Gâteau aux fraises et au yaourt très doux

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Ce gâteau aux fraises et au yaourt est un dessert moelleux et gourmand, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture légère et fondante est obtenue grâce à l’association du yaourt et du beurre, qui apportent une douceur irrésistible à chaque bouchée. Les fraises, légèrement compotées avant d’être incorporées à la pâte, diffusent leur parfum délicat et offrent une touche fruitée parfaite. Légèrement acidulé, ce gâteau est un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.

Son visuel marbré, créé en alternant une pâte nature et une pâte aux fraises, en fait une pâtisserie aussi belle que savoureuse. Le contraste de couleurs apporte une touche esthétique qui donne envie de plonger immédiatement sa fourchette dedans. Pour compléter ce délicieux plumcake, un glaçage au citron vient ajouter une fine couche sucrée et brillante qui renforce l’élégance du dessert et sublime son goût.

Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent une pâtisserie légère mais savoureuse. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir ce gâteau : il suffit de suivre quelques étapes bien précises pour obtenir un résultat moelleux et bien équilibré en saveurs. De plus, il est possible de l’adapter en remplaçant les fraises par d’autres fruits ou en variant les arômes pour le personnaliser selon vos envies.

Gâteau aux fraises et au yaourt très doux

Temps de Préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

250 g de farine 00
200 g de sucre en poudre
2 œufs
20 g de purée de pomme de terre
100 g de beurre
125 g de yaourt nature
1 sachet de levure chimique
Arôme vanille (quantité selon goût)
300 g de fraises fraîches nettoyées
30 g de sucre en poudre

Pour le glaçage au citron

100 g de sucre glace
20 g de jus de citron (ajustable selon la consistance souhaitée)

Préparation

1. Préparation des fraises

Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée homogène.

Versez cette purée dans une casserole avec 30 g de sucre et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. La texture doit légèrement épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparation de la pâte

Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez le sucre progressivement en continuant à battre.

Incorporez les jaunes d’œufs, puis ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, la purée de pomme de terre, et la levure chimique tout en mélangeant doucement.

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le à la pâte avec l’arôme de vanille.

3. Assemblage du gâteau

Divisez la pâte en deux bols distincts.

Dans l’un, incorporez la purée de fraises refroidie pour obtenir une pâte colorée et parfumée.
Dans l’autre, laissez la pâte nature.

Beurrez et farinez un moule à cake (25 × 11 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Versez la moitié de la pâte nature dans le moule. Ajoutez ensuite la pâte aux fraises. Terminez en ajoutant le reste de la pâte nature, en déposant des cuillerées pour créer un effet marbré.

4. Cuisson du gâteau

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

5. Préparation du glaçage au citron

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.

Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le durcir avant de servir.

Conseils

Ne mixez pas trop la pâte après l’ajout de la levure pour conserver un gâteau bien moelleux.
Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus sucré et parfumé.
Ajoutez du zeste de citron dans la pâte pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Laissez bien refroidir le gâteau avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne coule trop.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique pour préserver son moelleux.

Variantes

Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Avec d’autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des morceaux de pêches.
Sans lactose : Utilisez du beurre végétal et un yaourt au lait d’amande ou de soja.
Plus gourmand : Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte aux fraises.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs se développent. Il peut être conservé jusqu’à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Puis-je remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait fermenté pour une texture similaire.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, sans le glaçage. Emballez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le à température ambiante avant dégustation.

Comment obtenir un glaçage bien blanc et épais ?

Ajoutez le jus de citron très progressivement et mélangez bien. Pour un glaçage plus opaque, utilisez un peu de lait à la place du citron.

Conclusion

Le gâteau aux fraises et au yaourt est un dessert à la fois moelleux, parfumé et facile à réaliser. Grâce à son marbrage délicat et son glaçage citronné, il séduit aussi bien par son goût que par son apparence. Idéal pour un goûter en famille ou une fin de repas légère, il s’adapte à toutes les envies avec des variantes gourmandes et fruitées.

Savourez-le avec un thé, un café ou un coulis de fraises pour encore plus de plaisir ! 🍓🍰