Gratin de pâtes, champignons et restes de poulet rôti

Le gratin de pâtes aux champignons et restes de poulet rôti est un plat réconfortant, idéal pour recycler les restes de poulet et transformer un repas simple en un délicieux gratin. Ce plat associe des pâtes, une béchamel crémeuse, des champignons savoureux, et des morceaux de poulet tendre, le tout recouvert d’une croûte dorée de fromage râpé. C’est une manière parfaite de profiter des saveurs du poulet rôti et d’ajouter une touche gourmande avec une sauce maison.

Facile à préparer et rapide à cuire, ce gratin est parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis. L’utilisation des restes de poulet permet non seulement de faire des économies mais aussi de ne pas gaspiller de nourriture. De plus, vous pouvez personnaliser ce gratin en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Les champignons de Paris apportent une texture agréable et une saveur douce, qui se marie parfaitement avec la béchamel crémeuse.

Le gratin se compose de trois étapes simples : la préparation des pâtes et des champignons, la réalisation de la béchamel, et le montage avant la cuisson au four. Il est essentiel de bien dégraisser le jus du poulet rôti pour obtenir une sauce onctueuse sans excès de gras, tout en conservant une riche saveur de viande. Le fromage râpé, une fois fondu et doré, apporte une finition savoureuse à ce plat.

Ce gratin peut être servi avec une salade verte pour un repas équilibré, ou bien en plat principal. Laissez-vous séduire par ce plat familial qui combine simplicité et gourmandise !

Gratin de pâtes, champignons et restes de poulet rôti

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 4 à 6 portions

Ingrédients

Pour le gratin

• 250g de pâtes (penne, orecchiette, papillon, troffie, etc.)
• 50g de farine
• 40g de beurre
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• Noix de muscade en poudre
• Fromage râpé (quantité selon vos préférences)

Pour les champignons et le poulet

• 250g de champignons de Paris
• Les restes du poulet rôti (tout ce qui reste sur les os, y compris les morceaux non rongés)
• Le suc de la sauce du poulet rôti

Préparation

1. Préparer les restes de poulet

1. Dépouiller tous les restes de viande de la carcasse du poulet rôti. Récupérez tous les morceaux encore attachés aux os pour obtenir environ un bol de viande.
2. Dégraissez la sauce du poulet rôti : laissez-la refroidir pour que la graisse se fige à la surface. Retirez le gras jaune avec une cuillère à café et conservez la gelée marron au fond du bol.

2. Cuire les pâtes et les champignons

1. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
2. Lavez, essuyez et découpez les champignons de Paris en lamelles épaisses. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée.

3. Préparer la béchamel

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Mélangez pour obtenir un roux blond.
2. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Salez, poivrez, puis ajoutez de la noix de muscade râpée à votre convenance.
4. Incorporez la gelée du poulet rôti à la béchamel pour apporter plus de saveur.
5. Laissez mijoter jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à café de maïzena pour épaissir davantage la sauce.

4. Assembler le gratin

1. Ajoutez les pâtes, les morceaux de poulet et les champignons à la béchamel. Mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences.
3. Versez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez de fromage râpé.

5. Cuisson

1. Enfournez à 220°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondu.
2. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Dégraissage : N’oubliez pas de bien dégraisser le jus de poulet rôti pour éviter une sauce trop grasse. Conservez uniquement la gelée qui donnera une saveur riche à la béchamel.
• Personnalisation : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de légumes, vous pouvez incorporer des épinards frais ou des petits pois à la préparation.
• Fromage râpé : Choisissez un fromage qui fond bien, comme le gruyère, l’emmental, ou même du cheddar pour une touche plus goûteuse.

Variantes

• Gratin végétarien : Remplacez le poulet par des légumes grillés ou des protéines végétales comme du tofu ou des lentilles pour une version sans viande.
• Gratin au jambon : Si vous n’avez pas de poulet rôti, vous pouvez remplacer la viande par des tranches de jambon cuit.
• Gratin épicé : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de curry dans la béchamel pour apporter une touche d’épices et de chaleur au plat.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des pâtes fraîches ?
Oui, les pâtes fraîches conviennent parfaitement à ce gratin, mais veillez à les cuire légèrement moins longtemps que les pâtes sèches pour qu’elles ne deviennent pas trop molles lors de la cuisson au four.

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance, puis le réfrigérer avant de le cuire. Il suffira de le mettre au four pendant 20 à 25 minutes pour qu’il soit bien chaud et gratiné.

Que faire si la béchamel est trop liquide ?
Si la béchamel est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de maïzena dissoute dans un peu d’eau froide pour l’épaissir. Continuez à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, ce gratin peut être congelé avant ou après cuisson. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Conclusion

Le gratin de pâtes, champignons et restes de poulet rôti est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un repas rapide et savoureux. En recyclant les restes de poulet rôti, vous créez un plat nourrissant et économique, tout en offrant un vrai festin à vos invités ou votre famille. La béchamel crémeuse, les champignons fondants et les morceaux de poulet tendres se marient parfaitement avec les pâtes, et le tout est sublimé par une croûte dorée de fromage. Un vrai régal à ne pas manquer !