Rougail saucisses..(Île de la Réunion)

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Le rougail saucisses est un plat traditionnel de l’île de la Réunion, offrant un délicieux mélange de saveurs épicées et riches. Ce plat, apprécié pour sa simplicité et son goût intense, se compose principalement de saucisses de porc ou de volaille cuites dans une sauce tomate épicée. Avec des oignons, de l’ail, du gingembre, et une touche de curcuma et de piment, le rougail saucisses est un incontournable de la cuisine réunionnaise. Il se sert généralement avec du riz blanc pour un repas complet et réconfortant. Ce plat se distingue par sa couleur rouge vibrante et son goût savoureux, typique des îles de l’océan Indien.

Le rougail saucisses est une recette facile à préparer qui ne demande que 45 minutes en tout, incluant 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. En faisant dorer les saucisses et en les cuisant avec des ingrédients frais et épicés, on obtient une sauce riche et parfumée qui enveloppe parfaitement les morceaux de saucisses. L’ajout de piment et de curcuma apporte une dimension chaude et légèrement piquante au plat, tout en respectant la tradition de la cuisine créole.

Ce plat est non seulement savoureux mais aussi extrêmement versatile. Selon les préférences personnelles, vous pouvez ajuster le niveau de piquant ou ajouter d’autres épices pour modifier les saveurs. C’est un plat qui réchauffe l’âme et qui peut être apprécié aussi bien lors d’un déjeuner familial qu’en dîner convivial entre amis.

Rougail Saucisses (Île de la Réunion)

Temps de Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps Total : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 kg de saucisses (type saucisses de porc ou de volaille)
3 cuillères à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1 petit morceau de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)

Préparation

1. Faire dorer les saucisses

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons émincés. Faites-les dorer pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez ensuite les saucisses coupées en morceaux. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter les aromates

Incorporez l’ail haché, le gingembre et les tomates hachées. Mélangez bien le tout.
Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer.

3. Assaisonner et cuire

Ajoutez la branche de thym, le curcuma, et le piment (selon le goût désiré). Mélangez bien.
Versez un peu d’eau pour couvrir les saucisses et laisser mijoter.

4. Cuisson à feu doux

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
La sauce doit être très rouge et épaisse à la fin de la cuisson.

Conseils

Niveau de piment : Ajustez la quantité de piment en fonction de vos préférences. Si vous aimez les plats très épicés, n’hésitez pas à ajouter plus de piment ou à choisir un piment fort.
Sauce épaisse : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez la cocotte sans couvercle pendant les dernières minutes de cuisson pour que l’excès de liquide s’évapore.
Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, du riz basmati ou même du riz créole pour un repas complet.
Variante : Vous pouvez également ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des poivrons pour plus de consistance.
Conservation : Le rougail saucisses se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et les saveurs se développent encore davantage le lendemain.

Variantes

Rougail saucisses végétarien : Remplacez les saucisses par des saucisses végétariennes ou des protéines de soja pour une version végétarienne du rougail saucisses.
Ajout de légumes : Pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des courgettes ou des poivrons coupés en dés.
Rougail saucisses au lait de coco : Ajoutez 200 ml de lait de coco pour un rougail saucisses crémeux et parfumé.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des saucisses de volaille, de bœuf ou même des saucisses fumées. Les saucisses de porc sont les plus courantes, mais il existe de nombreuses options.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le rougail saucisses est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance. Laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.

Est-il possible de rendre le plat moins épicé ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité de piment ou l’ôter complètement si vous préférez un goût plus doux.

Puis-je congeler le rougail saucisses ?
Oui, vous pouvez congeler le rougail saucisses. Il se conserve bien pendant environ un mois. Décongelez-le avant de le réchauffer.

Conclusion

Le rougail saucisses est un plat savoureux, facile à préparer et typique de la cuisine réunionnaise. Grâce à sa simplicité et à ses ingrédients accessibles, il permet de découvrir les saveurs épicées de l’île de la Réunion tout en offrant un repas copieux et réconfortant. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est une véritable invitation à voyager au cœur de l’océan Indien.