Gâteau Génoise à la crème pralinée

Le gâteau génoise à la crème pralinée est un dessert léger et délicieux qui combine la douceur de la génoise et la richesse de la crème pralinée. Ce gâteau est parfait pour toute occasion spéciale, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un goûter ou d’un repas festif. La texture aérienne de la génoise et la crémeuse pâte pralinée se complètent parfaitement, créant une expérience gustative inoubliable. Garnie d’amandes effilées grillées, cette recette fait honneur aux saveurs délicates tout en apportant un côté croquant très apprécié.

La préparation de ce gâteau demande un peu de temps, mais les résultats en valent largement la peine. La génoise est légère, parfaitement cuite, et se découpe facilement. La crème pralinée, faite maison, est onctueuse et ajoute une richesse subtile qui se marie parfaitement avec le goût délicat de l’amande effilée sur le dessus. Ce gâteau impressionne non seulement par son goût, mais aussi par sa présentation élégante, idéale pour les fêtes.

Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, et la technique de préparation ne nécessite pas d’outils sophistiqués, ce qui rend ce gâteau accessible même pour les cuisiniers débutants. Il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, ce qui permet de gagner du temps lors de la préparation d’un repas plus copieux.

Ce gâteau génoise à la crème pralinée est un choix parfait pour ceux qui cherchent à surprendre leurs invités avec un dessert raffiné, à la fois léger, savoureux et élégant. Son goût sucré, mais pas trop lourd, en fait un choix parfait après un repas copieux.

Gâteau Génoise à la crème pralinée

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 2 heures (pour la crème pralinée)
• Portions : 8 portions

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de farine
• Beurre pour le moule
• Farine pour le moule

Pour la crème pralinée :

• 500 g de crème fraîche
• 50 g de sucre semoule
• 150 g de pâte pralinée

Pour la décoration :

• 100 g d’amandes effilées

Préparation

Étape 1 : Préparer la génoise

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : Cuisson de la génoise

Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre. Laissez la génoise refroidir sur une grille à pâtisserie.

Étape 3 : Griller les amandes

Répartissez les amandes effilées sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes. Mélangez-les de temps en temps pour obtenir une couleur dorée uniforme.

Étape 4 : Préparer la crème pralinée

Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Ajoutez la pâte pralinée et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Étape 5 : Monter le gâteau

Coupez la génoise en trois parts égales dans l’épaisseur. Garnissez la première couche de génoise avec une portion de crème pralinée. Ajoutez la deuxième couche de génoise et répétez l’opération. Terminez avec la dernière couche de génoise et étalez le reste de la crème sur le dessus et les bords du gâteau.

Étape 6 : Décorer

Lissez bien la surface et les bords du gâteau avec la crème pralinée. Parsemez les amandes effilées grillées sur les bords et le dessus du gâteau pour ajouter du croquant et de la saveur.

Conseils

1. Crème plus ferme : Si vous préférez une crème pralinée plus ferme, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone à la crème pour lui donner plus de tenue.
2. Varier les fruits : Pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur, vous pouvez insérer des fruits frais entre les couches de génoise, comme des framboises ou des tranches de fraises.
3. Gâteau sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten. Vous pouvez aussi vérifier que la pâte pralinée utilisée ne contient pas de gluten.
4. Préparation à l’avance : Ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
5. Variations sur la crème pralinée : Vous pouvez remplacer la pâte pralinée par de la pâte de noisettes ou de la pâte de caramel pour varier les saveurs.

Variantes

1. Gâteau Génoise au chocolat : Ajoutez 30 g de cacao dans la préparation de la génoise pour une version chocolatée. La crème pralinée se marie très bien avec le chocolat.
2. Gâteau aux fruits : Insérez des fruits frais comme des framboises ou des fruits rouges entre les couches de génoise pour ajouter un côté frais et fruité.
3. Crème à la noisette : Remplacez la pâte pralinée par une pâte de noisettes pour un goût plus intense et un arôme encore plus gourmand.
4. Version individuelle : Si vous préférez des portions individuelles, réalisez des petits gâteaux en utilisant des moules à muffins ou des cercles à pâtisserie.
5. Version glacée : Transformez ce gâteau en un dessert glacé en congelant la crème pralinée avant de l’étaler sur les génoises et en servant le gâteau bien frais.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gâteau un jour à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir d’une pellicule plastique ou de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.

Puis-je remplacer la pâte pralinée ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte pralinée par de la pâte de noisettes ou de la pâte de caramel, selon vos préférences.

Mon gâteau a un peu trop levé pendant la cuisson, que faire ?
Si votre génoise a trop levé, vous pouvez couper les excédents une fois qu’elle a refroidi, pour obtenir une surface plus régulière. Cela n’affectera pas le goût ni la texture.

Puis-je faire cette recette sans sucre ?
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant de votre choix. Toutefois, la texture et le goût peuvent légèrement changer.

Conclusion

Le Gâteau Génoise à la Crème Pralinée est un dessert délicieux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale. Sa légèreté et sa saveur onctueuse de praliné en font une véritable gourmandise. Avec la touche croquante des amandes grillées, ce gâteau est un parfait équilibre entre textures et saveurs. Facile à personnaliser et à préparer à l’avance, c’est un choix parfait pour tous les amateurs de douceurs.