du romarin ou de l’origan pour varier les saveurs.
2. Tomates en conserve : Si vous utilisez des tomates en conserve, privilégiez des tomates pelées ou en dés pour une texture plus agréable dans le plat.
3. Haricots verts frais : Si vous souhaitez conserver la couleur vive des haricots, veillez à les plonger dans de l’eau glacée immédiatement après leur cuisson.
4. Plat végétarien : Ce plat est naturellement végétarien et peut être enrichi avec des légumineuses comme des lentilles pour le rendre encore plus nourrissant.
5. Service froid : Ce plat peut aussi être servi froid, parfait pour un repas en été ou un pique-nique.

Variantes

1. Haricots verts à la crème : Pour une version plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson pour créer une sauce crémeuse.
2. Haricots verts épicés : Ajoutez des flocons de piment pour une version plus épicée.
3. Haricots verts aux olives : Incorporez quelques olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
4. Avec du parmesan : Ajoutez un peu de parmesan râpé avant de servir pour une saveur plus riche et savoureuse.
5. Version avec d’autres légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons jaunes pour plus de diversité dans le plat.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des haricots surgelés ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des haricots verts surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la poêle.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les saveurs se développeront encore plus après un petit temps de repos.

Puis-je remplacer le poivron rouge par un autre légume ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le poivron rouge par des courgettes ou des aubergines pour une variante différente tout aussi délicieuse.

Le plat peut-il être servi froid ?
Oui, les haricots verts à l’italienne peuvent être dégustés aussi bien chauds que froids, ce qui en fait une excellente option pour un repas d’été ou un buffet froid.

Peut-on ajouter de la viande dans ce plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des lardons, du jambon de Parme ou même du poulet grillé pour un plat plus complet.

Conclusion

Les haricots verts à l’italienne sont un plat simple, délicieux et riche en saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, ce plat est parfait pour accompagner une grande variété de plats principaux. Avec ses légumes tendres, son coulis de tomates parfumé et ses herbes aromatiques, il apportera une touche italienne à vos repas et ravira les amateurs de cuisine légère et pleine de goût.