Gâteau à la de noix de coco Raffaello

Le gâteau à la noix de coco Raffaello est un véritable délice pour les amateurs de saveurs tropicales et crémeuses. Inspiré des célèbres bonbons Raffaello, ce gâteau est composé d’une génoise légère et moelleuse, accompagnée d’une crème onctueuse à base de chocolat blanc, de mascarpone, et de noix de coco râpée. L’ensemble est délicatement imbibé d’un sirop sucré, puis décoré généreusement de noix de coco râpée et de chocolats Raffaello pour une touche finale gourmande. Ce gâteau est un vrai voyage gustatif, parfait pour les occasions spéciales ou les grandes fêtes.

La préparation se fait en deux étapes principales : la réalisation de la génoise, suivie de la préparation de la crème Raffaello. Bien que la recette demande un peu de patience, le résultat final en vaut la peine. Ce gâteau, à la fois léger et crémeux, saura ravir les papilles grâce à la douceur de la noix de coco et du chocolat blanc. Avec sa texture fondante et sa présentation élégante, il est idéal pour surprendre vos invités et les inviter à savourer un dessert au goût unique.

La crème Raffaello, composée d’un mélange de crème liquide, de crème de noix de coco et de chocolat blanc, est l’élément clé de cette recette. Elle est non seulement délicieuse, mais elle permet d’apporter une texture aérienne et riche qui se marie parfaitement avec la génoise légère. Ce gâteau est également une excellente manière d’utiliser des ingrédients simples pour obtenir un résultat sophistiqué.

Enfin, le décor, composé de noix de coco râpée et de chocolats Raffaello, offre une touche d’élégance et une note gourmande supplémentaire qui donnera à ce gâteau un look irrésistible. C’est un dessert à la fois visuellement impressionnant et incroyablement savoureux, à découvrir absolument.

Gâteau à la de noix de coco Raffaello

Temps de Préparation

• Préparation : 1 heure 15 minutes
• Cuisson : 30-40 minutes
• Repos : Une nuit pour la crème, 1 heure avant dégustation pour le gâteau
• Portions : 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la génoise

• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 170 g de farine tamisée
• 1 cuil. à café de levure chimique

Pour la crème Raffaello

• 350 ml de crème liquide entière
• 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco
• 200 g de chocolat blanc
• 350 g de mascarpone
• 100 g de noix de coco râpée
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• Noix de coco râpée pour la décoration
• Chocolats Raffaello pour la décoration

Pour le sirop pour la génoise

• Eau et sucre (dosage égal)

Préparation

Préparation de la génoise

1. Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6).

2. Battez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux.

3. Incorporez la farine et la levure : Tamisez la farine et la levure ensemble. Incorporez-les délicatement en trois fois à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas casser l’air du mélange.

4. Préparez le moule : Beurrez un moule amovible de 23-24 cm de diamètre, tapissez-le entièrement de papier sulfurisé, puis versez l’appareil à génoise dans le moule.

5. Cuisson : Enfournez pendant 30 à 40 minutes. La génoise est prête lorsqu’elle est dorée et qu’un couteau planté dans le centre en ressort propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparation de la crème Raffaello (à faire la veille)

1. Chauffez les crèmes : Dans une casserole, combinez la crème liquide et la crème de noix de coco (ou le beurre de noix de coco). Chauffez le tout à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à petite ébullition. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le beurre de coco soit entièrement fondu et que le mélange épaississe légèrement.

2. Ajoutez le chocolat blanc : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

3. Laissez refroidir : Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur, de préférence toute une nuit, afin que le mélange refroidisse et prenne une consistance plus épaisse.

4. Préparez la crème : Le lendemain, dans le bol d’un robot pâtissier, mettez le mascarpone, la crème refroidie, et le sucre glace. Battez jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et homogène. Ajoutez la noix de coco râpée et battez encore quelques secondes.

Montage

1. Coupez la génoise : Une fois la génoise refroidie, découpez-la en trois couches égales.

2. Imbibez chaque couche : Disposez la première couche de génoise sur le plat de service. Imbibez généreusement cette couche de sirop (eau et sucre en quantité égale).

3. Ajoutez la crème : Étalez une couche généreuse de crème Raffaello sur la génoise. Répétez l’opération avec la deuxième et la troisième couche de génoise, en imbibant chaque couche de sirop et en les recouvrant de crème.

4. Recouvrez tout le gâteau : Couvrez entièrement le gâteau avec la crème restante, en égalisant bien les bords et le dessus avec une spatule.

5. Décorez : Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de noix de coco râpée. Déposez des chocolats Raffaello sur le dessus pour la décoration finale.

6. Réfrigération : Réservez le gâteau au réfrigérateur. Sortez-le au moins une heure avant la dégustation, car la crème a tendance à durcir, surtout avec le beurre de coco.

Conseils

• Choisir la bonne crème : Vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco en boîte ou de la crème de noix de coco maison, en fonction de ce que vous préférez. Le beurre de noix de coco est également une alternative si vous voulez une texture encore plus riche.
• Varier la décoration : En plus des chocolats Raffaello, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat blanc ou d’autres fruits tropicaux (mangue, ananas) pour une touche encore plus exotique.
• Préparation à l’avance : Ce gâteau se prépare très bien la veille, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de bien prendre. Cela peut aussi vous faire gagner du temps le jour de l’événement.

Variantes

• Version sans chocolat blanc : Si vous ne trouvez pas de chocolat blanc, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait ou même du chocolat noir, bien que cela modifie le goût de la crème.
• Version légère : Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer une partie de la crème de noix de coco par de la crème légère, bien que cela affecte la richesse de la crème.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on remplacer la crème de noix de coco par du lait de coco ?

La crème de noix de coco offre une texture plus riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait de coco si vous préférez une version plus légère. La consistance sera moins épaisse, mais le goût restera délicieux.

Puis-je préparer la génoise à l’avance ?

Oui, la génoise peut être préparée à l’avance et conservée dans un film plastique ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours avant le montage.

Est-il nécessaire de mettre le gâteau au réfrigérateur ?

Oui, pour que la crème prenne bien et que le gâteau se tienne, il est impératif de le réserver au réfrigérateur. De plus, le gâteau sera encore meilleur une fois bien refroidi et reposé.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Il est préférable de ne pas congeler ce gâteau, surtout en raison de la crème. La génoise peut être congelée séparément, mais la crème et le décor ne supporteront pas très bien la congélation.

Conclusion

Le gâteau à la noix de coco Raffaello est une recette exquise qui allie la légèreté de la génoise et la richesse d’une crème onctueuse à base de chocolat blanc et de noix de coco. Parfait pour les occasions spéciales, ce gâteau ne manquera pas de surprendre vos invités par son goût raffiné et sa présentation élégante. Préparez-le à l’avance pour profiter pleinement de ses saveurs et offrir un dessert mémorable. Bon appétit !