Gratin d’asperges au jambon et béchamel

Le gratin d’asperges au jambon et béchamel est un plat simple et savoureux, idéal pour un dîner ou un déjeuner léger. Ce gratin allie la douceur des asperges, l’onctuosité de la béchamel et le fondant du jambon, créant un mélange parfait de textures et de saveurs. Il constitue également un excellent accompagnement pour un plat principal ou peut être servi seul en tant que plat léger.

Ce gratin se prépare en quelques étapes faciles et rapides. L’asperge, un légume à la fois raffiné et léger, se marie à merveille avec le jambon. Le tout est nappé d’une sauce béchamel crémeuse, puis gratiné avec du fromage pour une croûte dorée et savoureuse. La préparation est accessible même pour les cuisiniers débutants, tout en étant assez impressionnante pour servir lors d’un repas entre amis ou en famille.

Le gratin d’asperges au jambon et béchamel peut facilement être adapté selon les préférences et les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer le jambon par des légumes pour une version végétarienne ou varier les fromages pour personnaliser le goût. Le gratin peut être préparé à l’avance, ce qui est un vrai gain de temps lors des repas plus festifs.

Ce plat se déguste à toute saison et s’accorde parfaitement avec une salade verte ou des pommes de terre pour un repas plus complet. Son côté crémeux et gratiné saura séduire les amateurs de plats réconfortants, tout en étant un choix plus léger et végétal que certains gratins classiques.

Gratin d’asperges au jambon et béchamel

Temps de Préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : Aucune
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 4 tranches de jambon blanc
• 24 asperges blanches en bocaux
• Comté râpé (quantité au goût)
• Persil (pour la garniture)
• Sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel

• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 50 à 60 cl de lait (ajustez selon la consistance)

Préparation

1. Égoutter les asperges : Égouttez bien les asperges pour éliminer toute l’eau de la boîte, puis séchez-les légèrement.

2. Rouler les asperges dans le jambon : Prenez 6 asperges à la fois et enroulez-les dans une tranche de jambon blanc. Répétez cette opération jusqu’à ce que toutes les asperges soient enroulées.

3. Disposer dans un plat à gratin : Placez les roulés d’asperges et jambon dans un plat à gratin, en les alignant bien.

4. Préparer la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et fouettez bien pendant 1 à 2 minutes. Cela forme un roux qui sera la base de la béchamel.

5. Incorporer le lait : Versez le lait petit à petit dans le mélange, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Ajustez la quantité de lait pour obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Napper les roulés d’asperges : Recouvrez les roulés d’asperges avec la béchamel préparée, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

7. Ajouter le fromage râpé : Saupoudrez généreusement le gratin avec du comté râpé, en veillant à couvrir toute la surface.

8. Cuisson au four : Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez le gratin pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne.

9. Garnir de persil : Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.

Conseils

• Béchamel plus légère : Si vous souhaitez une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de l’huile d’olive et utiliser du lait demi-écrémé à la place du lait entier.
• Croûte dorée : Pour un gratin encore plus doré, terminez la cuisson sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant bien pour ne pas brûler le fromage.
• Utilisez du jambon de qualité : Un bon jambon blanc, épais et savoureux, fera toute la différence dans ce plat. Privilégiez un jambon artisanal pour une meilleure saveur.

Variantes

• Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons de Paris émincés ou des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour une version totalement végétarienne.
• Gratin d’asperges vertes : Si vous préférez les asperges vertes, vous pouvez très bien les utiliser à la place des asperges blanches, fraîches ou en bocaux.
• Fromage différent : Remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou du parmesan, pour varier le goût du gratin.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce gratin à l’avance. Il vous suffit de préparer les roulés d’asperges et la béchamel, puis de les assembler dans le plat. Vous pourrez ensuite le mettre au réfrigérateur et le cuire juste avant de servir.

Puis-je utiliser des asperges fraîches à la place des bocaux ?
Oui, vous pouvez utiliser des asperges fraîches. Dans ce cas, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes avant de les enrouler dans le jambon.

Que faire si la béchamel devient trop épaisse ?
Si votre béchamel devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance. La béchamel doit être suffisamment fluide pour napper les roulés d’asperges sans être trop liquide.

Puis-je ajouter d’autres légumes au gratin ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes râpées ou des petits pois. Assurez-vous simplement que les légumes soient cuits avant de les ajouter dans le gratin.

Conclusion

Le gratin d’asperges au jambon et béchamel est un plat savoureux, simple à préparer et parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour épater vos invités lors d’un repas festif, ce gratin est une valeur sûre. Il offre une belle combinaison de saveurs et de textures, tout en restant léger et nourrissant. Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos préférences, et elle se prête à de nombreuses variantes pour satisfaire tous les palais.